إذا كنت لا تعرف ما هو نوع من الفطر لإعداد صلصة - إعداد صلصة من chanterelles. رائحة غنية ، طعم الفطر الحار والظل الأصفر البرتقالي اللطيف للغاية تجعلك تقع في الحب معها من الاختبار الأول.
للصلصة ، خذي مشرومًا متوسط الحجم ، تم جمعه في أماكن صحيحة بيئيًا ، حيث أن الفطر يمتص أي مواد بشكل ممتاز.
لجعل الصلصة تتحول ، تفحص بعناية الفطر وإزالة الدودة ، الفاسد أو الجاف. من نصائح الساقين تنظيف الأوساخ أو قطعها ، على القبعات لا ينبغي أن تكون القمامة.
إذا تم إعداد الصلصة بمنتجات الألبان (الكريما الحامضة أو الكريمة) ، تأكد من اختيار منتج طبيعي مصنوع بدون بدائل ودهون نباتية.
لا تحمس بالتوابل - سوف تكسر طعم ونكهة الفطر.
صلصة بسيطة
نحن نطبخ صلصة الفطر الأسهل من chanterelles - نحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات وقليلًا من الوقت.
المكونات:
- خلاطة طازجة مخدوشة ومغسولة ومفروشة - 1 كغم؛
- زيت عباد الشمس غير المكرر - 50 مل.
- جولة البصل - 300 غرام ؛
- الملح دون إضافات - 2 القرصات.
إعداد
أعدت صلصة مثالية من chanterelles للحوم على مبدأ "لا شيء لزوم لها". لذلك نضع الفطر في قدر ، نسكب الماء ونطهو لمدة ربع ساعة. يمكنك وضع اثنين من أوراق الغار أو البازلاء القليلة من الفلفل الحلو ، ولكن الطعم سيكون مختلفا. في هذه الأثناء ، نقوم بتنظيف البصل ونخله. تسخين الزيت إلى ضباب خفيف ، ثم ابدأ في قلي البصل. في هذا الوقت ، يجب أن يغلي الفطر. نقوم بدمج الماء ، ونبرده قليلاً ونقوم بتقطيع الفطر قدر الإمكان باستخدام أي جهاز ملائم. يضاف الفطر إلى البصل الذهبي ويترك على نار خفيفة حتى يتماسك. في النهاية ، والملح ، وخدم مع البتات ، شرحات ، الدجاج المقلي. أيضا هذه الصلصة من chanterelles هو جيد لالسباغيتي ، والحنطة السوداء ، والبطاطا المهروسة .
إضافة صبغة كريم
أكثر لذيذ هو مزيج من الفطر والكريمة ، لذلك نحن نشتري بجرأة إما كريم طبيعي من الحليب كامل الدسم مع ما لا يقل عن 18 ٪ ، أو القشدة الحامضة محلية الصنع .
المكونات:
- chanterelles ، أعدت مسبقا - 1 كجم.
- بصل مستطيل - 4 قطع.
- الملح ، البحر المعالج باليود - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة دون السفينة الدوارة.
- كريم - 100 مل ، أو كريمة لاذعة - 150 غ ، أو جبنة طرية - 70 جم؛
- النفط "الفلاح" أو ما شابه ذلك - 100 غرام.
إعداد
بطبيعة الحال ، هذه الصلصة من شانتيريليس مع القشدة الحامضة على الزبدة سوف تكون ذات سعرات حرارية عالية للغاية ، إذا كنت تريد أن تجعل الأمر أسهل ، استخدمي كمية أقل من الدهون وزيت نباتي. يُغلى الفطر لمدة 20 دقيقة حتى يتم طهيه ثم يُقطّع البصل ويبدأ بتمريره. يضاف الفطر المسحوق عندما يكون البصل طرياً ويخرج حتى يتبخر السائل. إضافة الملح والقشدة الحامضة ، كريم أو الجبن المبشور ناعما. تذكر أن صلصة الشانتيريل مع الكريما أو القشدة الحامضة لا يمكن غليها - الاحماء وإيقاف على الفور. ولكن يمكن تسخين صلصة الجبن لفترة أطول. يمكنك أيضا ابتكار الصلصة الخاصة بك من chanterelles ، باستخدام هذه الوصفات كقاعدة للإبداع.