اعتمادا على تفضيلاتك ، يمكنك اختيار طبق من الأسماك الدهنية والغذائية ، والحصول على حساء بدرجات متفاوتة من التشبع ومحتوى السعرات الحرارية. وصفات حساء السمك موصوفة بالتفصيل في الوصفات التالية.
الأذن من أسماك النهر في المنزل - وصفة
وكقاعدة عامة ، ليس أكثرها لذيذًا هو الذي استخدم من أجله أسماك النهر الأكثر نبلاً ، ولكن تلك التي يتم طهيها في الطبيعة. إن رائحة النار والجو المناسب يلعبان دوراً بالتأكيد ، ولكن يمكنك حتى تحضير طبق كامل عطري حتى على طبقك الخاص.
المكونات:
- جثم الجلف - 1.4 كجم ؛
- درنات البطاطس - 280 جم؛
- بصل - 115 جم؛
- الجزر - 90 غ؛
- حفنة من البقدونس الأخضر.
- أوراق الغار - 3 قطع.
- البازلاء من الفلفل الأسود - 5 قطع.
إعداد
- قبل غليان حساء السمك السمك بشكل صحيح ، يجب أن تكون الأسماك نفسها مستعدة بشكل صحيح: التهمت كل الدواخل ، وقياس المقاييس ، وقطع الخياشيم والشطف جيدا.
- يصب الجزر مع الماء العذب ، الغار والبصل والبازلاء ، ثم يوضع المقلاة على نار متوسطة وتغلي كل 15 دقيقة بعد الغليان. في عملية الطهي ، يجب عليك دائمًا إزالة الضوضاء من السطح.
- وعلاوة على ذلك ، يتم نقل الأسماك المسلوقة إلى طبق ، ويتم وضع قطع كبيرة من الجزر والبطاطا في المرق.
- عندما تصل الخضروات إلى شبه جاهز ، يتم إرجاع شرائح السمك المرق إلى المرق ويتم إحضار الحساء بكامل طاقته.
الأذن اللذيذة من أسماك النهر الصغيرة
المكونات:
- البطاطا - 540 غرام ؛
- بصل - 180 جم؛
- الدخن - 135 غرام ؛
- الجزر - 115 غرام ؛
- أسماك النهر - 440 غ؛
- حفنة من الخضر الطازجة.
إعداد
- يتم تنظيف السمك بشكل أولي من الأحشاء ، إذا لزم الأمر قطع الرؤوس والزعانف.
- توضع جثث الأسماك المغسولة في قدر صغيرة ، وتُسكب بمياه نظيفة وتكملها بصلة. مرق كوك لمدة نصف ساعة.
- يتم استئصال مرق السمك ، ويتم استئصال اللحم من العظام ، ويتم التخلص من الباقي.
- في مرقة معدة وضع قطع كبيرة من البطاطا والجزر ، صب الدخن غسلها وطهي الحساء حتى الخضار جاهزة.
- في الأذن ، يتم إرجاع الأسماك ويترك الطبق ليقف بلا نار لمدة 20 دقيقة قبل التقديم.
يمكن تكرار وصفة مماثلة لحساء السمك اللذيذ على النار ، ولكن في هذه الحالة ، يمكن طرح الخضروات بالفعل بعد 10 دقائق من طهي السمك ، لا تنظف الأسماك الجاهزة في شرائح الدجاج ، ولكن تصطاد البصل فقط.