الآن لا مشكلة لشراء الأسماك المدخنة الجاهزة أو المملحة. في محلات السوبر ماركت والسوق هناك منتجات لكل ذوق. ولكن تبين أنه ليس من الصعب طهيها بنفسك. في الوقت نفسه ، سيكون المذاق أفضل بكثير ، وبالإضافة إلى ذلك ، سوف تتأكد من جودة ونضارة 100 ٪. كيفية التقاط الماكريل في محلول ملحي في المنزل ، اقرأ أدناه.
تمليح سمك الماكريل في قطع محلول ملحي
المكونات:
- جراد الماكريل مجمدة طازجة - 3 قطع.
- الماء المغلي البارد - 500 مل.
- سكر - 15 غم
- الملح المشترك - 60 غرام.
- الكمون - 1 ملعقة صغيرة؛
- ورقة الغار - 2-3 قطع.
- الفلفل الأسود.
- الكزبرة.
- قرنفل
- الفلفل عبق.
إعداد
للتخليل ، يمكنك أن تأخذ كل من الأسماك الطازجة والأسماك المجمدة. ولكن في الحالة الأخيرة يجب أن يتم تجميد الذبيحة تمامًا في درجة حرارة الغرفة. لذا ، دعونا نبدأ إعداد المحلول الملحي للماكريل. في وعاء ، صب في الماء ووضعها على النار. بعد الغليان ، أضيفي الملح والسكر والبهارات. أطفئ النار واترك القدر لتبرد. وفي هذا الوقت ، ننخرط في تحضير الأسماك. شطفها تحت الماء الجاري ، وقطع الرأس والذيل وشطف مرة أخرى. نحن نقطع السمك إلى قطع. ولا يهم حجمها. يمكنك حتى تقسيم الأسماك إلى فيليهين. يمتص الإسقمري جيدا الملح ، وبالتالي فإن اللحم سوف يذوب بسرعة. لذا ، توضع قطع من الإسقمري في وعاء أو أي وعاء آخر وتُسكب بمحلول ملحي بارد. كما نرسل التوابل من المخلل. نغلق الجرة بغطاء ونضع الساعة على الثلاجة في الثلاجة ، ويمكنك أن تخدم هذه الأسماك عن طريق رشها بقطع أخضر أو بصل ورشها بزيت نباتي عطري.
الماكريل المملح في الماء المالح
المكونات:
- الماكريل الطازجة المجمدة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- ماء - 1 لتر.
- الملح - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- السكر - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الخل 9 ٪ - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- أوراق الغار - 5 قطع.
- القرنفل - 5 قطع.
- فلفل حلو - 5 قطع.
إعداد
نقوم بإذابة الماكريل ، وأخرجه أولاً من المجمد. في قدر صغير صب لتر من الماء ، يمكنك إضافة جميع التوابل على الفور. ثم نأتي بالماء المالح لغليان ونغلي دقائق قليلة. بعد ذلك ، نضعه جانبا ليبرد إلى درجة حرارة حوالي 40 درجة. وفي هذا الوقت ، نقوم بالسمك - نقطع الذيل والرأس وننظف الدواخل ونقطع الجثة بقطعة 2.5 سم ، والآن نأخذ جرة 2 لتر ونضيف إليها قطعًا من السمك. عندما يبرد الماء المالح ، يُضاف الخل ويُسكب السمك فيه. اترك الساعة في درجة حرارة الغرفة لمدة 12-15. كل شيء ، بعد هذا الوقت ، الماكريل العطرية المملحة ممتازة جاهزة! نحن نخدمه عن طريق سقيها بزيت نباتي ورشها بالبصل ، على الرغم من كونها خضراء ، على الرغم من أنها منتفخة. ستكون إضافة كبيرة إليها البطاطس المسلوقة.
الماكريل في محلول الشاي
المكونات:
- الماكريل المجمد - 3 قطع.
- اللحام من الشاي الأسود - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الملح.
- السكر.
إعداد
نقوم بإلغاء تجميد الأسماك ، ولكن في أي حال لا نستخدم فرن الميكروويف لهذه الأغراض. يجب إذابة الأسماك فقط بطريقة طبيعية. ثم نقوم بتنظيف الجثث ، وقطع الرأس ، وإزالة الدواخل والشطف جيدا. الآن نحن نستعد مخلل: صب الشاي الجاف من الشاي الأسود مع 1 ليتر من الماء المغلي. عندما يبرد الكتلة ، يضاف الملح والسكر ويقلب جيدا. في الماء المالح المحضر نخفف الأسماك ونرسله إلى ثلاجة اليوم لمدة 4 ثم نأخذ الماكريل من التتبيلة ونشطفه ونعلقه بين عشية وضحاها في الحوض حتى تكون النظارات غير ضرورية. وفي صباح اليوم التالي ، ستكون الأسماك اللذيذة جاهزة للاستخدام تمامًا. في المظهر والطعم هي مشابهة جدا للمدخنين . شهية طيبة!