البلطي هو اسم شائع للأسماك من أجناس وأنواع مختلفة من عائلة Cichlid ، وهو موضوع لصيد الأسماك وتربية. يعتبر استزراع البلطي للأغراض الغذائية عملاً مربحًا للغاية ، لأن هذه الأسماك متواضعة جدًا مع ظروف حفظها وتغذيتها ، علاوة على أنها تتكيف بشكل جيد مع السكن في المياه بدرجات متفاوتة من الملوحة.
كطعام ، يحظى البلطي بشعبية كبيرة بسبب محتوى البروتين العالي والمحتوى المنخفض من الدهون ، بالإضافة إلى المذاق الدقيق للجسد الأبيض. يمكن اعتبار البلطي منتجًا غذائيًا ، بالطبع ، إذا كنت تطبخه بطرق معينة.
وبشكل عام ، هناك العديد من الوصفات المعروفة لإعداد أطباق مختلفة من البلطي.
البلطي في الفرن - وصفة
المكونات:
- البلطي (في شكل سمكة كاملة) ؛
- الليمون.
- الخضار الطازجة عبق (البقدونس ، الريحان ، الكزبرة ، الخ) ؛
- الفلفل الأسود و / أو عبق الأرض ؛
- الملح.
إعداد
نقوم بتنظيف الأسماك من القشور ، الأمعاء ، إزالة الخياشيم ، شطفها بالماء البارد وجففها بمنديل.
من جانب البطن ، نسكن السمك قليلاً بالملح والفلفل. نضع في بطن كل سمكة بضعة أغصان من الخضار وجرين من الجير ، ونقوم بتغليف كل جثة في رقائق معدنية بشكل منفصل (بحيث لا يتدفق العصير الذي يتشكل أثناء الخبز). نضع البلطي في رقائق معدنية على صينية خبز ونخبز في فرن بدرجة حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. نحن نخدم مع البطاطا والأرز والفاصوليا مطهي الشباب ، وسلطات الخضار. يمكنك جلب النبيذ الجدول الخفيفة للأسماك.
البلطي المقلية في مقلاة
المكونات:
- البلطي (فيليه) ؛
- زيت نباتي للقلي (زيتون أفضل) ؛
- دقيق لتسمين الخبز (يمكن مزجه مع الذرة و / أو الشعير) ؛
- الخضر للزينة
- الليمون.
إعداد
إذا لم يتم شراء السمك في شكل شرائح ، ولكن تم شراؤها بالكامل ، ونظيفة ، وقناة حادة في شرائح. إذا كان السمك صغيرًا وموضعًا في مقلاة ، فيمكن إعداده بقطعة كاملة من شرائح البطاطس ، أو قطعه في مكان مناسب لتناول قطع الطعام المقسمة - كما تشاء. نحن ندفئ بئر الزيت في مقلاة. نقوم بتحريك السمك في طحين يضاف طفيفة ويقلى من كلا الجانبين إلى مسحة بنية ذهبية ، وقت الطهي تقريبا من 4 إلى 8 دقائق. قبل التقديم ، يرش بعصير الليمون ويصنع الخضروات. بشكل منفصل ، يمكنك تقديم صلصة الثوم والليمون.
يمكنك ، تقريبا اتباع نفس الوصفة ، طهي البلطي ، المقلية في الخليط.
المكونات:
- البلطي (فيليه) ؛
- بيضة دجاج
- دقيق القمح
- بعض البيرة أو الماء أو الحليب.
- التوابل الأرض الجافة (الفلفل عبق و / أو أسود ، الكزبرة ، والكمون ، والشمر واليانسون وجوزة الطيب المبشور) ؛
- الزيت النباتي للقلي أو الدهون (لحم الخنزير والدجاج) ؛
- الخضر للزينة.
إعداد
نحن نجهز الخليط. اخلطي الدقيق مع البويضة مع إضافة كمية صغيرة من البيرة أو الماء ، اخفق مع خفاقة أو شوكة. يجب أن تحصل على عجينة سائلة لزجة بدون كتل ، مثل الزبادي تقريبًا للتناسق. تسخين الزيت أو الدهون في مقلاة. البلطي ، مقطعة إلى قطع كبيرة ، يغرق في الخليط ويقلى من كلا الجانبين. عندما تبدو الأسماك مقلية جيدا على كلا الجانبين ، قم بتخفيض النار إلى الحد الأدنى ، قم بتغطية المقلاة بغطاء وابقاء على النار لمدة 4-6 دقائق أخرى للتأكد من الاستعداد. البلطي جاهزة في الخليط خدم مع البطاطس. من الجيد أيضًا تقديم بعض الصلصة الحارة.
شرحات السمك من البلطي - وصفة
المكونات:
- البلطي (فيليه) - حوالي 600-800 غرام ؛
- بيض الدجاج - 2-4 قطع.
- بصل - 1-2 قطعة.
- التوابل الأرض الجافة.
- خبز أبيض أو رغيف باغيت - 0،5-1 pcs.
- القليل من الماء أو الحليب لامتصاص الرغيف.
- الزيوت النباتية أو الدهون للقلي.
- الشبت الطازج
- الملح.
- دقيق القمح.
إعداد
نقع الخبز في الحليب. السمك دعونا نذهب من خلال مفرمة اللحم مع البصل المقشر. يتم ضغط الخبز المغمس قليلاً ويضاف إلى اللحم المفروم. يضاف البهارات مع التوابل ، يضاف قليلا ، يضاف الشبت المفروم ناعما ، يخلط جيدا. يمكن تعديل كثافة الحشو بإضافة الدقيق.
تسخين الزيت أو الدهون في مقلاة. نشكل شوكولاتة بأيد مبتلة وتقلى على كلا الجانبين على نار متوسطة. نحن نحد من النار ، نغطي المقلاة بغطاء ونضعها على استعداد لمدة 5-8 دقائق.