خبز الجاودار هو أكثر فائدة من القمح والأبيض والأنواع الأخرى من المخبوزات. لماذا؟ نعم ، لأن دقيق الجاودار يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن ، والتي لها تأثير مفيد على الجسم وتساعد على مراقبة الشكل.
وصفة للخبز المصنوع من دقيق الجاودار
المكونات:
بالنسبة للمبتدئين:
- الخميرة الخام - 6 غرام ؛
- الماء الدافئ - 375 مل.
- الدقيق - 125 غ.
للاختبار:
- دقيق الجاودار - 2 كجم
- الماء الدافئ - 750 مل.
- الملح - 20 غرام.
إعداد
يتم طبخ الخبز من دقيق الجاودار لعدة أيام. في اليوم الأول قمنا بخميرة. للقيام بذلك ، قم بحل الخميرة في الماء الدافئ ، صب القليل من الدقيق ، اعجن عجينة سميكة متجانسة ، رشها بقليل من الدقيق ، غطها بقطعة قماش كثيفة وضعها في الحرارة بالضبط لمدة يوم. في اليوم الثاني ، يقوم تدريجياً بحل البادئ الناتج في كوب من الماء حتى يصبح سائلاً. الآن تأخذ طبق عميق مريح ، تصب فيه بقايا الماء المغلي الدافئ وتضع المبدئ السائل بأكمله. يُسكب المزيج الناتج حوالي 1/3 من دقيق الجاودار ، ثم يخلط كل شيء بسرعة ، وينشره بملعقة ويرشه بالطحين.
نغلق الأطباق بغطاء ونضعها على الأرض لمدة يوم في مكان دافئ. بعد هذا الوقت ، إضافة القليل من الملح وسكب رفات الدقيق. الآن نبدأ في عجن العجين - يجب أن يتم ذلك لفترة طويلة وبعناية. بعد الهز ، نقسمها إلى أجزاء ، ونشكل الأرغفة ، ونغطيها بقطعة قماش ونتركها في مكان دافئ لرفعها وزيادة حجمها بمقدار 2. إذا كنت تُخبز الخبز من دقيق الجاودار في فرن قرية حقيقي ، فإن مذاقه سيكون ببساطة لا ينسى ، وسوف يكون وقت الخبز حوالي 2-2.5 ساعة. عند صنع الخبز في صانع الخبز ، يتوقف وقت الطهي فقط على طراز الجهاز.
خبز بلا خميرة من دقيق الجاودار
المكونات:
- الكفير - عنصر واحد ؛
- دقيق الجاودار - 1،5 البنود ؛
- رقائق الحبوب - 0.5 الجدول ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- وجبة بذر الكتان - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- بذور الكتان - 1،5 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الصودا - 0،5 ملعقة شاي.
- مسحوق الخبز - 0،5 ملعقة شاي.
- الملح - 0،5 ملعقة صغيرة.
- السكر - 2 ملعقة صغيرة.
إعداد
لصنع الخبز من دقيق الجاودار ، قم بخلط اللبن مع الزيت النباتي ، وضع الرقائق ، الملح ، الكيك ، صب السكر ، الدقيق والصودا مع مسحوق الخبيز. نخلط الكتلة ونترك العجينة لمدة 20 دقيقة ، ثم نكوّن رغيفا ونخبزها في الفرن لمدة تتراوح بين 30 و 40 دقيقة عند 200 درجة. هذا كل شيء ، والخبز طازج وعبق جاهز.