يتم استخدام الكاسترد كملء وتزيين للبسكويت ، في القش ، الكعك ، وغيرها من الحلويات الدقيق. تجدر الإشارة إلى أن أي كريم هو عرضة للتدهور بسرعة ، لذلك ينبغي استخدامها على الفور تقريبا بعد التصنيع. بالنسبة للكعك ، يتم استخدام الكاسترد لربط اللحامات ، حيث أنه ليس متأصلاً فيها للحفاظ على شكلها. لا يتطلب إعداد الكاسترد الوقت والمال ، عملية إنشاء هذا المنتج بسيطة للغاية. دعونا نلقي نظرة فاحصة على وصفة كعكة للكاسترد.
المكونات:
- دقيق من الدرجة العليا - 90 غ؛
- سكر حبيبي - 390؛
- حليب كامل الدسم - 750 غم؛
- البيض - 5 قطع.
- الفانيليا - 0.1 غرام ؛
- زبدة - 25؛
- العائد - 1000 غرام.
لتحضير الكاسترد على الصفار والحليب ، من الضروري ، أن تغلي الحليب ، صفار البيض لطحنه بالسكر ، والذي كان مفصلا عن البروتينات. ثم يضاف الفانيلين إلى الكتلة المطبوخة والدقيق المسخن إلى رائحة الجوز المحمص ويسكب الحليب الساخن ويتم غليان كل هذا جيدا ، حوالي عشر دقائق. في عملية الغليان من الضروري أن تحرك الكتلة باستمرار ، بعد إضافة الزبدة وباردة بسرعة. ثم املأ كيس الحلويات باستخدام الكريم الجاهز ، وقم بتطبيقه على وجهتك المختارة.
يمكن طهي الكاسترد أيضًا في الميكروويف ، ولا يتم غلي الكتلة النهائية ، بل يتم وضعها في الميكروويف لمدة تتراوح بين 5 و 6 دقائق ، مع اخراجها واختلاطها جيدًا كل دقيقة.
بالمناسبة ، لتوسيع الأفق - لا يزال يحمل هذا الكريم اسم المشروب الفرنسي. وبدلاً من الحليب في الوصفة ، يمكنك استخدام الماء ، ولكن نتائج أعمالك ستكون أكثر مغذية ولذيذة إذا تم طهي الكاسترد على الحليب. من حيث المبدأ ، فإن الوصفة في هذا الموضوع وتنتهي ، ولكن عليك أن تتذكر أن هذه التكنولوجيا هي كعكة كلاسيكية فقط ، والطبخ - الكثير من الناس الذين لديهم خيال ، لا اعتادوا على التقيد بحدود صارمة. لذلك ، تحتاج إلى تزويدك بالوصفات الأخرى المشتقة للكرز اللذيذ - بروتين الكاسترد ، دون إضافة البيض والسميد.
بروتين الكسترد للكيك
بدلا من صفار البيض في الكاسترد يمكن أن تذهب الكعكة والبروتينات ، يصل إلى زيادة حجم حوالي 5 مرات ، ويتم استبدال الحليب في هذه الحالة بالماء. من الجدير بالذكر أن درجة حرارة شراب السكر (3: 1) ينبغي أن تكون حول 122 درجة ، وإلا فإن الكريم سينتشر ، أو أنه سيشكل كتل عند إضافة شراب من درجة حرارة أقل أو أعلى ، على التوالي. بروتين الكسترد في شكله النهائي هو كتلة مستوية من الثلج الأبيض المثلج.
الكاسترد بدون بيض
بالنسبة للأشخاص الذين لديهم حساسية من البيض ، أو فقط لأولئك الذين لديهم هذا العنصر للتذوق أو لأسباب أخرى على "القائمة السوداء" ، يتم تقديم وصفة للالكسترد دون البيض. لتحضيره ، يتم جلب نصف الحليب مع السكر مع التحريك حتى اختفاء بلوراته ، صب الحليب المتبقي ، إضافة الدقيق ، الفانيلين ، طهي حتى سميكة مع اتساق ، بارد ، وضع الزبد وخفقت. وبالتالي ، لا داعي لأن يقلق كارهي منتجات البيض على كيفية صنع الكاسترد دون تضمين هذه المكونات في الوصفة. يتم تحقيق الكثافة عن طريق زيادة كمية الدقيق.
كاسترد للكعك بالسميد
كما أن تحضير الحلوى مع المانجا سهل التحضير - هنا بدلاً من الدقيق المستخدم في السميد ، ولإعطاء طعم ضعيف ضعيف في الكاسترد الكامل في الكيك ، يمكنك إضافة عصير الليمون.
كاسترد بالكريمة
يرصد الكاسترد مع الكريمة كالتالي: كريمة مخفوقة مع السكر ، يضاف إلى الكريمة النهائية. يمكن تقديم الكريم كطبق مستقل في kremankah ، وكذلك مع الحشوات المختلفة (المربى ، المربى ، zedra ، الخ.) لديك تجربة جيدة على جبهة الطهي!