البقلاوة التركية - وصفة

شعبية جدا في تقاليد الطهي لكثير من الناس ، المعجنات - البقلاوة (أو البقلاوة) - هو منتج الحلويات المصنوعة من صفائح رقيقة من معجنات نفخة مع ملء شراب الفاكهة السميك والجوز الأرض. يتم طهي البقلاوة مع المكسرات في البلدان العربية ، تركيا ، أذربيجان ، إيران ، تركمانستان ، أوزبكستان. البقلاوة الرئيسية هي عنصر لا غنى عنه في قائمة عطلة الربيع في Novruz.

من تاريخ الطبق

وفقا لبعض الأدلة التاريخية ، فإن أول ذكر للبقلاوة يعود إلى القرن الخامس عشر. ويقال إن العرف لطرح عجينة رقيقة من البقلاوة جاء من تقاليد الطهي الآشورية. في أحد كتب الطبخ الخاصة بسلاطين العثمانيين ، هناك سجل لأوقات السلطان فاتح ، مع ذكر الحالة الأولى لإعداد "باكلافا" في أغسطس 1453 في مطبخ القصر. يحب السلطانة ظاهري البقلاوة وأمر لطهي هذه المعجنات الرائعة للعطلات. هناك نسخة أخرى ، والتي وفقا لتقاليد الطهي البقلاوة شكلت في أراضي تركيا الحديثة في العصور القديمة - بالفعل في القرن الثامن قبل الميلاد. ه. وعندها فقط قام البحارة والتجار اليونانيون ، بعد تذوق نكهة البقلاوة اللذيذة ، بإحضار وصفة هذه الحلاوة إلى اليونان. قام الإغريق بطريقتهم الخاصة بتحسين وصفات البقلاوة بحيث يمكن إدخالها إلى صفائح رقيقة جداً (في تركيا ، تم استخدام عجين خشن).

كيف تصنع البقلاوة؟

المكونات:

طريقة التحضير:

لذلك ، هنا واحدة من الوصفات الممكنة من البقلاوة التركية.

  1. نطرد الخميرة ، ملعقة كبيرة من السكر ، مثل الطحين ورشة من الملح في الحليب القليل التحضير.
  2. لنترك البخور في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.
  3. سنصب ملعقة في وعاء ، إضافة البيض ، قليل من الزيت والقليل - الطحين المتبقي (المنخل بالضرورة).
  4. نعجن العجينة ونغطيها بمنديل كتان نظيف ونضعها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة.
  5. تحضير الحشوة: يجب أن تكسر حبات الجوز - دعونا نذهب من خلال طاحونة اللحم (أو الجوز) ، يمكنك ، بالطبع ، قطع السكين باليد أو طحن ، باستخدام الجمع ، ولكن ليس بدقة.
  6. سوف نمزج المكسرات مع مسحوق السكر والعسل وعصير الليمون والتوابل.
  7. نقوم بإعداد الكعك الرفيع 14-16 من العجين.
  8. يتخمر بالزيت (من الضروري تشحيم العجين بالزيت كثيرًا) ، يتم وضع صفائح كبيرة من العجائن السميكة بالورق في طبقات في صينية خبز مستطيلة نسبياً.
  9. وضعت أول 3 الكعك دون ملء ، فضلا عن آخر 3.
  10. يتم وضع بقية الكعك على كل 2 أو بشكل جيد أو بترتيب مماثل.
  11. دعنا نطهو البقلاوة مع صفار البيض ونقطعها إلى الماس ونخبزها لمدة 30-40 دقيقة في الفرن عند 180 درجة مئوية.
  12. يتم تحديد الجاهزية من خلال الظل الرودي ورائحة فاتحة مميزة.
  13. البقلاوة الجاهزة الجاهزة تصب بغزارة (أو تفوت مع فرشاة) الزبدة المذابة المتبقية.
  14. للحصول على لذيذ بشكل خاص ، اترك البقلاوة في الثلاجة لليلة مفعمة بالكريمة.

يقدم هذا الطبق الشرقي مع الشاي أو القهوة ، وتناوله مباشرة مع يديك (لذلك من الجيد أن تقطع البقلاوة مسبقاً إلى أجزاء صغيرة منه).