على الرغم من أن عجينة الخميرة تختلف روعتها ورقة وحنانها ، إلا أنها تستغرق وقتًا طويلاً للتدقيق وبعض مهارات التحميص. لتسريع وتسهيل عملية الخبز ، وسوف تساعد استبدال الخميرة مع الصودا أو مسحوق الخبز (مسحوق الخبز). أدناه سوف ننظر في وصفات للكعك دون الخميرة ، وذلك باستخدام مثل هذا الأساس.
الكعك الكلاسيكي دون الخميرة - وصفة
الكعك الكلاسيكي عبارة عن خبز روكي أو كرة مقلية في الكثير من الزيت الساخن حتى تظهر قشرة ذهبية مميزة على السطح.
المكونات:
للدونات:
- الطحين - 245 غرام ؛
- سكر - 55 جم؛
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- زبدة - 65 جم؛
- لبن - 165 مل؛
- زيت للقلي.
للرش:
- السكر - 75 غرام ؛
- قرفة الأرض - 1 ½ ملعقة صغيرة.
إعداد
- يبدأ خلط العجينة بالجمع بين جميع المكونات الجافة ، باستثناء السكر ، معًا.
- يذاب السكر بشكل منفصل في الحليب الدافئ مع الزبدة ، ثم يصب الخليط السائل ليجف.
- بعد خلط عجينة ناعمة ومرنة ، منفصلة عن كرة بحجم كرة لتنس الطاولة ، لفها ، مما يعطيها شكلًا أكثر دقة ، ثم غمرها في الزيت الساخن.
- عندما تصبح الدونات ذهبية اللون ، يتم نقلها إلى المناديل ، ثم يتم رشها بمزيج من القرفة والسكر إذا رغبت في ذلك.
- يتم الحصول على هذه الكعك دون البيض والخميرة أسوأ من الأصلي ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكن بسهولة إعطاء العجين أي شكل المطلوب.
الكعك على الحليب بدون خميرة
المكونات:
- زيت نباتي للقلي
- لبن - 235 مل؛
- بيضة - قطعة واحدة
- الطحين - 245 غرام ؛
- سكر - 45 جم؛
- مسحوق الخبز - 4 ½ ملعقة صغيرة؛
- زبدة - 65 غرام.
إعداد
- تبدأ مع خليط من المكونات السائلة عن طريق ضرب البيض مع السكر والزبدة والحليب.
- خلط المكونات الجافة بشكل منفصل وتمرير الخليط من خلال منخل.
- بعد دمج الخليتين ، يعجن العجين جيداً ، ثم لفه بسماكة تصل إلى سنتيمترين ، ثم يقطع إلى حلقات باستخدام عقل خاص أو نظارات / أكواب بأقطار مختلفة.
- خفض حلقات العجين إلى زيت مقلي ويقلى حتى يحمر. يمكن رش الدونات بدون خميرة بالسكر البودرة ، مزينة بالشوكولاته أو الصقيل.
العجين للكعك على الكفير - وصفة بدون خميرة
إذا كنت لا ترغب في إضافة طبق من السعرات الحرارية بسبب القلي العميق ، استبدل طريقة الطهي. نحن نقدم خبز الكعك في الفرن ، وذلك باستخدام شكل خاص. إذا لم تكن هناك أشكال دونات ، فيمكنك استخدام القوالب المستخدمة في capkake.
المكونات:
- دقيق - 235 جم؛
- السكر - 145 غرام ؛
- مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة؛
- القرفة ، وجوزة الطيب - ل ½ ملعقة صغيرة.
- الكفير - 165 مل.
- البيض - 2 قطعة.
- زبدة - 35 غ.
إعداد
- قبل الانتقال مباشرة إلى وصفة الكعك البسيط بدون خميرة ، نوصي بتسخين الفرن مسبقاً إلى 215 درجة وتحضير القوالب عن طريق تشحيمها بكمية صغيرة من الزيت.
- يُمزج مسحوق الخبيز ودقيق التوابل ويُضاف السكر والزبدة المنصهرة والبيض إلى الخليط. نسكب الكفير في درجة حرارة الغرفة ونعجن العجينة السميكة.
- نقل العجين في كيس المعجنات ووضعها في قوالب ، وملء الماضي بنحو 2/3.
- خبز الكعك لمدة 7-9 دقائق أو حتى يتم تحميص العجين.
- بعد ذلك ، دع الاختبار يبرد أولاً في القوالب ، 15 دقيقة ، ثم على الشبك.
- يمكن تزيين الكعك المبرد كالمعتاد كالزجاج أو الشوكولا أو السكر أو الكاكاو أو السكر البودرة.