تستخدم الباذنجان لطهي مجموعة واسعة من الأطعمة في العديد من دول العالم ، وخاصة في بلد المنشأ ، في الهند والشرق الأوسط وجنوب آسيا. منهم إعداد الأطباق عن طريق التخليل ، والطهي ، القلي ، والخبز ، والتبريد ، والاستجواب ، ونادرا ما تؤكل نيئة. طعم باذنجان طازج قليل المذاق ، ولكن في عملية المعالجة الحرارية ، تختفي المرارة.
يتم الجمع بين الباذنجان تماما مع أي الخضار الأخرى ، ولكن الكلاسيكية المطلقة هي أطباق من الباذنجان مع الطماطم. رائحة ومذاق الثوم اللذيذ ، إضافة إلى هذه المكونات ، مثل في الحساء ، المقلية أو على شكل سلطة ، سيخلق قطعة لذيذة وشهية للغاية من فن الطهي.
مطهي الباذنجان مع الطماطم
المكونات:
- الباذنجان الطازج - 350 غ؛
- الطماطم - 300 غرام ؛
- البصل - 200 غرام.
- فلفل حلو - 150 غ؛
- الفلفل المرير - 3 حلقات.
- الثوم - 1-2 فصوص
- الزيوت النباتية - 25 مل.
- الملح.
- الفلفل.
- الخضر الطازجة.
إعداد
البصل المقشر والبصل المفروم ، تقلى على الزبدة حتى الأحمر. ثم نرسل إلى البصل الباذنجان ، بحجم واحد ونصف سنتيمتر ، الباذنجان ويقلى لمدة خمس إلى سبع دقائق. أضف الآن الطماطم مقطعة إلى شرائح ، فلفل حلو مع القش والملح والفلفل وتركها لمدة عشر دقائق. في نهاية التحضير ، أضيفي الثوم المفروم والفلفل المريرة ودعهما يقفان لعدة دقائق تحت الغطاء.
عند تقديم الباذنجان المطبوخ مع الطماطم يتم تزيينه بالأعشاب الطازجة.
سلطة الباذنجان المقلي مع الطماطم والثوم
المكونات:
- الباذنجان الطازج - 200 غرام ؛
- الطماطم - 200 غرام ؛
- الثوم - 2 فصوص
- جبنة فيتا - 50 جم؛
- زيت الزيتون
- الخل البلسمي
- الملح.
- الفلفل.
- البصل الأخضر.
- الخضر الطازجة من الريحان البقدونس.
- أوراق الخس.
إعداد
تقطع الباذنجان المغسول والمجفف إلى دوائر بسماكة 5 مليمترات ، ملح وفلفل وشحوم بزيت الزيتون ويقلى في مقلاة على الجانبين حتى يصبح لونها ذهبياً. نضع أوراق السلطة على الطبق ، ونضع الطماطم مقطعة إلى شرائح عليها ، ونقوم بتوزيع شرائح الباذنجان المحمص في الأعلى. قطع الثوم في لوحات رقيقة ورشها مع طبق لدينا. ثم قطع جبنة الفيتا إلى مكعبات ثم نبعها فوق الخضروات. نرش السلطة مع الأعشاب المفرومة وصب الصلصة ، التي أعدتها خلط زيت الزيتون والخل البلسمي والملح والفلفل.
الآن أنت تعرف كيفية إطفاء الباذنجان مع الطماطم والثوم ، وكذلك كيفية قليها وجعل سلطة لذيذة. الوصفة التالية لمحبي المعكرونة.
المعكرونة مع الباذنجان والطماطم
المكونات:
- المعكرونة - 450 غ؛
- الباذنجان الطازج - 300 غرام ؛
- الطماطم الحمراء الناضجة - 750 غرام ؛
- بصل - 100 جم؛
- ثوم - 4 فصوص
- معجون الطماطم - 50 غ؛
- جبنة طرية (ريكوتا أو جبنة موتزاريلا) - 50 جم؛
- زيت الزيتون - 65 مل؛
- فلفل أحمر مجفف (رقائق) - 1،5 غرام ؛
- ريحان الخضر
- خليط من الفلفل المطحون.
- الملح.
إعداد
يغلي المعكرونة في الماء المملح حتى يصبح جاهزًا ، ثم يصب في مصفاة ، ويترك خمسون ملليلتر من الماء ، حيث يتم تخميرها.
نقوم بتنظيف وقطع مكعبات البصل ونقوم بتقطيع الأطباق بالثوم ثم نقلي في مقلاة مع زيت الزيتون والفلفل الأحمر لمدة خمس دقائق. ثم يضاف الباذنجان والملح ومزيج من الفلفل وتركه يجلس تحت الغطاء لمدة خمس دقائق. إزالة الغطاء والحساء لمدة أربع دقائق أخرى. الآن نضع الطماطم مقطعة إلى مكعبات ، معجون الطماطم ، نسكب الماء المتبقي من المكرونة ونخمر لمدة خمس دقائق. يتم نقل محتويات مقلاة إلى مقلاة مع المعكرونة والسماح لها الشراب لعدة دقائق.
نحن نقدم المعكرونة على طبق ، ونضع على رأسها بضع شرائح من الجبن ، وتوابل مع الخضر الريحان الطازج.