بدأ استخدام عشب روزماري الأعشاب الأصلي في البحر الأبيض المتوسط في روسيا منذ القرن السادس عشر. واستخدموه ليس كثيرا في الطبخ ، كما لعلاج مجموعة متنوعة من الأمراض. واستخدم زيت روزماري لتحسين الذاكرة ، وتحفيز النشاط العقلي ، وتحسين الدورة الدموية ، والقضاء على الأوردة الراكدة (الجلطات الدموية) ، واستخدم أيضا كعنصر للأقنعة التجميلية التي تطيل عمر الشباب.
مع مرور الوقت ، تم إثبات تأثيرات مطهر و مسكن و مبيد للجراثيم من إكليل الجبل ، فقد أثبتت مدرسته الصفراء و خصائص منشط.
روزماري يحسن أداء جميع أنظمة الجسم ، ويحفز عملية الهضم ، ويسرع عمليات التمثيل الغذائي ويزيل السموم. بفضل هذا ، الاستخدام المنتظم للروزماري يطهر البشرة ويحسن حالة الشعر والأظافر. ولكن هنا ، ينبغي أن يستخدم ارتفاع ضغط الدم والنساء الحوامل إكليل الجبل بحذر ، لأنه قادر على زيادة ضغط الدم وله تأثير منشط.
بالإضافة إلى امتلاك عدد من الخصائص القيمة ، يتميز إكليل الجبل بطعم حار ورائع رائع يمكن أن يحول أي طبق ويستخدم بنجاح لهذا الغرض في الطهي.
توابل إكليل الجبل - يستخدم في الطبخ
روزماري كتوابل يمكن أن تستخدم على حد سواء طازجة ومجففة ، وأين ، في أي أطباق يمكن أن تضاف وكم من ذلك ، سوف نقول أبعد من ذلك.
- غالبًا ما تُضاف أوراق عطرية مع ملاحظات صنوبرية وظلال كافور إلى الملاعبات لتحييد رائحة معينة عند طهي الطعام والأرانب ولحم الضأن ولحم الخنزير والدواجن وإعطاء اللحم طعمًا لطيفًا. رشة من أوراق إكليل الجبل المجففة تغير بشكل ملحوظ مجموعة النكهات والنكهات للأفضل.
- سوف تكون خصائص الحفاظ على إكليل الجبل مناسبة عند تنقيع الفطر والخضروات ، وكذلك عندما يكون الملفوف حامضًا أو في مستحضرات أخرى مماثلة. من الأفضل استخدام أغصان التوابل الطازجة ، أو إضافتها إلى الوعاء كليًا أو قطع الإبر ، وفقًا لحجم البليت.
- في كثير من الأحيان ، يستخدم روزماري لنكهة الدخان عند طهي اللحوم أو الخضار على الشواية. يتم رميها مباشرة على الفحم أو ملفوفة بأغصان من شرائح لحم أو دواجن. هناك رأي بأن إكليل الجبل يحيد بطريقة أو بأخرى بأعجوبة الآثار الضارة للمواد المسببة للسرطان.
- يمكنك استخدام إكليل الجبل عند الطهي تماما أي أطباق اللحوم. يتم إضافته ليس فقط عند قلي اللحم ، ولكن أيضًا أثناء الطهي ، والخبز ، والخبز ، بالإضافة إلى الخضار والفطر والمكونات الأخرى.
- روزماري هو مزيج رائع مع التوابل الأخرى إلى جانب أوراق الغار. يمكن أن تحل محل أوراق الغار ، ولكن لا يمكنك استخدام التوابل معها ، حيث لا يتغير طعم كلاهما للأفضل ، مما يفسد النتيجة بشكل كبير عند إعداد طبق. روزماري يمكن العثور عليها في تكوين الأعشاب بروفنسال أو الإيطالية ، وكذلك في التوابل ودعا "باقة غارني".
- لا تضيف أيضا إكليل الجبل في الطبق أكثر أو أكثر من التوابل الأخرى. طعمه ورائحته مشبعة تماماً ويمكن أن تقتل كل التوابل الأخرى وتجعل الطبق فاتراً.
- بالإضافة إلى أطباق اللحوم ، يجمع إكليل الجبل بشكل مثالي مع الفطر والبيض ، مع الجبن والخضروات ، مع البيتزا والباستا. يمكن إضافته إلى الحساء أو السلطة ، إلى صلصة أو حساء ، وبالتالي تحسين كبير في طعم الطعام.
- يستخدم روزماري أيضا بفعالية من أجل أرمتنة المشروبات الكحولية وغير الكحولية وحتى النبيذ ، وملء الباقة القائمة بالفعل مع ظلال إضافية.
- في كثير من الأحيان ، يتم استخدام التوابل لبث الزيت أو الخل والحصول على قاعدة عطرة لضمادات في السلطة .