سوبا هو اسم المنتج الوطني الياباني - وهو عبارة عن نودل رقيق طويل مصنوع من خليط من دقيق القمح الأسود مع إضافة قمح (يُطلق عليه أيضًا أطباق من هذا المنتج). وفقا للمعايير الغذائية الزراعية اليابانية ، يجب أن تحتوي المعكرونة الكلاب على ما لا يقل عن 30 ٪ من دقيق القمح الأسود. هذه المعكرونة لها لون رمادي-بني مميز.
على الرغم من بعض معايير الإنتاج ، فإن كلمة "سوبا" في اليابان لها تفسير واسع ، يمكن أن تسمى أي معكرونة رقيقة غير مستعدة (ليس فقط الحنطة السوداء ، ولكن أيضا من أنواع أخرى من الطحين). إذا كانت كلمة "سوبا" تسمى صحن جاهز ، فهذا يعني فقط المعكرونة الحنطة السوداء.
الشعيرية الحنطة السوداء (بالمعنى ، جاهزة ، مطبوخة) تحظى بشعبية كبيرة في اليابان - وهذا هو واحد من الخيارات ومكونات الوجبات السريعة الوطنية. يتم طهي المعكرونة سوبا والأطباق المختلفة معها في كل من المطاعم باهظة الثمن وفي المنزل.
اقول لكم كيف لطهي المعكرونة الحنطة السوداء.
المعكرونة سوبا - وصفة
إعداد
نخلط دقيق الحنطة السوداء المنخول مع دقيق القمح بنسبة 1: 2 أو 1: 3. اخلطي العجينة الحادة نسبيًا على الماء ، بعناية ، ولكن دلكها لفترة وجيزة ثم دحرجها إلى طبقات رقيقة ، ثم قصها بسكين حاد إلى شرائح رقيقة طويلة وجففها ، منتشرة على الورق أو على الألواح. بعد التجفيف ، يمكنك الطهي. يمكنك استخدام المعكرونة الخاصة.
تذكر جيدا: يتم طهي المعكرونة الحنطة السوداء حتى ينضج في الماء المغلي لمدة 5-8 دقائق ، وبعد ذلك يجب أن يعاد إلى المصفاة.
وصفات وأشكال الأكثر شعبية من التغذية الشعرية الجاهزة
عادة ما يتم تقديم المعكرونة الجاهزة بشكل طفيف مع الصلصات (في وعاء منفصل) ، أو على شكل حساء الشعيرية. عادة ما تصنع هذه الشوربات من المعكرونة والمرق الحار من أنواع مختلفة ، وتضاف الزنجبيل والبصل الأخضر وغيرها من الخضر ، وتتبل بنبيذ الأرز الحلو (mirin) ، صلصة الصويا ، wasabi.
كما يمكن تقديم المعكرونة المعدة مع تيمبورا (فئة خاصة من الأطباق في المطبخ الياباني).
إعداد
يتم طبخ المعكرونة وسكبها في مصفاة (انظر أعلاه).
Tempura مصنوع من الأسماك ، والمأكولات البحرية والخضروات الأخرى (أقل في كثير من الأحيان - اللحوم أو الفاكهة). باستخدام عيدان تناول الطعام (العشي) ، قم بغمس قطع أي منتج أصلي في كيس من الدقيق والماء والبيض ، ثم تقلى بسرعة في المقلية (زيت السمسم ، وفي بعض الأحيان يخلط مع الزيوت النباتية الأخرى). إلى الشعرية من الكلب مع tempura فمن المعتاد لخدمة مختلف الصلصات الوطنية.
سوبا مع الدجاج والخضروات - وصفة
المكونات:
- نودلز سوبا - الوجبات 2-3.
- فيليه الدجاج (اللحم من الثدي أو الفخذين) - حوالي 400 غرام ؛
- قرنبيط - 200 غرام؛
- بصل - 1 قطعة.
- الفلفل الحلو - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الخضر (البصل ، سيقان الكرفس ، البقدونس ، الريحان ، الشبت) ؛
- زيت السمسم للقلي
للصلصة:
- الأرز أو الخل البرقوق (يمكنك شرب عصير الليمون) - جزء 1؛
- mirin - جزء واحد
- صلصة الصويا - جزء 1.
- الثوم.
- فلفل أحمر.
إعداد
نحن نسكب زيت السمسم في مقلاة ونسخها جيداً. تُقلى الحلقات المربعة مع البصل واللحم ، وتُقطع إلى قطع صغيرة ، (معًا) على نار متوسطة إلى عالية لمدة تتراوح بين 5 و 8 دقائق ، مع التحريك مع مجرفة وتهز المقلاة. تُضاف شرائح الفلفل الحلو والقرنبيط ، ثم تُفكّك في أسِرَّة صغيرة. تقلل النار قليلا ، تقلى لمدة 3-5 دقائق معا ، مع التحريك ، ثم صب القليل من الماء ، والحد من النار
صلصة الطهي: اخلطي الأرز مع المايرينو وصلصة الصويا ، أضيفي الثوم المفروم مع الفلفل الأحمر الساخن. طهي نودلز الكلب حتى تصبح جاهزة ورميها مرة أخرى إلى المصفاة.
نحن نقدم المعكرونة الجاهزة مع الدجاج والخضروات ، صلصة في كوب منفصل. هذا الطبق جيد لخدمة نبيذ البرقوق أو الساكي أو الميرين أو الويسكي الياباني.
يمكن تقديم المعكرونة الجاهزة الأخرى مع الجمبري أو المأكولات البحرية الأخرى.
روبيان مطبوخ أو مقلي في مقلاة حتى يتم الحصول على اللون الوردي. يغلى الحبار لمدة 3 دقائق في الماء المغلي ويقطع إلى شرائح أو لولبية. في هذه الحالة ، من الجيد تقديم السلطة من كرنب البحر ، وبالطبع ، الصلصات.