Chebureks - الفطائر التقليدية أصلا من الشعوب التركية ، المنغولية والقوقاز ، التي تحظى بشعبية الآن في الفضاء ما بعد السوفياتي بأكمله - نسخة مألوفة رائعة من الوجبات السريعة.
في الواقع جاء الاسم من لغة التتار القرم في الفترة السوفياتية ، في الترجمة تعني حرفيا "باتي الخام".
كلاسيك Chebureks
وفقا للوصفة الكلاسيكية التقليدية ، مصنوعة من chebureks طازجة ، الفطير ، وعادة مع ملء اللحم المفروم الخام مع التوابل. في معظم الأحيان هو لحم خروف سمان مع البصل والفلفل. كما تستخدم حشوة الجبن المسحوق والبطاطا والملفوف والفطر مع البصل والخضر والبيض مع الأرز والبصل. يتم قلي Chebureks بكميات كبيرة من الزبدة المذابة أو في الدهون الحيوانية (الاوز والدجاج والأغنام) وتقدم ساخنة أو تبرد قليلاً.
النسخة الحديثة
في النسخة المبسطة الحديثة ، مصنوعة من chebureks من الخميرة العجين. بدلا من قطع اللحم لحشو chebureks استخدام اللحم المفروم التي تم الحصول عليها عن طريق تمرير اللحم من خلال مفرمة اللحم. في المناطق التي ينجذب فيها غالبية السكان نحو المسيحية ، يمكن حتى صنع لحم الخروف من لحم الخنزير أو من حشوة مختلطة مع لحم الخنزير.
في الواقع ، عليك أن تقرر كيف ، مع ما اللحوم وكيفية إعداد forcemeat ل chebureks ، الشيء الرئيسي هو أنه ينبغي أن يكون العصير بما فيه الكفاية ، لذلك ، فمن الأفضل استخدام اللحوم الطازجة أو المبردة ، بدلا من المجمدة.
هنا وصفات لملء اللحم المفروم ل Chebureks. العجين تفعل ما تريد ، ويقلى chebureks لا يزال أفضل في الزبدة المذابة أو الدهون أوزة الدجاج. دهون الأغنام صعبة للغاية ، وبصفة عامة ، غير مفيدة ، وفي زيت عباد الشمس ، عند القلي ، تتشكل بسرعة المواد السرطانية.
تعبئة تقليدية لذيذة لجبن الضأن مع البصل والتوابل
المكونات:
- لحم الغنم الدهني نسبيا - 1 كجم.
- بصل - 2 قطعة.
- التوابل المطحونة (الفلفل الحار ، الفلفل الأسود والأحمر ، جوزة الطيب ، القرنفل ، الكزبرة) ؛
- الخضر (إكليل الجبل ، الكزبرة ، البقدونس ، الطرخون ، إلخ) ؛
- الثوم - 1-2 فصوص.
إعداد
سنمرر اللحم من خلال مفرمة اللحم مع فوهة كبيرة. دعونا نغير الفوهة ونختر البصل المقشر والثوم. نحن نمزجها. قم بتعبئة الحشوة مع التوابل وإضافة الخضار المفروم أو يمكنك سحق الخضار مع مفرمة وخلاط وحاصدة. اللحم المفروم جيدا مع اليدين أو خلاط. لمزيد من المرونة ، يمكنك ضرب ملء حول الجدول. قبل إعداد شطائر الجبنة ، يمكنك إضافة القليل من الجبن الصلب المبشور (غرام 100) و 1 بيضة دجاج. الاتساق يمكن تعديلها عن طريق النشا.
ملء ل chebureks مع اللحم المفروم الدجاج - وصفة
المكونات:
- لحم الدجاج ، وقطع من الثدي والقطع ، دون الجلد والعظام - 1 كجم.
- بصل - 2 قطعة.
- الثوم - 2 فصوص
- التوابل الأرض (الفلفل الأسود عطرة ، جوزة الطيب ، الكزبرة ، الخ) ؛
- الأعشاب الطازجة (اختياري).
إعداد
قم بإعداد الحشوة بنفس الطريقة كما في الوصفة الأولى (انظر أعلاه). نمر اللحم من خلال مفرمة اللحم مع فوهة كبيرة. تغيير فوهة لواحد أصغر. نحن نمر من خلال مفرمة اللحم البصل المقشر والثوم. الموسم مع التوابل. أضف الخضر الممزقة. إثارة.
ستحصل على حشوة لذيذة للشيبوركس من أنواع مختلفة من اللحم ، على سبيل المثال من لحم الضأن مع لحم البقر الصغير ، يمكنك إضافة لحم الدجاج إليه. من الممكن أيضًا إعداد حشوة لحم الشوم المشوي من لحم بقر لحم الخنزير المختلط ، أو لحم الخنزير-لحم الضأن ، أو من لحم البقر-لحم البقر. بالطبع ، إذا سمح التوجه الديني.
ومن الأفضل ، بالطبع ، أن نقطع اللحم من أجل حشو الشيبوريكس باليد بسكين مسنن (حسناً ، أو نستخدم طريقة الجمع في وضع المروحية) واختيار الخيار الكلاسيكي - لحم الغنم الحلال.
بشكل عام ، chebureks ناجحة.