لا تحب العديد من ربات البيوت طبخ الكبد بسبب الاحتمال الكبير للمعاناة من الفشل. من وصفاتنا سوف تتعلم كيفية تجنب هذا وتقلى الكبد لذيذ.
كيف لذيذ تقلى كبد الدجاج في مقلاة مع البصل؟
المكونات:
- كبد الدجاج - 580 جم.
- دقيق القمح - 75 غ؛
- مزيج من الأعشاب الجافة الإيطالية - 2-3 قرصة ؛
- ملح كبير - 2 قرصة؛
- لمبات بصل - 370 جم؛
- زيت عباد الشمس المكرر - 55 مل.
إعداد
لذيذ المقلية بشكل خاص في كبد دجاج عموم ، إذا تم استكماله مع البصل.
التحضير لإعداد الطعام ، يتم غسل كبد الدجاج تحت الماء الجاري البارد ، ونقوم بإزالة الفيلم والأوردة وتقطيعها إلى عدة شظايا. رمي المنتج في مصفاة وتركها تستنزف لمدة خمس دقائق. الآن ضع شرائح الكبد في وعاء مع دقيق القمح ، مزجها بسرعة ، بحيث يتم تعبئتها جميع قطع الكبد ووضع الكتلة في زيت عباد الشمس المكرر مسخن. قم بتقليب الكبد دون خلط ، حتى يتم تحميص شرائح بشكل جيد على جانب واحد ، ثم اقلبها باستخدام ملعقة.
خلال هذا الوقت ، نقوم بتنظيف وتقطيع بصل الدائرة أو حلقات البصل. يتم سكب كبد الدجاج المخمر ومحنك مع قليل من الأعشاب الإيطالية الجافة. نضع البصل في مقلاة ونخلط المقلاة بغطاء ونضع النار تحتها بأقل من المتوسط. يقلى كبد الدجاج مع البصل مع التحريك من وقت لآخر حتى يتم شراء حلقات البصل البنية ونعومتها. في الختام ، قم بتقليب الكبد المقلي مع البصل مرة أخرى مع كمية صغيرة من الأعشاب الإيطالية الجافة ، وخلطها ويمكن أن تخدمها ، بالإضافة إلى طبقك الجانبي المفضل.
كيف تقلى لحم البقر أو لحم الخنزير ليجعلها ناعمة؟
المكونات:
- لحم البقر أو لحم الخنزير - 580 غرام.
- دقيق القمح أو بذور السمسم - 80 غ؛
- حليب كامل الدسم - 220 مل؛
- صودا الطعام - 10-15 جم؛
- ملح كبير - 2 قرصة؛
- زيت عباد الشمس المكرر - 55 مل.
إعداد
إذا كان من الصعب إفساد كبد الدجاج ، فإنه سيكون على أية حال ناعمًا ، فيمكن بسهولة تحويل لحم البقر أو منتج لحم الخنزير إلى شيء مطاطي صعب وطعم. ستساعدك توصيات هذه الوصفة على تجنب الحوادث غير السارة في تحضير مثل هذا الكبد.
هام التحضير المسبق للكبد قبل القلي. كبد لحم الخنزير لديه خاصية من المريرة ، لذلك نوصي بنقعه لمدة ساعتين في الحليب الكامل البارد ، وقطع قطعة كاملة مسبقًا إلى شرائح لا يزيد سمكها عن سنتيمتر ونصف. للحصول على طعم رائع ، يمكنك إضافة القليل من السكر. بعد هذا النقع ، يصبح الكبد رقيقًا ولذيذًا بشكل لا يصدق.
يجب تنظيف الكبد قبل القلي من الفيلم ، وكذلك قطع جميع الأوعية الكبيرة. لا ينبغي أن يتجاوز سمك شرائح لحم البقر المنتج في القلي وكذلك في حالة لحم الخنزير أكثر من سنتيمتر ونصف.
من أجل جعل الكبد أكثر ليونة ونعومة ، يمكنك رش الشرائح المجهزة بصودا الخبز وتركها لمدة ساعة. بعد فترة ، اشطف الشرائح الكبدية بعناية بالماء البارد ويمكن أن تبدأ في التقليب.
للقيام بذلك ، أعدت بشكل صحيح قطع من لحم الخنزير أو لحوم البقر paniruem الكبد إذا رغبت في الطحين
لا يمكن لحم الخنزير ولحم البقر على حد سواء تحمل درجة حرارة المعالجة لفترات طويلة. يكفي فقط لتحضير شرائح كاملة من شرائح الكبد ويجب عليك إزالة الأطباق من النار على الفور. خلاف ذلك ، قد لا تكون نتيجة طبق لينة كما نود. لنفس السبب ، لا يجب أن تملح الكبد في بداية الطهي. للقيام بذلك بشكل أفضل ، عندما يتم قلي جانب واحد من المنتج أو بعد قلي كامل للطبق قبل تقديمه.