تعتبر صلصة التارت كلاسيكية من المطبخ الفرنسي. أساسها هو مطحون مع صفار الزيوت النباتية ، والتي خلال إعداد أسرع على عجل لتحل محل المايونيز الجاهزة. الإضافات إلى هذه القاعدة البسيطة يمكن أن تكون بمثابة مخلل مفروم ناعما ومجموعة كبيرة من الخضر. وتناقش أدناه الاختلافات من وصفة لصلصة التارت في المنزل.
كيف لطهي صلصة التارتار في المنزل؟
دعونا نبدأ مع الكلاسيكية وإعداد هذه الصلصة لذيذ بشكل مثير للدهشة من الصفر ، مع الجلد قاعدة بيدك ، بدلا من استخدام المايونيز الجاهزة. ونتيجة لذلك ، سيكون طعم الصلصة أكثر وضوحًا ، ويكون الاتساق أكثر مرونة.
المكونات:
- صفار البيض
- زيت نباتي - 95 مل؛
- عصير الليمون - 5 مل؛
- ماء مالح من الخيار المملح - 5 مل.
- خيار مخلل - 55 غ؛
- نبات الكبر - 20 غ؛
- الخردل حار - 1/2 ملعقة شاي.
- الخضر البقدونس - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
في وعاء واحد ، تغلب صفار البيض ، إضافة عصير الليمون والخيار ماء مالح. بعد خفق المكونات معا حتى تشكل مستحلب ، حوالي 10 ثانية ، ثم ، مع الاستمرار ، تبدأ تدريجيا وبصوت بطيء جدا في الزيت النباتي. عندما يكون المايونيز جاهزًا ، يبقى فقط لتكملة مع الخيار المخلل المسحوق ، الكبر ، الخردل والخضر المفروم. اعتمادا على ملوحة الخيار ، إضافة الملح في النهاية إلى الذوق ، ثم تبرد الجير قبل التقديم.
صلصة التارتار في المنزل مع القشدة الحامضة
للحصول على طعم أكثر حساسية دون الحموضة المميزة للمايونيز ، اخلطي هذا الأخير مع القشدة الحامضة وقطرة من العسل. في الإخراج سوف تحصل على صلصة ناعمة المملحة الحلو المثير للدهشة.
المكونات:
- الكبر - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- خيار مخلل (وسط) - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- البصل سحق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الثوم - سن واحد
- العسل - 5 مل.
- الخل - 5 مل.
- مايونيز - 45 جم؛
- القشدة الحامضة - 120 غرام.
إعداد
ابدأ بتقطيع المخللات ونبات الكبر في قطع صغيرة. اخلطي المخللات مع البصل الطازج ، ثم أضيفي المكونات مع معجون الثوم وخليط الخل والعسل. ضعي طبقة من الكريما والمايونيز الحامضة ، ثم أضيفي الصلصة النهائية.
صلصة التارتار - وصفة بسيطة في المنزل
وخلافا للوصفات المذكورة أعلاه ، فإن طعم الصلصة لن يتوازن على حافة الحموضة والحلاوة والملوحة ، كما أنه سيضيف نكهة حادة يمكن الحصول عليها بإضافة صلصة تاباسكو أو أي صلصة حارة أخرى حسب المذاق.
المكونات:
- مايونيز - 410 جم؛
- الخيار مخلل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- صلصة تاباسكو - 4 قطرات.
- عصير الليمون - حسب الذوق
- البقدونس الأخضر - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
- سحق المخللات مع البقدونس ، ثم أضيفيها إلى المايونيز وامزجيها جيداً. أضيفي الصلصة إلى "تاباسكو" الحاد وعصير ليمون صغير.
- صلصة جاهزة الصنع تكمل تماما الخضروات المقلية واللحوم والبيض والأسماك.
صلصة التارت - الطبخ في المنزل
في هذه الوصفة ، يتم استخدام الفلفل الحار المخلل بدلاً من الخيار المخلل. إذا كنت ترغب في تجنب الحدة ، فاستبدل الفلفل الحار بالحلويات المعتادة.
المكونات:
- مايونيز - 240 جم؛
- الفلفل الحار المعلبة - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الكبر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- بصل - 20 جم؛
- عصير الليمون - 15 غ؛
- خردل ديجون - 5 غم
- صلصة رسيستيرشاير - 5 مل.
إعداد
قطع الفلفل مع الكبر. قطع البصل الصغيرة ناعما. اخلط كل شيء مع المايونيز ، خردل ديجون و صلصة رسيستيرشاير. نضيف الصلصة بعصير الليمون ونأخذ العينة. قبل التقديم ، يتم تبريد أفضل الجير الجاهز. إنه يكمل تمامًا أطباق الأسماك واللحوم الحمراء ، وهو أيضًا جيد للوجبات الخفيفة المقلية.