تعتبر وصفة الفطائر على الحليب الكلاسيكية ولأن هناك أسباب. الفطائر المصنوعة على أساس الألبان هي أكثر حساسية وبلاستيكية أكثر بكثير من نظيراتها المصنوعة على الماء. من بين أمور أخرى ، يحتفظون بدقتها ، وهو أمر يصعب تحقيقه ، باستخدام الكفير عند عجن العجين. سيتم النظر في بعض الاختلافات البسيطة والأصلية للاختبار الكلاسيكي أدناه.
الفطائر مخرمة مع الحليب - وصفة
عادة ما يطلق على المخرم اسم الفطائر الرقيقة ، التي ترصع سطحها بالكامل بفتحات صغيرة. مثل هذه الثقوب تظهر أثناء غليان العجين على مقلاة ساخنة ساخنة. بالإضافة إلى الحليب نفسه ، سوف نضيف كوبًا من الماء المغلي إلى الاختبار ، وبفضله سوف تذوب الفطائر في الفم ، ولكن لن تنكسر عند خبزها.
المكونات:
- حليب - 430 مل؛
- البيض - 2 قطعة.
- الدقيق - 165 غرام ؛
- سكر - 45 جم؛
- الصودا - 5 غ؛
- الماء المغلي - 240 مل.
إعداد
تكنولوجيا الوصفة لمثل هذه الفطائر الكسترد على الحليب تختلف عن المعتاد. أولا تحتاج إلى الفوز على اثنين من البيض مع الحليب والسكر ، ومن ثم وضع الخليط فوق الماء المغلي. يُحرَّك المزيج باستمرار لبضع دقائق ، وانتظر حتى يصبح العجين دافئًا ، ثم قم بإزالته وإضافة خليط من الصودا والطحين. قد تبدو العجينة سميكة جداً للخبيز الرقيق ، ولكن سوف تصبح سائلة بعد إضافة الماء المغلي. يتم سكب الغليان في أجزاء ، باستمرار جلد العجين. بعد عدم الحاجة إلى الانتظار حتى يتم غرس عجينة الفطائر ، وذلك بفضل الماء المغلي الذي يضمن تورم خيوط الغلوتين ، يمكنك الذهاب على الفور إلى الفطائر المحشوة ، دون نسيان تسخين المقلاة أولاً.
وصفة للفطائر الحلوة على الحليب
تريد أن تجعل الفطائر الحلوة ، ثم تضيف إليها ليس فقط السكر ، ولكن أيضا القليل من الشوكولاته. سيتم الجمع بين الفطائر الجاهزة بشكل مثالي مع التوت الطازج والآيس كريم والشراب .
المكونات:
- الدقيق - 145 غرام ؛
- الكاكاو - 20 غ؛
- سكر - 45 جم؛
- بيضة - قطعة واحدة
- لبن - 290 مل.
- شوكولاته - 55 جم.
إعداد
تبدأ من خلال خلط الزوج الأول من المكونات الجافة. بشكل منفصل ، اخفق البيض مع قطعة من السكر حتى تشكل الرغوة على السطح. خذ حوالي نصف كوب من الحليب ، صبهم على الشوكولاته المنهارة ووضعها في الميكروويف. بعد 30 ثانية ، اخلط الأطباق وأعدها لمدة 30 ثانية أخرى. كرر الإجراء حتى تذوب جميع الشوكولاتة. بعد ذلك ، قم بتخفيف حليب الشوكولا مع الحليب المتبقي وخلط كل شيء مع البيض. أضف السائل إلى الخليط الجاف ، اخفقهما سويًا حتى تتخلصان من الكتل ، ثم استمر في التحميص.
وصفة لفطائر سميكة على الحليب
يعتمد سمك الفطائر بشكل مباشر على اتساق العجين: حيث تبين أن العجوة السميكة هي الفطائر السميكة والعكس صحيح.
المكونات:
- لبن - 235 مل؛
- بيضة - قطعة واحدة
- ماء - 65 مل؛
- الدقيق - 145 غرام ؛
- زبدة - 35 غ.
إعداد
بعد ضرب البيضة بجزء من الزبدة المذابة ، قم بتخفيفها بالماء وإضافة الحليب. صب في السوائل إلى الدقيق المنخول والبدء في دلك العجين حتى تختفي جميع الكتل. بعد ذلك ، قم بتغطية العجينة بفيلم واتركها لمدة نصف ساعة في وضع بارد ثم انتقل فقط إلى القلي في مقلاة ساخنة.
الفطائر رقيقة على اللبن الرائب - وصفة
طريقة أخرى لاستخدام اللبن الرائب
المكونات:
- البيض - 4 قطع.
- حليب حامض - 520 مل؛
- السكر - 25 غ؛
- الصودا - ثلث ملعقة.
- دقيق - 135 غم
- قشرة برتقالة واحدة.
إعداد
تبدأ بضرب البيض والسكر. عند الحصول على كتلة دسم بيضاء ، رش قشور الحمضيات قليلا عليها وتصب في الحليب الرائب. يضاف السائل إلى الدقيق ، ويخفق جيدا ويبدأ بتحميص الفطائر.