أطباق مصنوعة من سمك السلور لذيذة وحساسة. لحم هذه السمكة ليس له عظام ، وهو دهون كبيرة جدا. لإعداد هذه الهدية من البحر بشكل صحيح ، تحتاج إلى معرفة بعض الأسرار ، وإلا فأنت تخاطر بوضع السمك في مقلاة. جسد سمك السلور هو فضفاض جدا ، وحتى لا ينهار أثناء الطهي ، يجب أولا غليها في الماء جيدا المملح أو المقلية في الخليط. في النسخة الأخيرة ، سوف نتوقف ونخبرك كيف لذيذ لطهي سمك السلور الأسماك في الخليط. بالمناسبة ، إذا كنت لا تعرف كيفية صنع زلابية السمك ، فيمكننا إخبارك.
إعداد سمك السلور
المكونات:
- شرائح من wolffish - 800 غرام ؛
- ليمون - نصف
- الملح والفلفل.
- زيت نباتي للقلي.
للعجين:
- دقيق - زجاج
- ماء 100 مل.
- نبيذ أبيض - 50 مل؛
- البيض - 1 قطعة.
- الزيت النباتي - 20 مل.
إعداد
فيليه سمك السلور ، جففه بمنشفة ورقية ، وافركه بمزيج من الملح والفلفل ، ثم رشه بعصير الليمون واتركه ليتنقع لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك ، قطع الشرائح إلى قطع. نقوم بإعداد الخليط: نفصل البروتين عن صفار البيض ونخرجه إلى رغوة خصبة. في وعاء منفصل مزيج الدقيق والماء والنبيذ الأبيض والصفار والزيت النباتي ، المملحة قليلا. بعد أن تكون الكتلة عبارة عن vymeshali جيدا ، إضافة البروتين المخفوق و مزج بلطف ، حتى لا تفقد النعاس. قطع من الفيليه ونحن دونك في العجين وتقلى في مقلاة مع الزيت النباتي الدافئ على كلا الجانبين حتى يتم الحصول على قشرة مقرمشة. سمك السلور جاهزة في الخليط وضعت على المناديل الورقية لترك الدهون الزائدة.
كيف لطهي سمك السلور في الخليط؟
المكونات:
- سمك السلور.
- البيض - 2 قطعة.
- مايونيز - 200 جم؛
- الدقيق - 150 غرام ؛
- الثوم - 1 فص.
- صلصة الصويا.
إعداد
سمك السلور مقطعة إلى قطع. نحن نطهو كلاريت: ترك الثوم من خلال الصحافة ، إضافة المايونيز والبيض والدقيق وصلصة الصويا ، وتخلط جيدا ، يمكنك حتى ضرب قليلا. املأ الخليط الناتج مع السمك واتركه لمدة ساعة ونصف. ثم تقلى كل شريحة في الزيت النباتي المضروب على جانب واحد ، ثم تقلبه ، اسكب بقية الخليط ، واطهي على نار خفيفة تحت الغطاء المغلق لمدة 10 دقائق.
إلى هذا الطبق يمكنك أيضا تناول وجبة خفيفة لذيذة ، على سبيل المثال ، الحبار المقلي في الخليط .