يمكن استخدام الباذنجان لإعداد مجموعة واسعة من الوجبات الخفيفة لكل ذوق. واحد من هذه الكافيار الباذنجان. يمكن أن يتم ببساطة كإضافة إلى وجبة غداء أو عشاء صيفية ، أو طهيها في الشتاء.
لا تحتوي أنواع البليت المقترحة أدناه على الخل ، بحيث لا يفيد طعم الكافيار فقط.
كافيار الباذنجان المقلي الكلاسيكي للشتاء - وصفة
المكونات:
- الباذنجان الطازج - 4 كجم.
- الطماطم ناضجة - 1،8 كجم ؛
- بصيلات البصل - 1.4 كجم ؛
- الجزر - 1.4 كجم ؛
- الفلفل البلغاري الحلو - 1.4 كجم ؛
- الشبت والبقدونس (الخضر) في الإرادة - حسب الذوق.
- رؤساء الثوم - 1،5-2 قطعة.
- الحجر ليس الملح المعالج باليود - حسب الذوق.
- زيت نباتي مكرر - 190 مل؛
- الفلفل الأسود وعبق (الأرض) - على السؤال ؛
- السكر المحبب - حسب الذوق.
إعداد
وفقا للوصفة الكلاسيكية ، يجب أولاً أن تكون جميع مكونات الكافيار ، باستثناء الطماطم (البندورة) ، مقلية بشكل منفصل على أي خضار بدون رائحة الزيت. للقيام بذلك ، قطع الباذنجان ، ومصابيح مقشرة والفلفل البلغاري إلى مكعبات ، وشب الجزر من خلال مبشرة متوسطة. قبل البدء في طحن الطماطم ، يجب خفضها لبضع دقائق في الماء المغلي والتخلص من الجلود. بعد ذلك ، قطع مكعبات الطماطم ، فضلا عن الجزء الأكبر من الخضار للكافيار.
الآن في مقلاة كبيرة تقلى شرائح الباذنجان ، وفي وعاء بالتناوب البني البصل والجزر والفلفل وتغيير الخضار في وعاء إلى الباذنجان المقلي. وأخيرا ، إضافة كتلة الطماطم ، إضافة الملح إلى الكافيار والفلفل ، وإضافة السكر حسب الذوق والمزيج. نضع الحاوية مع قطعة العمل على لوحة الموقد بنار معتدلة ودع المحتويات تغلي مع التحريك الدوري. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى وترك المكونات من البيض لمدة ساعة ، من وقت لآخر اثارة. لمدة عشر دقائق قبل نهاية إعداد فاتح الشهية ، نضيف أسنان الثوم المحشورة ، المقشرة مسبقا ، وإذا لزم الأمر ، قطعت melenko الخضر.
نقوم بتعبئة البيض المغلي على أوعية معقمة ، ونقوم بإحكام غلقها بإحكام ثم نحول القاع إلى أعلى. على الفور يختتم الأوعية مع "معطف" فارغ والسماح لهم تبريد ببطء تدريجيا.
الكافيار الصيف الكلاسيكي الكافيار - وصفه في متعدد المتغيرات
المكونات:
- الباذنجان الطازج - 850-950 غرام ؛
- الطماطم ناضجة - 600 غرام.
- بصيلات البصل - 280 غ؛
- الجزر - 280 غرام ؛
- الفلفل البلغاري الحلو - 180 غ؛
- معجون الطماطم أو الصلصة - 45 أو 75 غ على التوالي ؛
- أسنان الثوم - 1-2 قطعة.
- المطبوخ ليس الملح المعالج باليود - حسب الذوق.
- زيت نباتي مكرر - 70 مل؛
- الفلفل الأسود (الأرض) - قرصة.
- السكر المحبب - حسب الذوق.
إعداد
لا يختلف تحضير الخضار قبل طهي الكافيار في مولتيفارك عن التقنية المذكورة أعلاه لقليها في مقلاة. وبالمثل ، هز مكعبات الباذنجان المغسولة ، وطحن اللمبات المقشرة والفلفل الحلو البلغارية ، وصب الجزر على مبشرة. يمكن قطع الطماطم في الخلاط أو تقطيعها إلى مكعبات. في الحالة الأخيرة ، يجب أولاً تقشير الطماطم.
الآن قمنا بإعداد multivark للدالة "Fry" أو "Baking" ، تصب في وعاء الزيت وتضع القوس المحضر. في حوالي خمس دقائق نضيف الجزر ، وبعد ثلاثة أخرى - الفلفل البلغاري الحلو. بعد ذلك ، نضع مكعبات الباذنجان ونترجم الجهاز إلى وضع "التبريد" لمدة ثلاثين دقيقة. بعد الإشارة ، أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم أو الصلصة ، نكِّه مكونات الكافيار لتذوق الملح ، ورمال السكر والفلفل وتترك لتخمر لمدة 40 دقيقة أخرى في نفس الوضع. في النهاية ، نضيف الثوم المفروم إلى الكافيار ، ونقوم بإخراجه لمدة خمس دقائق أخرى ، ويمكننا حزم البليت الساخن في جرار معقمة. وضع حاويات مع الأغطية ، نضعهم في قاع مقلوب إلى أعلى تحت "المعطف" قبل التبريد.
يمكن إنهاء الكافيار على أي من الوصفات بخلاط مغمور بعد الطهي ، وبعد ذلك يجب أن تقوم بتسخينه لبضع دقائق قبل وضعه على الجرار.