الصيف هو وقت جميل ، يرضي الشمس والشمس ، فضلا عن الخضار والفواكه الطازجة. بالنسبة لكثير من ربات البيوت ، يكون الصيف وقتًا لجعل التقلبات شتاءً. يعتبر الخيار والطماطم المملحة قليلًا ، من اليمين ، أحد أشهر المستحضرات المنزلية. وعلاوة على ذلك ، فإن هذه الخضروات المعلبة تحظى بشعبية كبيرة ليس فقط في فصل الشتاء ، ولكن أيضًا في الفصول الأخرى. من هذه المقالة سوف تتعلم كيفية جعل الخيار المملح طفيفة ، وكيفية انتقاء لهم ، وكيفية طبخ الخيار المملح بخفة دون ماء مملح.
على الرغم من وجود العديد من الوصفات لطبخ الخيار المملح قليلًا ، فإننا نقترح أن تتعرف على القواعد الأساسية:
- لتحضير الخيار المملح قليلاً للشتاء ، تحتاج إلى: الخيار ، الماء ، الخضر ، الملح ، التوابل.
- لاختيار خيار المملحة اختيار خيار قوي من نفس الحجم ، من دون ضرر والصفرة. يجب أن تمتلئ الخضار المغسولة بعناية بالماء ويسمح لها بالوقوف لعدة ساعات.
- يتم وضع قطع الخضر والثوم والفلفل والبهارات مسبقًا في قاع العلبة. يحتاج الخيار إلى قطع النهايات ، وأيضاً وضعها في علب في صفوف كثيفة ، ولكن ليس بالضغط.
الخطوة المهمة التالية في إعداد الخيار اللذيذ المملح قليلًا هو تحضير المحلول الملحي. في القدر ، يسكب الماء ويصب الملح - حوالي 2 ملعقة طعام من الملح لكل لتر من الماء. بعد أن يغلي الماء ، اتركه يبرد ويصبّ الخيار مع محلول ملحي بارد.
يجب تخزين جرة من الخيار في الداخل في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام. بعد انتهاء عملية التخمير (يمكن أن ينخفض مستوى السائل في الأسفل) ، يمكن أن يتم لف الخيار.
وصفة لخيار مملح خفيف مع المخلل:
- من أجل جعل الخيار المملح طفيفة متماسكة ، إضافة أوراق الكرز أو البلوط إلى الجرة. من الأفضل أن تمزق الأوراق في الريف ، بعيداً عن الطرق ، مثل غبار المدينة وأوراق السموم.
- لا تستخدم تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم لالتقاط الخيار. بسبب أكسدة جدران المقلاة ، يمكن للمواد الضارة الدخول إلى الخيار ؛
- بحيث لا يطفو الخيار في القدر ، يجب أن يتم سحقه بواسطة صحن في الأعلى ؛
- إذا كان الخيار يفرز محلول ملحي ساخن ، فحينئذٍ سيحل المحلول بشكل أسرع ، ولكنه سيكون أكثر نعومة. محلول ملحي بارد يجعل الخيار متموج ، ولكن التمليح يأخذ المزيد من الوقت.
خيار مملح طازجًا في العبوة
اكتسبت شعبية كبيرة بين ربات البيوت الحديثة من قبل وصفة للطهي السريع للخيار المملح طفيفة. هنا السر ، كيف يمكنك أن تجعل الخيار المملح طفيفة بسرعة - وصفة لتذوق الخيار المملح طفيفة دون ماء مملح. مع جداتنا وجداتنا العظماء ، كانت هذه الطريقة تسبب مفاجأة كبيرة ، حيث بدأت تستخدم منذ بضعة عقود فقط.
قبل أن تتمكن من ملح الخيار الطازج ، تحتاج إلى إعداد الأطباق. لهذا الطبق ، حاوية بلاستيكية أو كيس بلاستيكي مناسب. في وعاء بلاستيكي أو علبة ، يتم سكب الأعشاب المفرومة والثوم والفلفل والبهارات. يتم قطع الخيار على طول إلى أربعة أجزاء وتكدس وراء التوابل ، من فوق رش بسخاء بالملح. يجب أن ينثر الملح 3 مرات أكثر من سلطة بسيطة من الخيار الطازج. بعد ذلك ، تحتاج إلى إغلاق الحاوية البلاستيكية بإحكام (ربط الحزمة) ويهز بقوة ، وكلما طالت ، كلما كان ذلك أفضل. في 30 دقيقة سيكون الخيار جاهزًا. يمكن وضع الخيار المملح بخفة في عبوة أو حاوية بين عشية وضحاها في الثلاجة ، ثم أنها ستصبح أكثر غضلاً.
يمكن استكمال هذه الوصفة بعديد من التوابل والضمادات. وهكذا ، يمكن أن يكون الخيار المملحة ومنقع. في الصيف ، الخيار المملح بخفة من الاستعداد الخاص بك بسرعة ، وسوف مفاجأة الضيوف والأحباء.