نوع مشهور من النباتات الشبيهة بالأشجار - البرقوق المحلي - يحظى بشعبية كبيرة مع البستانيين بسبب فواكهه اللذيذة ، بما في ذلك العديد من السلالات الفرعية. ثمار البرقوق المحلية مفيدة للغاية ، في لب و قشور الخوخ تحتوي على الفيتامينات A ، C و P و المجموعة B ، السكريات الطبيعية (الفركتوز ، الجلوكوز والسكروز) ، الأحماض العضوية (التفاح ، الليمون ، الأكساليك و الساليسيليك) ، البكتين ، الألياف النباتية ، التانينات والمواد النيتروجينية ، فضلا عن مركبات مفيدة من البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد.
الاستخدام الأمثل للبرقوق في الطعام يحسن عمل الجهاز الهضمي ويعزز الانسجام العقلي. من ثمار البرقوق الرائعة ، يمكنك تحضير العديد من الاستعدادات لفصل الشتاء: معلبة في التتبيلة ، طهي مربى ، مربى ، كومبوت . هذه المخزونات تنوع طاولتنا في الموسم البارد ، سأرضي البيت والضيوف.
وصفة لخوخ مخلل لفصل الشتاء
المكونات:
- البرقوق - 1 كجم.
- البازلاء الفلفل عبق - 5-8 قطعة.
- القرنفل - 3-5 النورات ؛
- الزعفران - 1-2 قرصة.
- الفانيليا أو القرفة -1-2 قرصة.
- الخل 5-9 ٪ - 50-60 مل.
- سكر رمل - 150-200 جم؛
- الماء 250-300 مل.
إعداد
تسليم البرقوق ، يجب أن تكون ناضجة ، ولكن ليس لينة ، دون الإضرار الجلد ، يجب شطفهم بالماء البارد وإزالة الجذوع. سوف نتنقع مع العظام ، لذلك يتم الحفاظ على الشكل بشكل أفضل. جيدة خاصة لتنظيف متنوعة "المجرية" ، ولكن ، من حيث المبدأ ، يمكنك أن تزرع البرقوق من أي نوع.
ثقب كل بالوعة في عدة أماكن مع مسواك أو شوكة (4-5 ثقوب كافية). دعونا ملء الخوخ مع اثنين من الجرار الزجاج نصف لتر معقمة.
ملح نقع باستخدام بقية المكونات المحددة ، باستثناء الخل. سوف نملأ بصلصة البرقوق في العلب. انتظر 3-5 دقائق والملح التتبيلة في قدر. مرة أخرى ، أحضر الخليط إلى أن يغلي واملأه بالخل. يمكنك أيضا إضافة 100 مل من براندي الفواكه إلى ماء التتبيلة. المرة الثانية التي نملأ فيها الخوخ في بنوك التتبيلة ، ثم نلفها ونديرها. سنقوم بتغطية الجرار ببطانية قديمة حتى يبرد بالكامل.
الخوخ المتبلة - فاتح الشهية رائع للخمور وبراندي قوية هي أيضا جيدة للعمل مع اللحوم والمنتجات المدخنة.
من نفس المبدأ (انظر أعلاه) ، يتم إعداد كومبوت من البرقوق لفصل الشتاء ، وتختلف وصفة ، بطريقة أو بأخرى ، بطبيعة الحال.
كومبوت من الخوخ لفصل الشتاء
إعداد
البرقوق صب الحل المغلي من السكر في الماء (1-3 ملاعق طعام لمدة 250-300 مل من الماء). ننتظر من 3 إلى 5 دقائق ، ونستنزف الماء ، ثم نعيد الخليط إلى الغليان ، ثم نسكبه في الجرار ، ثم نلفهما ونديرهما. غطيها واتركها حتى تبرد تمامًا.
وبالمثل ، من الممكن إعداد البرقوق لفصل الشتاء في شراب السكر المركز. في هذه الحالة ، تكون نسبة المكونات كما يلي:
- البرقوق (مع أو بدون بذور) - 1 كغم؛
- سكر - 1 كجم.
- الماء - حوالي 300 مل.
مربى من الخوخ لفصل الشتاء
المكونات:
- البرقوق من أي نوع - 1 كجم.
- سكر رمل - 1-1،5 كجم.
إعداد
نقوم بفرز الخوخ ، شطف بالماء البارد وإزالة سيقان الذيل. نقطع كل البرقوق إلى النصف ونزيل الحجارة. بعد ذلك ، يمكنك قطع كل نصف إلى أجزاء أصغر.
نضع البرقوق المحضر في حوض أو حوض (نحاس مطلي بالمينا أو مطلي بالمينا). نسكب البرقوق مع السكر ونتركه لظهور العصير. عندما يفرغ المغسلة العصير ، نمزجها مع ملعقة ، ونغليها على نار متوسطة الحرارة ، ونخفف النار ونطهوها ، مع التحريك مع ملعقة خشبية ، لمدة 5 دقائق ، وبعدها يتم تبريدها. نكرر الدورة على حريق صغير 1-3 مرات أكثر.
نتحقق من الاستعداد عن طريق وضع قطرة من المربى على الصورة المصغرة للإبهام وتحويله: إذا لم يسقط القطرة ، فإن المربى يكون جاهزًا. نضع المربى في أوعية زجاجية نظيفة. نحن نشمر أو نضع أغطية بلاستيكية على العلب. قم بتخزين الجرار مع المربى أو البرقوق المعلب بأي طريقة متبوعة بدرجة حرارة زائدة.