الفطائر الروسية هي شيء معروف في جميع أنحاء العالم. وقد تلقت الوصفة هذه الدعاية واسعة النطاق عن علم: طبق مغذية وجميلة على الرغم من تتطلب مهارات طهي معينة للطهي ، ولكن النتيجة تفوق دائما أي توقعات. حول كيفية خبز كعكة السمك من عجينة الخميرة ، قررنا التحدث أكثر.
وصفة لكعكة السمك من عجينة الخميرة
المكونات:
للاختبار:
- خميرة فورية - 5 غ؛
- حليب قليل الدسم - 190 مل؛
- الماء الدافئ - 100 مل.
- السكر - 6 غم.
- البيض - 2 قطعة.
- الزيت أو المارجرين - 75 جم؛
- الدقيق - 620 جم.
للحشو:
- السمك (السلمون أو غيرها) - 600 غرام ؛
- الأرز أو الدخن - 100 غرام ؛
- champignons - 230 غرام ؛
- بصل أبيض - 90 جم؛
- البيض - 5-7 قطع.
- الخضر الشبت؛
- الفطائر .
إعداد
قبل إعداد كعكة السمك من عجينة الخميرة ، يجب عليك تحضير هذه العجينة بنفسك. للقيام بذلك ، نقوم بحل السكر والخميرة في الماء ، وبعد 5-6 دقائق أضيفي البيض المخفوق ، الزبدة المذابة والحليب. يضاف الدقيق إلى السائل ويعجنه. دع العجين يرتاح ويظهر في حرارة الساعة ، ولكن الآن ، دعنا نثبت الحشو.
إن حشو السمك لفطيرة خبز الخميرة هو كلاسيكي ، أما بالنسبة للكوليباكي: الأرز المسلوق والبيض المسلوق والمفروم والفطر المملح والسمك الخام والمقطع.
تُسكب العجينة في شكل مستطيل بحجم 25x35 سم ، ثم تُغطى العجينة بالفطائر وتُوضَع مزيج البيض مع الخضار في الوسط. الطبقة التالية - الفطر مع البصل ، تليها الأرز ، وفي الأسماك النهائية. يتم تثبيت حواف العجين ، ثم تغلق الحشوة بالكامل ، ثم تحول الكعكة السمكية المغلقة من عجينة الخميرة إلى أسفل مع صفيحة الخبز المغطاة بورق ، وتوضع في الفرن لمدة 35 دقيقة. درجة الحرارة قياسية والحدود بين 190-200 درجة.
عجينة الخميرة مع اللحم المفروم
المكونات:
للاختبار:
- خميرة فورية - 7 جم؛
- الماء الدافئ ، مصل اللبن أو الحليب - 360 مل.
- زيت عباد الشمس - 113 مل؛
- الدقيق - 485 غرام ؛
- السكر - 33 غ.
للحشو:
- أسماك مفرومة (أي) - 330 جم؛
- البصل - 190 غ؛
- البيض.
إعداد
حل الخميرة الفورية في الماء الدافئ المحلى وترك لمدة 10 دقائق. إلى الخميرة المنشطة ، أضيفي الزبدة والدقيق المنخل ، وبعد عجينة العجين نتركها ترتاح في الدفء قبل أن تضاعف حجمها.
تنقسم عجينة الخميرة لفطيرة السمك في الفرن إلى النصف: النصف الأول يتدحرج ويوضع على القاع وجدران القالب. على الجزء العلوي من القاعدة نقوم بتوزيع الحشوة من الأسماك المفرومة الأسماك المفرومة (لا ننسى التوابل!). لا يتم طهي كعكات السمك المفتوحة من عجينة الخميرة ، وبالتالي نغطي الحشوة بالطبقة الثانية والشحوم بالبيض المخفوق. بعد 40 دقيقة من الخبز عند 200 درجة ، سيكون بالإمكان تجربة ذلك.