Carpaccio - طبق يشبه شرائح اللحم النيئة ، محنك بزيت الزيتون وعصير الليمون. تقليديا ، يتم carpaccio فقط من لحم البقر ، ولكن الآن يتم طهي اللحوم الأخرى والخضروات والأسماك وحتى الفواكه بهذه الطريقة. نحن نقدم لك اليوم وصفات لصنع carpaccio لحم العجل الغض .
لحم العجل carpaccio في المنزل
المكونات:
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- صلصة الصويا - 10 مل.
- لحم العجل - 400 غرام ؛
- خليط من الفلفل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- جرجير - 30 ز ؛
- جبنة البارميزان - 20 غ.
إعداد
الآن اقول لكم كيفية جعل carpaccio لحم العجل. لذا ، يتم لف اللحم بإحكام في فيلم غذائي ، إعطائه شكل أسطواني ووضعه لمدة 30 دقيقة في الفريزر. نقوم بتقطيع لحم العجل المتجمد عبر الألياف إلى قطع صغيرة بسكين حاد. ثم نقوم بتغطية فيلم الطعام على سطح العمل ، ونضع قطع اللحم في الأعلى ثم نغلقها مرة أخرى مع فيلم. ضرب قليلا باللحوم بمطرقة. الآن خذ صفيحة التقديم اللذيذة ، صب القليل من الزيت عليها ، انتشر اللحم المحضر ، رشي عليه الفلفل ، رشي عليه زيت الزيتون وصلصة الصويا وعصير الليمون. نقوم بتزيين لحم العجل كارباكسيو مع arugula ويرش مع الجبن المبشور.
وصفة لحم العجل كارباكسيو
المكونات:
- قطع لحم العجل - 150 غ؛
- جبنة موتزاريلا - 30 جم؛
- ريحان - 20 غم
- جرجير - 20 غرام.
- الليمون - 1 قطعة.
- الفلفل الأبيض والأسود والتوابل.
- الزيوت النباتية.
للصلصة:
- لمبة حمراء -1 pc.
- خل بلسمي - ملعقة صغيرة؛
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
قطع شرائح لحم العجل على طول وتتكشف. تم التخلص من الطبقة الناتجة قليلاً. جبنة الموزاريلا تطحن شرائح صغيرة. غسلها باسل وتحليلها على الأوراق. يملح اللحم المفروم المذاق ، الفلفل ، وينتشر على جانب واحد من أوراق الريحان وشرائح من جبن موزاريلا. لفة لفة وتقلى بسرعة على الزيت النباتي لجعل القشرة البيضاء في القمة. ثم قم بلفه بغشاء طعام وإخراجه لمدة 4 ساعات في الفريزر. وفي هذه المرة بينما نقوم بصنع صلصة: فرك البصل الأحمر على المبشرة ، دمج السائل الزائد ، إضافة الخل ، صلصة الصويا وزيت الزيتون ، خلط كل شيء بدقة. لفة مجمده بشكل رقيق ، موزعة بشكل جميل على طبق ، صوص الصلصه وتزيين مع arugula سحقت.