في الاسبانية ، تعني كلمة "churrasco" الشواء أو اللحم المطبوخ على الفحم ، لذلك فمن المنطقي أنه مع مرور الوقت ، تلقى الصلصة المقدمة إلى لحوم الشواء اسم مشابه. التركيب الثابت للصلصة لا يحتوي على churrasca ، يختلف باختلاف المنطقة ، والميزة المشتركة الوحيدة هي حدة.
الأسبان أنفسهم يفضلون استخدام الكثير من الأعشاب العطرية وخل النبيذ وعصير الليمون ، حيث يقوم البرازيليون بتحضير Churasko بطريقتهم الخاصة ، مع الطماطم والفلفل الحلو والبصل ، ويقوم البرتغاليون بإعداد نسخة حمضية من الصلصة مع الحمضيات والخل والفلفل الحلو.
صلصة Churasko البرازيلي - وصفة
دعونا نبدأ مع النسخة البرازيلية من صلصة أبسط سواء في التركيب والطعم. البرازيليون أنفسهم يوصون بخدمته ليس فقط لحمة churasko ، ولكن أيضا ببساطة كالسلطة أو صلصة الخضروات الخفيفة.
المكونات:
- بصل - 85 جم؛
- فلفل حلو - 160 غ؛
- الطماطم - 430 غ ؛
- الخل - 35 مل؛
- الفلفل الحار - حسب الذوق
- زيت الزيتون - 25 مل.
إعداد
قم بتحويل الفلفل الحار إلى عجينة ، ثم قم بتقطيعه بسكين أو جلد مع الخلاط. تعظيم البصل والفلفل الحلو والطماطم للحصول على اتساق صلصة الخضار. صب كل شيء مع الخل والزبدة ، إضافة الملح وترك الخضار لبدء عصير. إذا أصبحت الصلصة غير سائلة بما فيه الكفاية ، يمكنك صب القليل من الماء أو الخل إليها. أضيفي المعجون من الفلفل الحار قبل تقديم الصلصة.
وصفة الطبخ لصلصه churasko
في النسخة الإسبانية ، إضافة ثابتة إلى لحم churasko هي صلصة خضراء مصنوعة من خليط من الاوريجانو والكزبرة والبقدونس.
المكونات:
- اوريجانو - 3 فروع
- على حفنة من البقدونس والكزبرة.
- الثوم - 6 أسنان.
- ماء 215 مل؛
- زيت الزيتون - 215 مل.
- الملح - 10 غرام ؛
- البابريكا - 2 ملعقة صغيرة.
- قرصة من الكمون.
- خل النبيذ - 115 مل؛
- عصير الليمون - 15 مل.
إعداد
إذا كان هناك خلاط في متناول اليد ، سوف يستغرق الطهي بضع ثوانٍ ، فقط قم برمي جميع مكونات صلصة Churasko من القائمة في الوعاء والسوط. في حالة عدم وجود خلاط ، سيكون عليك العمل بسكين حاد. نضع الثوم والخضر على لوح التقطيع ونبدأ في طحن كل شيء بسكين حتى تحصل على كتلة تشبه المعجون. ستستغرق هذه العملية الكثير من الوقت ، ولكن كن صبوراً.
يتم خلط المعجون العطري الناتج مع الملح والفلفل الأحمر والكمون. تمييع الصلصة بالماء وزيت الزيتون وتحمض الخليط مع الخل وعصير الليمون.
كيف لطهي صلصة churasca الساخنة في البرتغالية؟
النسخة البرتغالية من الوصفة لا تتطلب منك مثل هذا الاجتهاد في طحن المكونات ، كما في الأشكال السابقة. يكفي فقط مزج المكونات معا ، ثم ضبط المذاق ، بما في ذلك الحدة ، حسب تقديرك الخاص.
المكونات:
- عصير الليمون - 75 مل؛
- زيت الزيتون - 80 مل.
- الخل - 35 مل؛
- الثوم - 3 أسنان
- رشة من الفلفل الحريف
- البابريكا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
اخفقي عصير الليمون مع الزبدة والخل حتى يتكوّن مستحلب كثيف. يُضاف الثوم والفلفل الأحمر والفلفل الحار والملح إلى المزيج. كرر ضرب جميع المكونات ، اخلع العينة ، واذا ما رغبت في ذلك ، قم بتكملة الصلصة مع الفلفل الحار لشحذها.
صلصة churasko الساخنة
هذا الاختلاف الحاد في Churasko لا علاقة له بالوصفات الأصيلة ، التي لا تصبح أقل شهية منها. جرب هذه الصلصة ليس فقط مع اللحم ، ولكن أيضًا مع البطاطا وأطباق جانبية أخرى من الخضار.
المكونات:
- مايونيز - 65 جم؛
- صلصة حارة تاباسكو - 5 مل؛
- بابريكا - ملعقة شاي واحدة
- الفلفل الأسود - قرصة.
إعداد
اخفق المكونات معا حتى يتم تشكيل صلصة موحد. تقدم مبردة.