صفات الذوق ، فضلا عن فوائد للجسم ، يؤدي العدس إلى المناصب القيادية بين البقوليات. يستخدم العدس في التغذية منذ أيام اليونان القديمة ومصر وروما. من بينها إعداد عدد كبير من الأطباق ، مثل البطاطا المهروسة ، الحساء ، والسلطات ، والأطباق الجانبية ، وأطباق الخضار ، المستخدمة في مسلوق أو مطهي. العدس غنية بالبروتينات والكربوهيدرات والألياف. أنه يحتوي على الفيتامينات A ، B ، E ، فضلا عن macroelements (الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والكلور والفوسفور) والعناصر النزرة (الحديد والبورون والكوبالت واليود والمنجنيز والسيليكون والموليبدينوم والنحاس والفلور والنيكل). في المتوسط ، يبلغ محتوى السعرات الحرارية للعدس 310 كيلوكالوري لكل 100 جم من المنتج. سيكون محتوى السعرات الحرارية من العدس على الماء أقل من محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج في شكله الخام.
خصائص مفيدة من العدس
العدس غنية بحمض الفوليك والحديد. 200 جرام من المنتج ستوفر للجسم كمية يومية من هذه المواد. كمية كبيرة من البروتين تسمح للعدس بالتنافس مع اللحوم ومنتجات الألبان. يجب استخدام العدس للاضطرابات الأيضية ، قرحة المعدة ، قرحة الاثني عشر ، التهاب القولون ، مع مشاكل في الجهاز البولي التناسلي ، السكري ، في حالة اضطرابات الجهاز العصبي. يرجع ذلك إلى حقيقة أن العدس يزيد من المناعة ويحتوي على كمية كبيرة من الألياف ، يمكن أن يكون له تأثير مفيد على تطبيع الجهاز الهضمي. الأيسوفلافون الموجود في العدس قادر على قمع تكوين الخلايا السرطانية في الصدر. لا يتم إتلاف هذه المواد عندما تتعرض لتأثيرات حرارية. الخصائص الطبية للعدس تسمح باستخدامها لمختلف الأمراض المزمنة ، ولمنعها.
العدس المطبوخ
تحفز عصيدة العدس من تحسين الأيض ، تقوي مناعة وتطبيع قدرة الجهاز البولي التناسلي. يتم هضم العدس بسهولة وسرعة. للاستعداد الكامل ، سيكون كافياً لطهي الطعام لمدة 40 إلى 70 دقيقة. الطعم الدقيق والجميل للعدس المسلوق لن يترك أي شخص غير مبال. بعد أن يصل العدس إلى حالة الاستعداد ، فإنه يحتفظ بأكثر من نصف الفيتامينات والمعادن. محتوى السعرات الحرارية من العدس المسلوق هو حوالي 111 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. بشكل عام ، لا يعتمد محتوى السعرات الحرارية من العدس في شكل جاهز فقط على طريقة التحضير ، ولكن أيضًا على تنوع العدس.
العدس الأحمر
العدس الأحمر لديها عدد من الميزات. يغلى هذا التنوع أسرع بكثير من البقية ، حوالي 15 دقيقة ، وليس لديه صدفة. كان من هذا النوع الذي صنع فيه الحساء الإنجيلي الشهير. في بعض البلدان يكون العدس الأحمر الذي يعتبر رمزا للرفاهية والازدهار. محتوى السعرات الحرارية من العدس الأحمر هو ما يقرب من 313 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.
العدس الاخضر
العدس الاخضر تم اخراجها في فرنسا. من ذلك إعداد الأطباق الجانبية وإضافة إلى السلطة. إذا تم طهي العدس الأخضر بشكل صحيح ، فلن يغلي. لديها نكهة أكثر وضوحا ، مقارنة مع أنواع أخرى من العدس. يتم إعطاء طعم خاص لها بواسطة زيت الزيتون ،
القيود في استخدام العدس
العدس لا يمكن استخدامه للنقرس ، وهلام حمض اليوريك والأمراض المشتركة.