واحدة من الوصفات التقليدية لملء الفطائر ، تعتبر ملء البيض والبصل. فقط تخيل عجينة عطرة وحساسة ، وداخلها حشوة لذيذة مملحة من خليط من البصل الأخضر المملح والبيض المقطّع. استدعاء هذه الوصفة حلم لأخصائي التغذية ، لا تتحول اللغة ، ولكن هنا هو عنوان المفضلة بين وصفات الخبز الأخرى مثل طبق حصلت بجدارة تماما.
وصفة للفطائر مع البصل الأخضر والسبانخ
المكونات:
- المعجنات نفخة - 1 حزمة (800 غرام) ؛
- السبانخ - 2 باقات.
- البيض - 6-7 قطع.
- البصل الأخضر - حفنة واحدة.
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
- جوزة الطيب - قرصة؛
- بذور السمسم.
إعداد
املأ المقلاة بالماء واجلب السائل ليغلي. سبانخ بلانشارد لبضع دقائق ، وبعد ذلك نقوم بتخفيض الخضر في الماء الجليدي لإيقاف عملية الطهي وتجفيفها.
تغلي 6 بيضات قاسية ، باردة ، نظيفة وخفيفة. يخلط البيض مع السبانخ المفروم وجوزة الطيب والبصل الأخضر والملح مع الفلفل. يخلط كل شيء
عجين الفطير على سطح من الغبار بالطحين وتقسم إلى 6 أجزاء. في وسط كل طبقة من العجينة ، ضع الحشوة و افصل الحواف. سطح الفطيرة هو على شكل X. نضع الفطائر على لوح خبز مدهون مسبقاً ، ونشهر بالبيض ونرشه بالسمسم. نضع المقلاة في فرن مسخن إلى 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة.
يمكنك تقديم الفطائر الساخنة بنفسك ، ولكن حتى أكثر لذيذ سيكون بالإضافة إلى القشدة الحامضة أو كمية صغيرة من الزبدة المذابة.
فطائر مع البصل الأخضر والبيض
المكونات:
للاختبار:
- دقيق - 300 غرام ؛
- لبن - 200 مل؛
- زبدة - 80 غ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- الخميرة الجافة - 5 غرام ؛
- ملح - قرصة
- صفار البيض - 3 قطع.
للحشو:
- البيض - 5-6 قطع.
- البصل الأخضر - حفنة واحدة.
- أرز مسلوق - بند واحد ؛
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
إعداد
سنقوم أولاً بإجراء الاختبار. خميرة صب الحليب الدافئ واسمحوا الوقوف حتى تشكيل رغوة الحليب على السطح. في الحليب مع الخميرة نقع نائما قبل الخوخ ونخلط الاسفنج. نترك الاسفنجة لعدة ساعات في مكان دافئ ، حتى يتضاعف حجمها. بعد ذلك ، اخلطي الخليط مع صفار البيض بالملح وإضافة الدقيق المتبقي والزبدة الناعمة. العجين المرنة يجب أن لا يلتصق بيديك. بمجرد تحقيق التناسق المطلوب ، يتم وضع العجينة في وعاء وتغطيتها بمنشفة رطبة. ترك للتقرب في الحرارة 1-1،5 ساعات.
لملء البيض تغلى قاسية ونظيفة ، فرم ناعما وتخلط مع الأرز والبصل الأخضر المفروم. Solim والفلفل الحشو حسب الذوق.
توالت العجين وقطع الدوائر. في وسط كل فنجان نضع ملعقة من حشوة وتوضيب حواف الباتي. تزييت السطح ببيضة مطبوخة ووضعها على صينية خبز. نعطي الفطائر 15-20 دقيقة ، ثم نضع في فرن مسخن إلى 180 درجة لخبز 20 دقيقة أخرى.
فطائر مقلية من البصل الأخضر على الزبادي
المكونات:
للحشو:
- البيض - 5-6 قطع.
- البصل الأخضر - حفنة واحدة.
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
للاختبار:
- الزيوت النباتية - للقلي
- الكفير - عنصر واحد ؛
- دقيق - 3 عناصر
- بيضة - قطعة واحدة
- السكر والملح - قرصة.
- الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة.
إعداد
تغلي البيض للتعبئة بقوة ، باردة ، نظيفة ، وطحنها.
يضاف البيض لخبز العجين مع السكر والملح ، ويضاف إلى خليط الزبادي محلي الصنع والصودا. تدريجيًا يخلط الدقيق المرن مع الدقيق الطري. يتم وضع العجين النهائي على سطح غبار وينقسم إلى نقاط. في وسط كل دائرة نضع الحشو ، ونقوم بتصحيح الحواف. في مقلاة أو قلي عميق ، نسخن الزيت ونقلب فطائرنا عليه إلى لون ذهبي موحد.