هذا الطبق الاحتفالي للشعوب التركية مشهور للغاية ويكتسب شعبية في العالم الأوروبي. لذلك ، نوفر لك خيارين لإعداده لتغيير على طاولتك.
وصفة للطبخ في المنزل beshbarmak في الكازاخستانية
المكونات:
- لحم البقر على العظم - 500 غرام.
- حالات النقانق - 300 غ؛
- لحم الحصان - 1 كجم.
- الجزر - 2 قطعة.
- بصل - 4 قطع.
- البيض - 3 قطع.
- ماء 250 غ؛
- الشبت - حفنة واحدة ؛
- البقدونس - حفنة واحدة.
- الدقيق - 450 غرام ؛
- الفلفل.
- الكمون.
- الملح.
إعداد
يبدأ التحضير بإعداد اللحم ، ويجب غسله جيداً وتقطيعه إلى قطع كبيرة ، يجب أن يكون اللحم البقري زيتيًا ، لأن المرق نفسه يجب أن يكون دهنًا كافيًا. اللحوم تصب الماء البارد ، لأنه في إعداد هذا الطبق لا يزال مرق أكثر أهمية. وضع وعاء أو kazanok على الحرارة ، لا ننسى المياه المالحة ، وينبغي أيضا أن تملح اللحم ، وسوف تأكله بشكل منفصل عن المرق.
وصفة beshbarmak تشبه إلى حد كبير العجين للزلابية العادية ، وتخلط المكونات ، ولا تنس أن تضيفها إليها وتخلطها بشكل رائع. بعد وضعها ، استرخ قليلاً ، وفي هذا الوقت ، قشر الخضار.
يجب طبخ مرق حوالي 3 ساعات أو لفترة أطول قليلا ، وهكذا ، قبل ساعة واحدة من جاهزيتها ، وضع فيه مصباح واحد في النصف وقطع إلى ثلاثة أجزاء كل من الجزر. هناك أيضا إضافة الفلفل وقليل من زيرا ، حسنا ، يمكن أن يضيف محبي الغار ، ولكن قبل 5 دقائق من النهاية.
عد إلى الاختبار ، يجب أن تقسم إلى عدة أجزاء وتدحرج بشكل منفصل إلى سمك 1 ملم. بعد هذه الطبقات-القوالب لفترة من الوقت تحتاج إلى مغادرة لتجف. من المقلاة ، اخرج اللحوم والخضروات ، لن تحتاج إلى أي خضار ، فقد استوفت دورها في المرق ، ولكن قطع اللحم ناعما إلى حد ما ، يجب أن تناسب القطعة بحرية في الفم. جزء من المرق يصب لطهي العجين ، تقطعه إلى مستطيلات. بعد الطهي ، يتم إسقاط مثل هذه الشعرية لفترة وجيزة في الماء البارد المملح ، لتجنب الالتصاق لاحقا.
يُقطّع البصل المتبقي إلى حلقات رفيعة ثم يُطوى في قدر صغير جداً ، ثم يُسكب فوق الطبقة العليا الدهنية من مرق المغلي لمدة 3 إلى 5 دقائق. يجب أن يفقد القوس حدته الصريحة ، ولكن في الوقت نفسه يجب عليه أن يظل هشًا وأن لا يتحول إلى فوضى. ثم نضع كل الشعرية على طبق كبير ، فوقها اللحم ، وعلى اللحم توضع حلقات البصل وتسكب مرق الدهون الذي يسكبونه. المرق المتبقي ، الذي لا يتم طهيه بالشعرية ، يصب على الكؤوس أو الأوعية ، يتم غسلها أسفل بشربارك. ويمكن رش الأعشاب المفرومة مع كل من مرق و beshbarmak.
وصفة بشربارك من لحم البقر والضأن
المكونات:
- لحم البقر على العظم - 1 كجم.
- ضأن على العظم - 700 غم.
- جذر الكرفس - 50 جم؛
- الجزر - 2 قطعة.
- بصل - 4 قطع.
- البطاطا - 3 قطع.
- البيض - 3 قطع.
- ماء 250 غ؛
- الشبت - حفنة واحدة ؛
- البقدونس - حفنة واحدة.
- الدقيق - 450 غرام ؛
- الفلفل - 5 البازلاء.
- الملح.
إعداد
يتم غسل اللحم جيدا ويقطعه تماما في قطع صغيرة ، لا تحتاج إلى قطع اللحم من العظام ، يمكنك فصله في وقت لاحق ، بعد الطهي. إذا كنت تريد ، يمكنك استبدال لحم الضأن تماما مع لحم البقر ، وسوف يكون أيضا لذيذ جدا.
لذلك ، صب اللحم في الماء البارد ووضع على التدفئة ، والملح على الفور وانتظر حتى يغلي. تقشر الخضار وتقطع بصل واحد مع الجزر إلى نصفين ، ويجب قطع الجزر معًا ، ثم توضع هذه الخضار مع الكرفس في مقلاة جافة وتوضع على التسخين. مهمتك هي أن تخبزها تقريبًا إلى درجة الحرق ، ولكن لا تخبز حتى تصبح جاهزة. وبعد غلي الماء مع اللحم ، قم بإزالة الرغوة ووضعها في وعاء من الخضار المخبوزة.
خلط المكونات للعجين ، مزجها بشكل جيد ، يجب أن تتحول إلى أن تكون باردة ، ثم وضعها بعيدا عن الراحة.
قشري البطاطس إلى مكعبات صغيرة وضعها في قدر مع اللحم مع إضافة كل التوابل. تقطع العجينة وتدحرج بسمك 3 مم ثم تقطع إلى مستطيلات. قطع البصل المتبقية ليست كبيرة وملئها مع أعلى مرق الغليان ، بعد نقلها إلى البطاطس الجاهزة.
يُسكب المرق ويُطهى النودلز فيه ، ثم يوضع على طبق كبير ويُطهى اللحم المطبوخ فوقه. ثم فوق كل ذلك ، صب محتويات الأواني مع البصل والبطاطا ، ولا ننسى أن صب والحساء الدهنية. ويسكب المرق الرئيسي من الوعاء فوق الوعاء ، كما لا ينسى أن يزين بالقطع الخضراء .