في المطبخ العالمي هناك مجموعة كبيرة من أنواع الكباب. تبدأ الاختلافات بنوع اللحم والطريقة التي يتم تقطيعها وتصل إلى مجموعة التوابل المتضمنة وطريقة طهيها. بالنسبة لنا ، الأكثر شيوعًا هو الكباب ، المحضر من اللحم المفروم أو الملتوي. حول تعقيدات كباب التحميص في المنزل ، قررنا التحدث في هذه المواد.
لوليا-كباب في المنزل في الفرن
المكونات:
- لحوم البقر - 560 غرام ؛
- بصل - 95 جم؛
- الكمون المطحون ، والكزبرة ، والفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة لكل منها.
- قرفة الأرض - 1/2 ملعقة صغيرة.
- حفنة من الكزبرة الطازجة.
إعداد
أسياخ ، والتي سوف تشكل الكباب ، نقع في الماء. عادة ما يتم طحن اللحم من أجل اللوليوم مع محاور ، ولكن إذا لم يكن لديك ما يكفي من الوقت لتناول اللحم المفروم ، فاستخدم مفرمة اللحم. يتحول اللحم إلى لحم مفروم ، ويمزج مع التوابل والبصل المفروم. طحن الأعشاب ، إضافة إلى الأرض ولها. اقسم قطعة الجلبة إلى أجزاء متساوية وشكل كل نقانق سيخ دائري. ضع كباب الكباب المصنوع منزلياً على رقائق معدنية مغطاة بورق معدني ثم اتركه في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة 15-20 دقيقة.
ليلى كباب في المنزل من لحم الخنزير
لا يتم طهي الكباب التقليدي من لحم الخنزير من قبل أي شخص ، ولكن إذا كنت تحب هذا اللحم ، فلماذا لا تستخدمه كأساس للوصفة الحديثة.
المكونات:
- لحم الخنزير المفروم - 490 جم؛
- بصل - 95 جم؛
- اوريغانو مجفف - ملعقة صغيرة
- حفنة من النعناع الأخضر.
إعداد
أن الكباب لا تسقط من أسياخ ، يجب أن لا يكون لديها وفرة من الدهون ، وبالتالي قطع الدهون الزائدة من قطعة ، وترك أكثر من ثلث الكمية الأولية ، وتمرير لحم الخنزير من خلال طاحونة اللحم. أضيفي إلى اللحم البصل المفروم ، والزعتر المجفف ، وقليل من الملح وشرائح من النعناع. الآن تضرب اللحم حول سطح العمل حوالي 10 مرات حتى يحافظ اللحم المفروم على شكله بشكل جيد ولا يسقط من الأشياش أثناء الطهي. شكل من حشو الكباب ، وتوزيع لحم الخنزير على سيخ في شكل النقانق. اقلي اللحم على الفحم. يستغرق تحضير الكباب في المنزل على الشواية من 8 إلى 10 دقائق.
كباب زنبق في المنزل من دجاج في مقلاة
يتم إعداد نسخة حديثة أخرى من الكباب على أساس الدجاج وتعتبر مثالية لأولئك الذين يحاولون جعل قائمتهم مفيدة قدر الإمكان. لا يُنصح باستخدام اللحم الأبيض إلا للطهي ، فقد يخرج الكباب من الجفاف ، ولكن مزيجًا من اللحم الأحمر مع شرائح اللب سيعمل بشكل مثالي.
المكونات:
- لحم دجاج مطحون - 290 جم؛
- معجون الطماطم - 5 غ؛
- الثوم - 2 الأسنان.
- الكمون المطحون ، الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة؛
- قرصة من الفلفل الحلو.
- حفنة من البقدونس الأخضر.
إعداد
قبل طبخ الكباب في المنزل ، من الجيد أن نضيف الدجاج مع الملح المفروم ، ثم نضيف الثوم المفروم والكمون المطحون مع الكزبرة والفلفل الأحمر القليل والخضر. لا لزوم لها أن تكون رزينة من الفلفل الحار إذا كنت تحب الطعام بشكل أكثر حدة. في الختام تضاف اللحم المفروم مع معجون الطماطم والشكل في النقانق حول الأشياش.
تسخين مقلاة مع قطرة من الزيت والبني من جميع الجوانب بحيث يتم تحميص الدجاج بالتساوي داخل ويحصل على قشرة رودي من الخارج.
يقدم أفضل الكباب في الشركة من خليط من الخضار أو سلطة عادية ، فوق الكسكس أو البيتا أو اللافش ، مع صلصة الطماطم أو دزوزايكي الكلاسيكي مع الكريمة الحامضة والخيار الطازج.