لا تقدم الفطائر التقليدية للمأكولات الشرقية ذات الشكل المثلث أو المربع - سامسا - أي صعوبات للطهي في المنزل ، خاصة إذا تم استخدام المعجنات المحضرة مسبقاً كأساس. يمكن أن يكون تعبئة السماسة المصنوعة منزليًا من عجين الفطير متنوعًا جدًا: حيث يفضل لحم الخنزير لحم الخنزير أو لحم الغنم أو الدجاج والنباتيين - البازلاء والبطاطا والقرع.
سمسا الأوزبكي من عجين الفطير
المكونات:
- معجنات نفخة - عبوة واحدة؛
- لحم خروف - 750 غم
- البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
- الكمون - 1 1/2 ملعقة صغيرة من ملعقة.
- فلفل أسود مطحون - ملعقة صغيرة؛
- بيضة - قطعة واحدة
- السمسم والزيت النباتي.
إعداد
إعداد السماسة من عجين الفطير ليس مهمة صعبة وسريعة بما فيه الكفاية ، إذا كنت لا تأخذ في الاعتبار حقيقة أن اللحم للتعبئة أمر مرغوب فيه لقطع يدويا وذلك للحفاظ على العصير. كملء ، اخترنا لحم الضأن ، ولكن يمكنك إعطاء الأفضلية لحم الغنم ولحم البقر.
لذا ، قم بتقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة وكذلك ختم البصل. نحن نجمع اللحم مع الحشوة ، نضيف الملح والفلفل حسب الذوق ، بالإضافة إلى الكمون المطحون (ziru). لجعل الحشوة تعمل بشكل أفضل ، اخلطي اللحم المفروم مع البويضة مع ملعقتين من الماء. الآن ، تناول العجين. ينفخ العجين النفخ بشكل واضح ويقطع الدوائر. في وسط كل دائرة نضع ملء اللحم ونربط الحواف الثلاثة للعجين في المركز بحيث يتم الحصول على مثلث.
تزييت كل سمكة مع زيت نباتي وترش بذور السمسم. خبز الفطائر لمدة 20 دقيقة في فرن مسخن إلى 210 درجة.
معجنات دجاج معدة من عجينة مقشرة
المكونات:
- معجنات بخاخ الخميرة - عبوة واحدة؛
- فرم الدجاج - 500 جم؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 فصوص
- كاري الأرض - ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار الأرض - 1/2 ملعقة شاي.
- الكركم - ملعقة صغيرة واحدة؛
- الكمون - 1/2 ملعقة صغيرة.
- أوراق النعناع - ملعقة صغيرة؛
- الزنجبيل المطحون - 1/2 ملعقة صغيرة.
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
إعداد
في مقلاة ، نقوم بتسخين الزيت النباتي ونقلي البصل إلى أن يصبح شفافًا. يُمزج البصل مع الثوم المفروم ، ويُضاف إليه الكاري ، والزنجبيل ، والفلفل الحار ، والكركم ، والكمون والدجاج المفروم. قم بتعبئة الحشوة حتى يتم تبخر الرطوبة الزائدة من المقلاة. ثم نخلط لحم الدجاج المفروم مع شرائح النعناع ونبرد الحشوة.
لف طبقة عجينة الخميرة وانزعها إلى دوائر ذات قطر متساوٍ. في وسط كل دائرة نضع اللحم ونقسم حواف السمكة من ثلاثة جوانب لعمل مثلث. تزييت الفطائر مع الزيت النباتي وتخبز السماسا من خميرة فطيرة المعجنات لمدة 15-20 دقيقة عند 200 درجة.
وصفة للسمكا نباتي من عجين الفطير
المكونات:
- بطاطا - 500 غم
- زبدة - 20 جم؛
- الفلفل الحار - حسب الذوق
- الكمون المطحون - ملعقتان صغيرتان ؛
- بذور الخردل - 2 ملعقة صغيرة.
- الكركم - ملعقة صغيرة واحدة؛
- عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- كزبرة خضراء
- المعجنات نفخة - 1 التعبئة.
إعداد
بلدي البطاطس ، نظيفة ، وقطع وتغلي في الماء المملح
ضعي العجينة برفق وأقطع الدوائر. في وسط كل دائرة نضع كمية صغيرة من الحشوة ، وتقسم الحواف. في القلي العميق ، نقوم بإحماء الزيت النباتي ونحمر السمكة فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تنتشر الفطائر الجاهزة على منديل لتكديس الدهون الزائدة.