حساء المعكرونة

نودلز حساء - واحدة من الحساء الروسي المفضل ، اقترضت من التتار وتأسست بقوة في نظامنا الغذائي. يعتبر مؤسس نودلز حساء التتار حساء توكاماتش.

غالبا ما يتم العثور على هذا الحساء في ثلاثة أصناف: حساء الدجاج المعكرونة ، حساء المعكرونة محلية الصنع مع عيش الغراب ، ومجموعة متنوعة من الألبان من الشعرية. في المطابخ الوطنية الأخرى ، على سبيل المثال ، في الصينية والتايلاندية ، هناك اختلافات من حساء المعكرونة مع المأكولات البحرية ، وهناك حساء المعكرونة مع لحم الخنزير أو وصفة نباتية على مرق الخضار. يمكن استدعاء مجموعة متنوعة من الشعرية والحبيب من قبل العديد من لاغمان حساء التتار.

إعداد حساء المعكرونة هو نفسه تقريباً في جميع الوصفات: أولاً تحضير العجين من أجل المعكرونة محلية الصنع ، التي يتم تجفيفها وتقطيعها ، ثم يتم طبخ مرق ، حيث يتم تغلي النودلز ، كما في المرحلة الأخيرة ، ومعها يتم تغذيتها.

عادة ما يتم إعداد المعكرونة محلية الصنع من دقيق القمح أو من خليط من الحنطة السوداء والقمح. فطر حساء الفطر أو الحليب هو المعكرونة الأكثر ملاءمة من العجين المختلط. وفي التقاليد الشرقية للحساء يتم إعداد الأرز أو عجين البيض.

لصنع المعكرونة ستحتاج إلى:

• 1 بيضة
• 1 كوب من دقيق القمح ، أو 0.75 كوب من القمح و 0.25 كوب من الحنطة السوداء ؛
• 100 غرام من الماء (يأخذ الحنطة السوداء المزيد من الماء) ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة الملح.

يعجن العجين الحاد من المنتجات ، التي يتم دحرجتها بواسطة دبوس دائري ، رقيقة قدر الإمكان (طبقة حتى 1 مم) ، ثم يمكن لفها على لفة ، ورشها بالدقيق وتقطيعها إلى شرائح ، أو تركها لمدة 10 دقائق ثم قطعها.

يتم قطع أرق من الشعرية ، فمن الأفضل أن تتحول. في أي حال ، قبل طهي المعكرونة الحساء ، ينبغي تجفيفها من العجين.

كيف لطهي حساء الدجاج المعكرونة؟

يتم إعداد حساء الدجاج المعكرونة على مرق الدجاج مع التوابل. لهذا الحساء سوف تحتاج إلى:

• 1.5-2 لتر من مرق الدجاج
• نودلز محلية الصنع مصنوعة من دقيق القمح
• 1 بصلة؛
• أوراق الغار ، الفلفل الأسود - 6 قطع. وعبق - 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى. الملح حسب الذوق
• البقدونس وشبت الخضر ، 2-3 فصوص الثوم.

يتم أخذ الدجاج المسلوق من المرق المملح ، ويتم فرزه إلى اللحم والعظام ، ويقطع اللحم إلى مكعبات. ينتشر البصل المفروم على الزيت النباتي ويضاف إلى المرق. هناك التوابل والمعكرونة.

لا ينبغي طهي المعكرونة حتى تصبح جاهزة ، لأنها ستستمر في الوصول إلى المرق الساخن وتحافظ على هيكلها الكثيف. يتم قطع الدجاج إلى مكعبات ، ثم يضاف الثوم المفروم والخضر إلى الشوربة. قبل تقديم الحساء ، تحتاج إلى الشراب لمدة 10 دقائق.

حساء المعكرونة محلية الصنع مع الفطر

شعبية جدا مع الطهاة هو حساء المعكرونة اللذيذة مع الفطر بورسيني. الجدارة الرئيسية في هذا بعد كل شيء هو في المقام الأول الفطر. يمكن طهي مثل هذا الحساء من أي نوع من أنواع عيش الغراب ، وإعطائه الأفضلية للنباتيين وجامعي الفطر.

إعداد حساء المعكرونة مع الفطر وفقا للتكنولوجيا يختلف قليلا عن تنوع الدجاج:

• 1.5-2 ليتر من الماء ؛
• الشعرية محلية الصنع.
• 5-6 فطر أبيض (طازج أو مجمد أو جاف) ؛
• الخضر وجذر الكرفس ، الشبت الخضر والبقدونس.
• 1 بصلة؛
• 1 جزرة
• 3-4 فصوص من الثوم
• أوراق الغار ، الفلفل الأسود - 6 قطع. وعبق - 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى. الملح حسب الذوق.

يتم غلي الفطر المطبوخ في ماء مملح ، وبعد الطهي يتم تقطيعه إلى شرائح وإلقائه مرة أخرى في المرق ، مع الخضار المفروم ناعماً. يضاف التوابل إلى مرق المغلي ، يتم إضافة النودلز وطهيها حتى تصبح جاهزة تمامًا. الحساء محنك بالأعشاب والثوم ، يمكنك إضافة 100 غرام من القشدة الحامضة.

كيف لطهي حساء المعكرونة؟

يختلف تحضير حليب النودلز من أنواع أخرى من الحساء فقط حيث يتم طهي المعكرونة إلى الماء الجاهز تقريباً ، ثم يتم نقلها بالفعل إلى حليب مغلي ، بحيث يتم تشبع العجين بطعم الحليب.

لإعداد حساء المعكرونة الحليب سوف تحتاج إلى:

• 1.25-1.5 ليتر. الحليب.
• الشعرية محلية الصنع.
• 0.5 ملعقة كبيرة كريم.
• 1 ملعقة صغيرة. الملح.

في الماء المغلي المملح ، يتم طهي المعكرونة إلى نصف مطبوخ. تميل مرة أخرى في مصفاة لمدة 2-3 دقائق لجعل النظارات المياه. في الحليب المغلي ، يمكنك إضافة السكر أو الملح ، اعتمادًا على نوع الحليب المعكرونة التي تريد طهيها. في نهاية الطهي ، يضاف إلى الحساء شوربة كريمة أو خضراوات (مملحة) أو زبيب (حلوة).