نقترح البدء في طهي كافيار منقطع النظير مع الطماطم (البندورة) وفقا للوصفات ، والتي تم وصفها أدناه ، والتي بفضلها سوف تجعل هذه الوجبة سريعة ولذيذة.
الكافيار الملفوف مع الطماطم والمايونيز ، من خلال مفرمة اللحم
المكونات:
- كوسة صغيرة - 3.5 كجم؛
- بصل - 500 غم
- الطماطم - 1،9 كجم.
- الهيل (الأرض) - 0.5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- مايونيز دهني - 270 مل؛
- زيت عباد الشمس - 160 مل.
- ملح المطبخ - 3 ملعقة صغيرة؛
- السكر المحبب - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الخل (9 ٪) - 40 مل.
إعداد
- يتم قطع كوسة الشباب المغسولة إلى قطع عشوائية ، وليس كبيرة والسماح لهم من خلال شبكة طاحونة كبيرة.
- بعد كوسة في وعاء واحد ، قم بتمرير البصل المقشر.
- توضع الطماطم في وعاء عميق مع ماء مغلي بالفعل وفي مكان ما بين 2-3 دقائق نفتحها. نقوم بنقل الخضروات إلى مصفاة ولفصل القشرة عنها بسهولة. الآن ، يتم سحق لب هذه الثمار من خلال مفرمة اللحم ، على حدة فقط من الكوسة مع البصل.
- في وعاء عالٍ مع قاع سميك ، نسكب الحجم اللازم من زيت عباد الشمس ونضعه على الموقد.
- نحن ننتشر في الكوسة مع البصل وحوالي 6-8 دقائق تقلى لهم.
- بعد ذلك ، أضف عصير الطماطم معًا ، ونقدم إلى الكافيار ملح السكر والهيل الهضمي في الكافيار.
- بعد ذلك ، ضعي ما يشبه المايونيز المليء بالدهون ، وقم بخلط المزيج وخذيه عند الحد الأدنى من النار من 2.5 إلى 3 ساعات.
- 15 دقيقة قبل إيقاف النار ، صب الخل في الكافيار.
- يتم توزيع المحتويات النهائية للوعاء وفقا لوعاء زجاجية مقلية في الفرن ، على الفور أنها مختومة مع أغطية الصفيح المشوي.
خيار الكافيار مع الطماطم والجزر والفلفل
المكونات:
- كوسة - 1،7 كغم؛
- فلفل بلغاري - 400 جم؛
- الجزر - 400 غرام ؛
- الطماطم - 650 غرام ؛
- السكر والملح - ملعقة حلوى واحدة ؛
- زيت عباد الشمس - 130 مل.
- الجدول الخل - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
إعداد
- نقوم بغسل وتنظيف جميع الخضروات. علاوة على ذلك ، يتم سحق كل منها بمكعبات لا تزيد عن سنتيمتر واحد.
- في مقلاة كبيرة طويلة مع زيت أحمر حار ، ضع البصل وحرفياً في 3-4 دقائق ، ثم نأتي بالجزر مباشرة إلى الفلفل البلغاري.
- بعد كل هذا نضع اليرقات لمدة 4-5 دقائق نضعها في حساء الخضار الرئيسية في الكافيار (كوسة ، طماطم). بعد قليها على نار قوية لمدة 2-3 دقائق تقلل من اللهب إلى أدنى حد وتدخل السكر في الكافيار مع الملح.
- نحن نغطي المقلاة مع غطاء ، ومن هذه اللحظة نخرج وجبة خفيفة لمدة ساعة و 45 دقيقة.
- الآن صب في الخل ومواصلة طهي الكافيار لمدة 15 دقيقة أخرى.
- نحن نضع وجبة خفيفة على ثلاث مرات مع الماء المغلي المبسترة إلى البنوك ونقوم بإدخالها بإحكام في الأغطية المجهزة.
خيار الكافيار مع الثوم والطماطم لفصل الشتاء
المكونات:
- القرع (الشباب) - 2 كجم.
- بصل - 450 جم؛
- الطماطم - 750 غرام ؛
- الثوم - 100 غرام ؛
- الملح - 2/3 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- خليط من الفلفل - حسب الذوق
- زيت عباد الشمس - 120 مل.
- الخل - 60 مل.
إعداد
- غسل ، والطماطم المجففة والكوسة الشباب مع قطع حاد سكين في مكعبات. تطحن أيضا والبصل مقشر.
- في القدر ، احرصي على نصف كمية الزيت المرغوب ودهنها حتى تصبح جاهزة (شفافة) ، تقلى كل البصل.
- بعد أن نضع كل شيء في مقلاة كبيرة ، ونسكب ما تبقى من الزيت في القدر ونضعه في مكان دافئ.
- بمجرد أن يغلي الزيت ، نوزع الكوسة على الفور مع الطماطم ونحمرها على اللهب الأوسط لمدة 8 دقائق. بعد ذلك ، يتم نقل هذه الكمية من الخضار إلى مقلاة.
- يتم تمرير كل كمية الثوم المنقى من خلال مكابس خاصة ، نقوم بدمجها مع الملح الناعم والخل ومزيج من الفلفل وأيضاً نضعه في قدر.
- أضيفي الكافيار مع الطماطم والثوم العطري على علب معدّة بشكل جيد.
- نرسل هذه الحاويات من أجل التعقيم إلى الطبق وبعد 45 دقيقة نختمها ونخفيها تحت غطاء دافئ حتى تنخفض.