جبن الأديغة هو منتج فريد ليس له مذاق أصلي للحليب فقط ، ولكن أيضا ثروة من العناصر الدقيقة المفيدة. يحتوي على الفوسفور والبروتينات والأحماض الأمينية والفيتامينات ب ، ويستخدم كطبق مستقل وكعنصر رئيسي في وصفات تحضير كعك الجبن أو الزلابية أو الجبن. دعونا لا نضيع الوقت دون جدوى وسوف نأخذ في الاعتبار بعض الوصفات لجبن الأديغة محلية الصنع.
جبن الأديغة في متعدد المتغيرات
المكونات:
- ملح - 3 ملعقة شاي؛
- الحليب الحامض هو 2 لتر.
- بيض الدجاج - 3 قطع.
إعداد
صب الحليب الحامض في وعاء جاف من multivark. في وعاء منفصل ، اخفق البيض مع الملح وصب الخليط الناتج في الحليب ، واخلط تمامًا مع مضرب أو ملعقة بلاستيكية. نضبط وضع "الخبز" ونطهو لمدة 25 دقيقة. يتم سكب المصل الناتج ببطء من خلال مصفاة ، ويتم ضبط كتلة الجبن المضغوطة بهذه الطريقة لمدة ساعتين تقريبًا تحت الضغط. يتم إعداد شرائح الأديغة في المنزل في شرائح صغيرة ويتم تقديمها على هيئة طبق مستقل كامل على المائدة.
جبن الأديغة - وصفة كلاسيكية
المكونات:
- الحليب - 3 لترات.
- الكفير - 1 لتر.
- الملح - 1،5 ملعقة صغيرة.
إعداد
لذلك ، أولاً من الكفير نطبخ المصل. للقيام بذلك ، صب عليه في قدر ووضعه على نار بطيئة. في مكان ما في حوالي 5 دقائق ستلاحظ أن اللبن الرائب قد انفصل عن اللبن ويطفو ببطء إلى السطح. عند هذه النقطة يتم إيقاف التسخين. يتم ترشيح الخليط الناتج عدة مرات من خلال الشاش أو منخل. نحن لا نحتاج إلى اللبن الرائب ، ولكن تسكب بلطف مصل اللبن الأخضر في جرة نظيفة جافة وتترك لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة للتخمير.
بعد انقضاء الوقت ، يمكنك البدء في طبخ جبن الأديغيه. يسكب الحليب المبستر الطازج في قدر ، ويوضع على نار ضعيفة ويحترق في بعض الأحيان ويغلى. استمر في غلي الحليب ، ثم أضيفي مصل التسريب ولاحظ كيف يبدأ الحليب في غضون 5 دقائق ، وسيبدأ الجبن بالتدريج في الانفصال عن مصل اللبن. الآن قم بإزالة المقلاة من النار بإجهاد ، سلالة الخليط من خلال القماش القطني ، إضافة الملح حسب الذوق وتخلط جيدا. بدون إزالة الشاش ، من الكتلة الناتجة ، شكل رأس الجبنة ووضعه تحت الضغط ، ليلاً نضعه في الثلاجة. في الصباح نقوم بدمج السائل المتشكل ، نطحن جبن الأديغة من الشاش ، نقطعه إلى شرائح وننتقل إلى الطعم!
جبن الأديغة بأيديهم
المكونات:
- الحليب - 4 لترات.
- زبادي "أكتيفيا" - 500 مل.
إعداد
كيف لطهي جبن الأديغة في المنزل؟ في قدر كبيرة من أجل صب الحليب الطازج ووضعها على نار قوية.
كيف تخزن جبنة الأديغة؟ تعتمد فترة التخزين ، أولاً وقبل كل شيء ، على طبيعة ونوعية المنتجات المستخدمة. يمكن تخزين بعض الأجبان متجر لعدة سنوات. ولكن يمكن تخزين جبن الأديغة محلي الصنع في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهر واحد ، ملفوفة بمنشفة.