في وصفاتنا سوف تجد وصفا مفصلا لكيفية صنع صلصة لا مثيل لها من المنعطف ، والتي سوف تكشف تماما طعم أي طبق ، وخاصة اللحم المشوي .
صلصة أدجيكا للحوم من شوكة لفصل الشتاء
المكونات:
- دوران ناضج - 1،2 كجم ؛
- مياه الشرب - 300 مل.
- الطماطم - 600 غ ؛
- ثوم شاب - 1 رأس؛
- فلفل حار (أحمر) - 2/3 قطعة.
- التفاح الحلو - 1 قطعة.
- الفلفل البلغاري - 3 قطع.
- ملح المطبخ - 3 ملعقة صغيرة؛
- السكر - 5 ملاعق صغيرة.
إعداد
يتم غسله بدوره ووضعها في وعاء مع قاع سميك مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ. نضيف الماء إليها ونرسلها جميعًا إلى موقد موقد الغاز. جلب كل شيء إلى نقطة الغليان ، والحد من اللهب ومواصلة طهي الدور حتى يصبح لب الورق بشكل فضفاض ، والجلود لا تنكسر. نقوم بتحريك محتويات المقلاة إلى غربال معدني واسع ، والسماح لها بالبرودة قليلاً ، ومسح اليدين باليد بحيث يبقى القشر والعظام فقط في الغربال.
نقطع الطماطم مقطعة إلى شرائح من خلال مصفاة صغيرة من مفرمة اللحم ، وبعد ذلك نلوي الفلفل البلغاري المقشر الحلو. وأخيرًا ، طهرت في نفس الحاوية تمامًا تنظيف لب التفاح الحلو ، وأسنان الثوم الصغيرة ، وبعد خلط كل هذه الخضار ، وضعناها في النار. بعد غلي القدر ، قم بطهيها لمدة 60 دقيقة ، ثم أضيفي البطاطا المهروسة من المنعطف ، وقم بتحييد الحمض مع السكر ، ثم أضيفي ملح الطعام واستمر في تحضير صلصةنا التي لا تضاهى لمدة نصف ساعة تقريبًا.
بعد ذلك ، نقوم بتوزيع كل شيء على الجرار التي تمت معالجتها بالبخار وختمها بإحكام.
وصفة للصلصة tkemali الحادة من شوكة مع الفلفل والزنجبيل لفصل الشتاء
المكونات:
- بدوره - 1،5 كجم.
- مياه الشرب - 350 مل.
- الكزبرة الجافة والنعناع - 1 شعاع؛
- الفلفل الحار - 1،5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- جذر الزنجبيل - 1 قطعة.
- الثوم - 5 أسنان.
- السكر والملح - ملعقة حلوى واحدة.
إعداد
في الجزء السفلي من الوعاء نضع حفنة من الكزبرة الجافة مع حفنة من النعناع (الأهوار) ، اسكب شوكة نظيفة ، صب الماء وغليها. عندما يتم سحب كل شيء من الغربال ، نطرد الحزم ، أما الباقي فيتم مسحه بالطريقة المعروفة لنا. في البطاطا المهروسة ، نقوم بإدخال فلفل حار مقشر (مقشر) ، ثوم طازج من الثوم الشابة ، يمر من خلال مكبس خاص و جذر طازج من الزنجبيل يفرك على أصغر المبشرة. نقوم بتنظيم طعم tkemali مع السكر مع ملح المطبخ الجيد ، خلط كل شيء بعناية ووضعها على الموقد قيد التشغيل بالفعل. نقوم بطبخ تكميلي من المنعطف لمدة 25 دقيقة ونوزع كل الكمية حسب إعداد الجرار الزجاجي المحفوظة ، ثم يتم لفها بأغطية معقمة.