جاء صلصة ساتسيف لنا من المطبخ الجورجي. عطر رائع للغاية ، غني بالمكسرات ، الزعفران ، الثوم والقرفة ، يتناسب تماما مع أطباق اللحوم والأسماك ، والتي ، كالمعتاد ، بدأت تسمى تماما مثل الصلصة نفسها. هناك أكثر من خمسين صنف من الصلصات الجورجية satsivi ، لكننا سنتحدث عن اثنين من أكثر لذيذ.
كيف لطهي صلصة satsivi؟
المكونات:
- الجوز - 600 غرام ؛
- الكزبرة - حفنة واحدة
- الزعفران imeretinsky - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الثوم - 1 رئيس.
- مرق الدجاج - 6 عناصر؛
- خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الكزبرة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- القرنفل - 1/2 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
الجوز مع الخلاط أو طاحونة طحن في الدقيق. بشكل منفصل ، نقوم بتقطيع خضار الكزبرة إلى العصيدة ، ونضعها في الشاش ونضغط على العصير الزائد. يتم طحن الثوم ونصف الملح في معجون باستخدام الهاون. بشكل منفصل في المونة أيضا طحن الملح مع الزعفران والكزبرة والفلفل والقرنفل.
يخلط الطحين مع عجينة الثوم ، يضاف الخضر والملح وتوابل التوابل. نضيف أساس الصلصة مع خل النبيذ ودجاج مرق الدجاج .
في القدر ، يُغلى المرق المتبقي ويُضاف الصلصة إليه على دفعات مع التقليب باستمرار. تُطهى الصلصة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة على نار متوسطة ، وبعد ذلك يمكنك طهي السمك أو اللحم أو الديك الرومي أو الدجاج في صلصة satsivi.
صلصة صلصة ساتسيف
المكونات:
- الجوز - 600 غرام ؛
- بصل - 400 جم؛
- عصير الرمان - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الثوم - 2-4 فصوص؛
- hops-suneli - ملعقة شاي واحدة ؛
- زعفران - ملعقة صغيرة
- قرفة - ملعقة صغيرة ملعقة صغيرة
- القرنفل - 2-3 البراعم.
- مرق الدجاج
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
إعداد
نقطع البصل مع الخلاط ونمرر الزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في حين أن البصل مقلي ، استخدمي الخلاط لطحن المكسرات إلى طحين ، وافرك الثوم في معجون يحتوي على هاون. أيضا ، في هاون نحن فرك هوب - suneli ، الزعفران ، القرفة ، والقرنفل والملح مع الفلفل. يضاف إلى البندق طحين البصل المقلي ، معجون الثوم ومزيج من التوابل. ننشر صلصة مع مرق حار حتى يتم تحقيق الاتساق المطلوب ووضعها على النار. نعطي satsivi بضع دقائق ، صب في عصير وإزالة الصلصة من النار.
يمكنك أيضا طهي الدجاج مع صلصة sazivi. للقيام بذلك ، يمكن وضع الدجاج المخبوز مسبقاً في وعاء زجاجي ، ثم نسكب الصلصة الحارة ، ثم نضع الطبق في الثلاجة لبضع ساعات ، ثم نعيد الصلصة إلى الغليان على الموقد.