في العديد من مستودعات المياه العذبة في أوراسيا في وفرة يتم العثور عليها (وتربية اصطناعية). من هذه الأسماك يمكنك إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق المعتادة وبسيطة. ويمكنك أن تكون معقدة للغاية ، وهذا أمر مثير للاهتمام وغير اعتيادي.
أخبرنا كيف يمكنك طهي سمك الشبوط في صلصة حلوة وحامضة بالصينية.
في تقاليد الطهي الصينية المشتركة ، تُعرف العديد من الاختلافات والتغيرات في هذا الطبق. هنا واحد منهم ، على مقربة من الحجية.
سمك الشبوط في صلصة حلوة وحامضة
المكونات:
- سمك الشبوط - 1 سمك يزن حوالي 1-1.2 كجم ؛
- ليمون أو ليمون
- الزنجبيل الطازج - 1 العمود الفقري الصغير.
- التوابل الجافة (الفلفل الحلو واليانسون والكزبرة والشمر (بذور الأرض) ؛
- نشا الذرة
- زيت السمسم (يمكن أن تكون مختلطة مع زيت عباد الشمس) ؛
- صلصة الصويا؛
- عسل طبيعي
- البرتقالي،
- الفلفل الأحمر الساخن.
- الثوم - 2-3 فصوص
- بذور السمسم.
- المكسرات الأرز.
- الخضر الطازجة مختلفة.
إعداد
سنقوم بإزالة الخياشيم من الكارب ، وتطهير القشور والأمعاء بلطف. سيتم قطع الرأس والذيل والزعانف (كل هذا مع التلال سيذهب إلى مرق شوربة السمك). قطع جانبي شرائح الذبيحة (مع الجلد). من داخل كل قطعة من القطع نقوم بعمل شقوق (خطوة حوالي 2 سم) عرضيا مائل.
دعونا نجعل التتبيلة. قم بخلط عصير الليمون الطازج و / أو الجير مع جذر الزنجبيل المفروم أو المفروم أو البهارات الجافة (انظر قائمة المكونات). سنقوم بمزج الأسماك وترك 20 دقيقة.
في حين يتم تنقع الأسماك ، نقوم بإعداد صلصة حلوة وحامضة. اخلطي عصير البرتقال الطازج مع العسل وصلصة الصويا والثوم المفروم. الموسم مع الفلفل الأحمر الساخن. يمكنك تصفية ذلك. ضبط الاتساق عن طريق إضافة النشا.
الآن تقلى السمك. قطع قطع شرائح مع منديل. نقوم بتدفئة المقلاة الكبيرة ذات القاعدة المسطحة على نار عالية ونسكب الزيت. نحن ننتظر لدقيقة 3 لجعلها ساخنة للغاية. نحرك (أي ، نسقط) شرائح سمك الشبوط
الآن وضع الأسماك على طبق خدمة مستطيلة (أو أطباق 2) بشرة. نسكب الصلصة الحلوة والحامضة. يرش مع الصنوبر وبذور السمسم. نحن نصنع الخضار. بشكل منفصل ، يمكنك تقديم الأرز ، والفول ، والبطاطا ، والنودلز ، والخضروات المخللة ، والسلطات ، والأرز أو نبيذ الفاكهة ، والمشروبات القوية (Maotai ، Ergotau أو غيرها).