سوف يصبح هذا المربى حشوة مخبز مثالية ، والتي لن ترطب العجينة بشكل مفرط ، وتروّج لخبزها الموحد. أدناه سوف نتحدث عن الاختلافات في وصفات لإعداد مربى البرقوق.
البرقوق هي واحدة من القواعد الأكثر شيوعا للطبخ المربى. على عكس المربى ، في تحضير المربى ، يجوز استخدام فاكهة مشوهة أو تالفة أو فاضحة ، وبطريقة ما لا تزال تمر بتعقيم جيد أثناء الهضم المطول.
للحصول على مربى البرقوق السميك ، يتحد البرقوق مع الفواكه الأخرى ، مثل التفاح أو الكمثرى ، التي تحتوي على الكثير من البكتين.
وأفضل طريقة للطهي هي الأطباق المطلية بالمينا ذات القطر الكبير ، لذلك سيكون للرطوبة وقت لتتبخر بالتساوي وبكثافة. لا ننسى أنه يجب خلط الفاكهة بشكل متكرر لتجنب الالتصاق بالسطح. يُعتبر المربى جاهزًا عندما تكون كتلة الفاكهة قادرة على الغليان مرتين تقريبًا ، وعندما تحمل ملوقًا على طول قاع الأطباق ، يتم تشديد التتبع منه بسلاسة وبشكل متساوٍ.
وصفة لمربى البرقوق في المنزل
المكونات:
- الخوخ - 3،4 كجم ؛
- السكر - 2.3 كجم ؛
- ماء 230 مل.
إعداد
إعداد شراب سكري بسيط عن طريق إذابة كل السكر في كوب من الماء. ضع الخوخ المقشر في شراب السكر واطهي حتى يصبح طرياً. بعد ذلك ، نقوم بفرك الخوخ الخفيف مع خلاط أو مفرمة اللحم. نعيد كتلة البرقوق إلى النار ونستمر في غليها لمدة ساعتين أخريين على الأقل. خلال هذا الوقت ، يغلى الخليط مرتين على الأقل ويكثف ، ويمسك بقطعة واحدة.
وبالطبع ، فإن الشدة التي ستعتمد عليها معجون البرقوق تعتمد على نوع الحوض الذي تستخدمه ، وفي أي وقت يتم إخراجها من الفرع. يتم غلي البرقوق الحلو والمفرط في المربى بسهولة أقل بكثير من الحامض والخضرة.
مربى التفاح - البرقوق
غلي البرقوق بشكل منفصل على اتساق المربى لفترة طويلة وليس سهلاً ، ولكن إذا قمت بخلطها مع التفاح الذي يغلي بسهولة أكبر ، فستحصل على منتج ممتاز ، تستعد بشكل أسرع.
الوصفة بسيطة ولا تحتاج حتى إلى تذكر كمية المكونات بالضبط. ضع في اعتبارك نسبة 1: 1: 1: 1 ، أي جزء واحد من الحوض هو جزء من التفاح وقطعة من السكر وكوب واحد من الماء.
قبل أن تتمكن من طهي مربى البرقوق في الشتاء ، يجب تنظيف البرقوق والتفاح من البذور. من الأفضل قطع التفاح إلى قطع تعسفية أصغر ، ويمكن ترك الخوخ النصف. ينضج الخليط حتى يصبح طرياً في الماء ، ثم يتم كشطه ، ويتم سكب السكر (من الممكن عمل مربى البرقوق بدون سكر ، إذا كانت الثمرة حلوة) وطهيها لمدة ساعة ونصف الساعة على الأقل.
مربى البرقوق في متعدد المتغيرات - وصفة
نظرًا لأن جهاز multivark مناسب تمامًا للطهي الطويل في درجات الحرارة المنخفضة ، فإنه مناسب أيضًا لبُعْر الثمار ، والذي يستغرق وقتًا أقل بكثير. تسريع عملية التبلور سيساعد البكتين والفواكه المتساوية مع كمية السكر.
المكونات:
- البرقوق - 1،1 كجم ؛
- سكر - 1 كجم.
- البكتين - 1 الكيس.
إعداد
ضع نصفي الخوخ في الوعاء الخاص بالـ multivarker ، واضبط وضع "Quenching" (الطهي) واطهي كل شيء لمدة 15 دقيقة مع إغلاق الصمام. ثم افتح الصمام ، وقم بمسح الخوخ من خلال منخل. يتم إرجاع البطاطا المهروسة الناتجة مرة أخرى إلى الوعاء متعدد المتغيرات ، وتصب في السكر ومواصلة الطهي على "Stewing" نفسه لمدة 15 دقيقة. إذا كنت لا تعرف كيف تغلي برقائق المربى ، فقم فقط بسكب أكياس البكتين عليها ، ثم امزجها وانتظر لمدة دقيقة ، حتى تتكاثف الكتلة بشكل ملحوظ.