تعتبر حلوى المرينغ اللذيذة حلوة مفضلة لدى الكثيرين ، الأمر الذي يتطلب تقنية الطهي الصحيحة ، في الواقع ، مثل معظم منتجات الحلويات الأخرى. في الواقع ، في هذه المقالة ، سوف نتحدث عن كيفية طهي كعكة المرينغ في الفرن ، والتخلص بشكل صحيح من ميرينجو لقاعدتها.
كيفية سوط المرينغ؟
قبل أن تذوب المرينغ في الفرن ، تحتاج إلى بسط المرينغ - أساس كعكة المرينغ والبيض - وحتى القيام بذلك بشكل صحيح. لذلك ، تنقسم merenga إلى 3 أنواع ، كل منها يختلف كتقنية إعداد ، وطريقة أخرى للتطبيق. هذه الأنواع الثلاثة تشمل الكعكة المرينغية الإيطالية والسويسرية والفرنسية ، تستخدم هذه الأخيرة فقط لإعداد كعكة المرينغ.
للحصول على المرينغ الفرنسي الصحيح ، تحتاج إلى حساب وزن السكر والبروتين بنسبة 2: 1. قبل الطهي ، يجب أن يسخن البيض لدرجة حرارة الغرفة (حيث يفضلون التنظيف والحفاظ على الشكل) ، لذلك قبل ذلك ، أخرجهم من الثلاجة قبل ساعة من الجلد. خفقت وخفقت ، أو خالط ، وغسلها وجففيها تمامًا ، وتأكد من عدم وجود الدهون فيها ، مما يعوق الجلد بشكل كبير. إذا كنت تسقط على الأقل قطرة من صفار البيض في البروتين - وهو ضمان أن merenga لن ينكسر لنفس الأسباب. تحتوي صفار البيض ، كمكوّن غذائي لبيض الدجاج ، على الكثير من الدهون ، والتي ، كما سبق أن اكتشفنا ، ليست صديقة لميرنج.
وأخيرا ، قليلا غيض ، إضافة القليل من حمض الليمون إلى البيض والسكر ، حوالي 1/8 من ملعقة. يستقر الحمض البروتين ، ويحافظ على شكله بشكل مثالي.
بالنسبة للحلويات ، فإن مفاهيم "القمم الناعمة" و "القمم المتوسطة" و "القمم الصلبة" ، التي تميز نوع كتلة البروتين المتدلية من الكورولا ، غالباً ما تكون قابلة للتطبيق. لصنع كعكة المرينغ ، يتم ضرب كعكة المرينغ حتى "القمم الصلبة" ، أي إلى النقطة التي ترفع فيها الصدفة إلى أعلى ويحتفظها البروتين بثقة دون أن يترسب "الذيل" بعدها. ومع ذلك ، الحرص على عدم perevzbivat الشامل - يجب أن تبقى merenga على نحو سلس وبراقة.
وصفة كعكة المرينج في الفرن
الآن انتقل مباشرة إلى كيفية طهي الكعكة المرينغ في الفرن.
المكونات:
- البيض - 3 قطع.
- السكر - 160 غرام (اعتمادا على وزن البروتينات البيض) ؛
- حمض الستريك - 1/8 ملعقة صغيرة.
إعداد
تبدأ بروتينات درجة حرارة الغرفة بالجلد مع خلاط بسرعة متوسطة ، حتى تشكل قمم ناعمة. بعد ذلك أضف السكر والحامض إلى الكتلة ، واستمر في الخفق بسرعة عالية حتى تصل إلى قمم صلبة. تظل كعكة المرينغ النهائية رطبة ولها لمعان لامع.
الآن يمكنك وضع الكتلة في المرينغ في كيس الحلويات وإعطاء ضوء الحلوى الشكل المطلوب على ورقة الخبز (الشحوم لا الشحوم عموم!). يمكن خبز البيزة في فرن كهربائي وغازي على حد سواء - وهذا ليس مبدأ.
دعونا معرفة مقدار لتخبز كعكة المرينغ في الفرن ، وفي أي درجة الحرارة. 100 درجة لمدة 1-2 ساعات ، اعتمادا على الحجم
في الواقع ، توصلنا إلى طريقة صنع كعكة المرينغ في الفرن ، ولكن بما أن الحلوى "الصافية" نفسها مملة للغاية ، فإننا نوصي بإضافة بعض المكملات الغذائية إلى كتلة البروتين ، على سبيل المثال ، الشوكولاته المبشورة ، المكسرات المطحونة ، أو بضع قطرات من تلوين الطعام . يمكن تزيين الحلويات الجاهزة مع الكراميل أو الغاناش أو الكريمة أو المربى البرتقالي أو تزيينها بمختلف الفواكه أو طهي كعكة بافلوف الشهيرة. في كلمة واحدة ، المرينغ هو رحلة للخيال وحلوى للأسنان الحلوة الحقيقية.