الخضار والبيلياش المورق ، المقلي في مقلاة ، يمكن أن يغري حتى أكثر المؤيدين عراقة من الطعام الصحي. أوه ، كيف فاتح للشهية ، لذيذة وعطرة هم! فقط لا ينقل بالكلمات. ولكن من الأفضل ، كما يقولون ، مرة واحدة أن ترى ، أو بالأحرى أن تطبخ وتذوق ، من أن تسمع مائة مرة. هذا والقيام به.
بيلياش المورقة المقلية في مقلاة على الكفير
المكونات:
للاختبار:
- الدقيق - 650-700 غرام ؛
- الكفير - 490 مل؛
- بيض دجاج كبير - 4 قطع.
- السكر المحبب - 50 غ؛
- الصودا - 15 غ؛
- الزيوت النباتية المكررة - 35 مل؛
- الملح - 10-15 غرام ؛
للحشو:
- لحم مفروم - 650 جم؛
- بصل - 300 جم؛
- القشدة الحامضة أو الكريمة - 60 مل؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الذوق
- الملح - حسب الذوق
- زيت نباتي مكرر للقلي.
إعداد
يخلط الكفير في وعاء عميق مع الصودا ويترك لمدة خمس دقائق. بعد ذلك ، أضيفي بيض الدجاج المخفوق قليلاً والسكر والملح وصب الزيت النباتي المكرر وتخلط جيداً. الآن نفرز في وعاء مع خليط من دقيق القمح ونعجنه حتى يتم الحصول على غيبوبة طحين لينة غير لزجة. غطها بفيلم واتركها لتنضج لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة.
خلال هذا الوقت نعد التعبئة. اخلطي اللحم المفروم مع البصل المقطّر والمذوّب أو المقطّع في الخلاط. يضاف الملح والفلفل الأسود المطحون ، وكذلك الكريما الحامضة أو الكريما وتخلط جيدا.
جاهز للعجين الحالي مقسم إلى كعكات مسطحة مرقّقة ، مسطّح كلّ إصبع ، يكمن مركز الحشوة ، ينحني الحواف والمسيل للدموع على القمة ، تاركا فتحة صغيرة.
في مقلاة سميكة الجدران ، قم بتسخين كمية كافية من الزيت النباتي المكرر (حوالي سماكة الإصبع) ووضع المنتجات فيه مع فتحة في الأسفل. وهكذا ، يتم ختم اللحم ويترك كل العصائر داخل البيلاشا.
بعد أن يكتسب البيليشاس على جانب واحد ، يحولهم إلى الجانب الآخر ويعيدهم إلى درجة الاستعداد والرطوبة على الحرارة المتوسطة.
بيلاشي الخصبة على مقلاة - وصفة للحليب والخميرة
المكونات:
للاختبار:
- دقيق - 900-1000 غرام ؛
- لبن - 520 مل.
- السكر المحبب - 50 غ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- الخميرة الجافة - 10 غرام ؛
- الزيوت النباتية المكررة - 50 مل.
- الملح - 10 غرام ؛
للحشو:
- لحم مفروم - 650 جم؛
- بصل - 300 جم؛
- القشدة الحامضة أو الكريمة - 60 مل؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الذوق
- الملح - حسب الذوق
- زيت نباتي مكرر للقلي.
إعداد
الخطوة الأولى هي إعداد التعبئة. للقيام بذلك ، مقشرة ومقطعة مثل البصل ممكن مختلطة مع اللحم المفروم ، إضافة الملح والفلفل الأسود المطحون ، والقشدة الحامضة أو كريم وتخلط جيدا. بعد ذلك ، نضع الكتلة في كيس ونحدد في الثلاجة للتسريب. في غضون ذلك ، دعونا نجري الاختبار.
يتم دمج الخميرة الجافة مع كمية صغيرة من الحليب الدافئ ، حيث نقوم بحل السكر قبل ذلك ، والسماح لهم بحل كامل. بعد سبع إلى عشر دقائق ، نخلط الدقيق عبر غربال ، نمزج الملح فيه ، ثم نضيف قليلا من البويضة في وعاء منفصل ، نصب في مزيج الخميرة ونبدأ في دهن العجين. إنه الأكثر ملاءمة للقيام بذلك مع خلاط مع الفتحات المخصصة لهذا الغرض. في نهاية هذا المزيج ، يضاف الزيت النباتي المكرر. نحصل على عجينة ناعمة لزجة قليلا. نضعها في وعاء في مكان دافئ ، ومحمي من المسامير ، واسمحوا الوقوف لمدة ساعة واحدة.
الحشوة والعجينة جاهزة ، ننتقل إلى تشكيل البلايا. للقيام بذلك ، قطع أجزاء صغيرة من العجين ، لفها في الكرات وتركها لمدة خمسة عشر دقيقة على الطاولة. في العمل ، نقوم بشحذ اليدين وسطح الطاولة بالزيت النباتي.
ثم دحرج كل كرة إلى كعكة مسطحة رقيقة ، ثم ضع حشوة في الوسط ، على ملعقة طعام مع الجزء العلوي ، وكسر الحواف ، تاركًا ثقبًا صغيرًا في الأعلى. الآن ضع البيلياشا في مقلاة مع ثقب مدهون بالزبد ، ثم بعد التحمير على نار متوسطة ، استدر ثم تقلى حتى تصبح جاهزة من الجانب الآخر.