إن أوكروشكا ليس طبقًا قديمًا ولكنه مُختبر للوقت ، وهو لا ينعش فحسب بل أيضًا يملأ المعدة دون الشعور بالإفراط في تناول الطعام ، وهو أمر رائع لتناول وجبة في يوم حار أو خلال الوجبات الغذائية وأيام الصيام.
اقترح الوصفة الأصليّة لـ "أوشوشكا" ، التي نشرت لأول مرة في كتاب الطبخ من قبل إيلينا مولوخوفيتس في عام 1901 ، أساس طبق من الكبس والقشدة الحامضة ، بالإضافة إلى شوربة الكرنب الحامض ، لكن عقودًا من الزمن حولت الصيغة الأصلية والآن يتم إعداد أوكروشكا على الكفير ، وعلى كريمة مصل اللبن أو القشدة الحامضة.
وصفة: كيف لطهي okroshka على الكفير؟
المكونات:
- البطاطا - 2 قطعة.
- لحوم البقر - 400 غرام ؛
- الخيار - 2 قطعة.
- البيض - 2 قطعة.
- بصل أخضر - شعاع؛؛
- البقدونس - شعاع؛
- حامض الستريك - حسب الذوق
- الكفير - 500 مل.
- ماء 250 مل.
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
إعداد
قبل إعداد okroshka على الكفير ، إعداد المكونات لدينا: البطاطس وإرسالها لطهي الطعام (في الزي الرسمي). وبالمثل ، نحن نفعل مع لحم البقر ، وغليها في الماء المملح ، وبيض الدجاج ، والتي يجب أن تكون مسلوقة.
يتم تقطيع المكونات المغلية والطازجة إلى مكعبات (البطاطا والبيض مقشر من قشرتها) ، ويتم سحق الخضار بأي شكل من الأشكال. في أطباق المينا العميقة وضع الخضار واللحوم والبيض ، واملأها بالكفير والماء الساكن ، وإذا لزم الأمر ، أضف 250 مل من عيران. لإضافة التوابل ، ينضج okroshka مع حامض الستريك والتوابل.
يمكن أيضا أن تكون معبأة Kefir okroshka مع خليط من اللبن والمياه والعديد من ملاعق الطعام من المايونيز. سوف اتساق الدهون من هذه الصلصة تعطي كثافة okroshke و "ثراء".
الطبخ okroshki على الزبادي هو فكرة عظيمة لمحبي صلصة هذا المنتج من منتجات الألبان ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يفضلون طعم أقل قسوة ، ونحن نقدم وصفات على أساس مصل اللبن والقشدة الحامضة.
Okroshka: وصفة لمصل
مصل اللبن سهل على المصل منعش جدا ، ويكمل أيضا قائمة النظام الغذائي.
المكونات:
- السجق أو لحم الخنزير - 200 غرام ؛
- الفجل - 150 غ ؛
- البطاطا - 3 قطع.
- الخيار - 2 قطعة.
- البيض - 4 قطع.
- المصل - 1 لتر.
- الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الليمون - ½ pcs.
- الملح والفلفل.
إعداد
قبل أن تطبخي okroshka في المصل ، تحتاج إلى غلي البطاطا في الزيّ ، ثم تنظيفها وتقطيعها إلى مكعبات. يغلى البيض المسلوق ويسحق بنفس الطريقة ، مع الخيار ولحم الخنزير. فجل الفجل على مبشرة كبيرة.
جزء من البطاطس المقطعة (حوالي 3-4 ملاعق طعام) يطحن في البطاطا المهروسة مع كمية صغيرة من مصل اللبن - هذه الطريقة ستجعل الطبق أكثر سمكًا دون استخدام الصلصات الدهنية مثل القشدة المايونيز.
تمتلئ المكونات المقطعة بالشرح والملح والفلفل وتتبلع بعصير نصف ليمون وخردل. نحن نخدم الطبق المبرد ، مع عدد قليل من مكعبات الثلج.
وصفة ل okroshka على القشدة الحامضة
الخيار الأكثر تقديراً للوصفة الكلاسيكية هو إعداد okroshka على kvass مع إضافة القشدة الحامضة. وبطبيعة الحال ، يمكن أن تصب في أعقاب وصفة في طبق وحساء الملفوف الحامض ، ولكن ما يكفي من عصير الليمون. الشيء الرئيسي لاستخدام هذه الوصفة هو kvass الخاص ، غير المحلاة ل okroshki.
المكونات:
- kvass okroshechny (غير محلى) - 500 مل؛
- كريم حامض - 50 جم؛
- لسان البيف (المغلي) - 50 غ؛
- البطاطا - 2 قطعة.
- البيض - 2 قطعة.
- الخيار - 2 قطعة.
- الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الليمون - ½ pcs.
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
إعداد
يتم طهي البطاطس وتنظيفها وتقطيعها إلى مكعبات. وبالمثل ، وطحن بقية المكونات من الطبق ، باستثناء صفار البيض - نحن فرك لهم مع القشدة الحامضة والخردل ، ومن ثم نقوم بتطليق هذا الخليط مع kvas. في قاعدة كفاس نضع كل مكوناتنا المسحوقة ، نملأ الطبق بعصير الليمون والتوابل ، وبعد ذلك نصر في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. نحن نخدم okroshka ، مزينة بالخضر. شهية طيبة!