سوف تساعدك الوصفات المقترحة لطهي الطعام في الفرن ، لحوم البقر اللذيذة والطرية واللذيذة بشكل لا يصدق. السر كله هو في ماء مالح ناجح ، وكذلك في أدوات المطبخ ، مثل احباط وجرة للخبز.
كيف لطهي لحوم البقر الطرية والعصير في الفرن في احباط؟
المكونات:
- لحم بقري تندرلوين - 1.6 كجم؛
لالتمارين:
- زيت الزيتون - 120 مل.
- فلفل أحمر حلو أرضي - 5 غ؛
- حبوب الكزبرة المطحونة طازجا - 5 غ؛
- فلفل أسود مطحون طازج - 5 جم؛
- فلفل حلو مطحون طازج - 5 غ؛
- الثوم المجفف - 5 غ؛
- مسحوق البصل المجفف - 5 غ؛
- البردقوش - 5 ز ؛
- غرفة طعام الخردل - 10 غ؛
- جوزة الطيب - 5 غ؛
- الملح ، المطبوخ - 10 غرام.
إعداد
لإعداد اللحم البقري اللذيذ والعصير في الفرن ، يجب أن يتم تحميصه مسبقًا ، والذي لن يعطيه فقط العصارة ، ولكن أيضًا سيجعل طعم اللحم حارًا ومقنعًا. للقيام بذلك ، مزج جميع المكونات في الطبق لتتبيلة من قائمة المكونات وتخلط جيدا. نفرك جيداً شرائح اللحم المجففة والمجففة سابقاً التي تم الحصول عليها من الخليط الحار ونتركها تحت ظروف الغرفة لمدة ثلاث ساعات ، ثم نظفها في الثلاجة لمدة ثلاث إلى خمس ساعات أخرى.
قبل الخبز ، من الضروري أن تكون درجة حرارة اللحم مرة أخرى في درجة حرارة الغرفة ، لذلك سوف نحصل على وعاء لحم البقر في المارينيد من الثلاجة في غضون ساعات قليلة. الآن لدينا اللحوم على قطع احباط ، وختمه بعناية ووضعه على صينية الخبز ، وتحديدها على الرف الأوسط للفرن المدفأ. في البداية ، خلال الخمس عشرة دقيقة الأولى ، ينبغي أن تكون درجة حرارته القصوى. ثم قللها إلى مستوى 190 درجة وطهي لحم البقر في احباط لمدة ساعة ونصف أخرى. يتم إعطاء شرائح اللحم الجاهزة قليلاً أو سوف تهدأ تماماً ويمكن تقديمها إلى المائدة ، مقطّعة إلى شرائح.
كيفية جعل لحم البقر لينة في الفرن في الأكمام؟
المكونات:
- لحم بقري تندرلوين - 1.6 كجم؛
لالتمارين:
- زيت الزيتون - 120 مل.
- أسنان الثوم - 7 قطع.
- حبوب الكزبرة المطحونة - 10 غ؛
- ريحان - 5 غم
- زيت الزيتون - 35 مل.
- فلفل أحمر مطحون - 5 غ؛
- الفلفل الأسود المطحون الطازج - 5 غ.
إعداد
كما هو الحال في الوصفة السابقة ، سيتم أولاً غسل شريحة اللحم المغسول والمجفف. في هذه الحالة ، فإن مجموعة مكونات التتبيلة مختلفة تمامًا ، وأساسها هو صلصة الصويا والثوم. لتحضيره ، يتم تمرير أسنان الثوم المقشرة من خلال الضغط أو المطحون على مبشرة البطيخ ، ويخلط مع صلصة الصويا وإضافة الريحان المجفف والكزبرة المطحونة ورمي قليل من الفلفل الأسود والأحمر المطحون.
نقوم بفرك خليط اللحم المحضر مع الخليط المحضر ونضعه في وعاء زجاجي أو بالمينا ونضعه في مكان بارد لمدة من 10 إلى 12 ساعة ، ويحول كل ساعتين.
في هذه الحالة ، سوف نخبز اللحم المهروس للحفاظ على العصارة والنعومة في الأكمام. للقيام بذلك ، ضع شريحة لحم البقر المعزولة في داخلها ، ثم ضعها على الجانبين وضعها في الفرن إلى أقصى درجة. بعد خمس عشرة دقيقة ، نخفض درجة الحرارة إلى 190 درجة ونطهو اللحم لمدة ساعة ونصف. إذا لزم الأمر ، يمكن أن تكون رضوض عن طريق قطع الأكمام من أعلى خمس عشرة دقيقة قبل اكتمال عملية الخبز.