لإعداد العسل الهندباء ، عليك الانتظار حتى الربيع ، عندما تكون الحقول مغطاة بزهور صفراء مرقشة. في هذه الحالة ، يجب أن يكون جمع الهندباء في أماكن معينة فقط: بعيدًا عن المدينة ، في أكثر المناطق نقاءً. بعد الجمع ، يتم إعداد الزهور الطازجة على الفور ، ويختلف مخطط الطهي لهذه المربى عن تلك التي تم إتباعها للشهية على أساس الفاكهة أو التوت.
وصفة لعسل الهندباء
قبل التحضير ، يجب إعداد الزهور بطريقة معينة. أولا ، الهندباء مباشرة بعد انتشار التجمع على الورق وتركها لبضع ساعات ، وخلال هذه الفترة ، يزحفون من جميع الكائنات الحية ، وهو مكان ليس في وصفة للعسل. بعد ذلك ، يتم غسلها بالإضافة إلى الزهور وتجفيفها.
المكونات:
- الهندباء البرية - 275 غرام ؛
- السكر - 930 غرام ؛
- ماء - 320 مل.
- عصير 1/2 ليمون.
إعداد
قبل أن تتمكن من طهي العسل الهندباء ، تحتاج إلى صنع شراب سكري بسيط. تحقيقا لهذه الغاية ، يتم سكب كمية السكر التي تم قياسها على جزء صغير من الماء وإشعال النار فيها. بمجرد أن يتم إذابة كل بلورات السكر ، ويصبح الشراب شفافًا ، يتم إضافة براعم الهندباء المقطوعة إليه ويترك ليغلي لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بعد انقضاء الوقت ، يتم عصر عصير الليمون في الشراب لمنع السماكة اللاحقة ، ثم يترك ليبرد. ثم يتم سكب المربى فوق الشاش ، ويتم تقليم الأزهار بشكل صحيح. يتم إرجاع الشراب الناتج إلى النار ويطهى لمدة 20 دقيقة. يبقى العسل الجاهز يسكب في حاويات معقمة ويبرد.
كيفية تحضير العسل الهندباء في المنزل؟
يمكن للعسل من الهندباء أن يكون بديلا عن العسل العادي لأولئك الذين استبعدوا من المنتجات الحيوانية. تنويع الوصفة الأساسية يمكن أن تكون مضافات عطرية مثيرة للاهتمام ، مثل قرنة الفانيلا ، والتي قررنا وضعها في المنتج الذي تم إعداده وفقًا للوصفة أدناه.
المكونات:
- الهندباء البرية (الزهور) - 340 قطعة.
- السكر - 830 غرام ؛
- كبسولة الفانيلا - 1 قطعة.
- شريط من قشر البرتقال.
- ماء 430 مل؛
- عصير الليمون - 25 مل.
إعداد
أولا ، تناول الشراب. لإعداده ، يجب سكب السكر في الماء وتركه على نار هادئة. بعد الغليان ، يمكن زيادة الحرارة وترك الشراب المطبوخ لمدة 5 دقائق أخرى. في شراب محتضر ، ضعي زهور الهندباء وخففي الحرارة. اتركي طهي الهندباء على النار لمدة 20 دقيقة ، ثم أضيفي قشرة الفانيلا المقطعة إلى شرائح ، وقطعة من قشر البرتقال العطري ، ثم اعصر عصير الليمون. في نهاية الطهي ، أزيلي وعاء العسل من النار واتركيه ليبرد لمدة يوم ، دون أن تنسى تغطية كل شيء بغطاء. بعد التبريد ، يتم ترشيح العسل ، ثم يوضع مرة أخرى في النار ويطهى لمدة 20 دقيقة أخرى ، ولكن هذه المرة بغليان ضعيف.
يصب العسل الجاهز على الجرار النظيفة ويتم تبريده.
كيف لطهي الهندباء الهندباء؟
في هذه الوصفة ، سيتم إضافة زهور الهندباء والتفاح ، وسوف تحصل على المنتج النهائي أكثر لذيذ وعطرية.
المكونات:
- الهندباء البرية - 60 زهرة.
- التفاح الأخضر - 430 غ ؛
- ماء 930 مل.
- عصير ليمون واحد.
- سكر - 470 جم.
إعداد
صب الزهور غسلها من الهندباء والقطع من التفاح بالماء ، إضافة عصير الليمون. اتركي كل شيء حتى يغلي مع غليان ضعيف لنحو نصف ساعة. بعد فترة ، يصفى المزيج من خلال شاش مغطى بمنخل ومنفصل تمامًا. سيكون للعصير الناتج لون أصفر غني. بعد ذلك ، يمكن وزن العصير وإضافته إلى كتلة مماثلة من السكر. يتم إرجاع الخليط إلى حرارة متوسطة ومطبوخة ، وتحقيق الكثافة المطلوبة.