تحت رمز علامة E322 المضافات الغذائية - مخفيا الصويا الليسيثين. بشكل عام ، هو غير ضار نسبيا (على أي حال ، لم يثبت بعد ضرره). يتم الحصول على الليسيثين الصويا من زيت فول الصويا ، وتنقيتها ، وتصفيتها ، واستخراجها في درجات حرارة منخفضة. يستخدم E322 كمستحلب (مادة مضافة تجعل من الممكن الحصول على كتلة متجانسة ، من المكونات التي تمتزج بشكل سيئ مع بعضها البعض ، على سبيل المثال ، الماء والنفط) ومضاد للأكسدة (لا تفسد المنتجات ، مع التلامس الطويل مع الأكسجين الهوائي). نطاق ليسيثين الصويا واسع ، إن لم يكن ليقول ، هائل:
- إنتاج المنتجات الغذائية - الشوكولا والمايونيز وبعض منتجات اللبن الزبادي والكعك والمكسرات ومنتجات المخابز والسمن ؛
- إنتاج الدهان والورنيش - أحد مكونات الدهانات الزيتية والمذيبات الدهنية.
- في مستحضرات التجميل - الكريمات ، والمستحضرات ، والأقنعة ، والشامبو ، ومسكنات الشفاه ، وما إلى ذلك ؛
- في إنتاج الأسمدة ومبيدات الآفات.
- علم الصيدلة - يستخدم في تصنيع بعض الأدوية ، بالإضافة إلى إضافة فعالة بيولوجيًا للأغذية.
ضارة أم لا E322؟
E322 ، أو ليسيثين الصويا ، هي مادة مضافة معتمدة في العديد من بلدان العالم (روسيا ، دول الاتحاد الأوروبي ، الولايات المتحدة الأمريكية). كما أنه يستخدم في الطب ، للعلاج والوقاية من مجموعة كاملة من الأمراض:
- في مرض السكري والتهاب البنكرياس - لتحسين عمل البنكرياس.
- أمراض مزمنة في الجهاز الهضمي.
- لعلاج والوقاية من أمراض الكبد المزمنة ؛
- أمراض المفاصل والعمود الفقري.
- أمراض النساء.
هذا التطبيق الواسع من الليسيثين يرجع إلى مكوناته الرئيسية - الدهون الفوسفاتية. هذه هي المواد الشبيهة بالدهون اللازمة لتشكيل قذائف من الخلايا الحيوانية - أغشية الخلايا. يتم إنتاج الليسيثين أيضًا في الجسم ، لكن كميته غير كافية ، ويجب أن يدخلها مع الطعام. المصادر الطبيعية والطبيعية لليسيثين: البيض ، كبد الحيوانات ، المكسرات ، الصويا.
مع الأشياء الاصطناعية ، يمكن أن تكون الأمور مختلفة تمامًا. في ما يلي بعض العبارات المزعجة ، ومع ذلك ، التي لم يتم التحقق منها حول ليسيثين الصويا:
- هناك أدلة على أن استخدام الصويا ومنتجاتها يمكن أن يؤثر سلبًا على الدماغ البشري ، وتفاقم الذاكرة طويلة المدى ، ويؤدي إلى انخفاض في كتلة أنسجة المخ ؛
- المستحلب E322 يمكن أن يضر الغدة الدرقية بسبب الايسوفلافون الصويا الواردة فيه ؛
- الاستخدام المتكرر للصويا يمكن أن يؤدي إلى عدم القدرة على استقلاب الأحماض الأمينية ؛
- ولعل عامل الخطر الأكثر تبريراً هو إنتاج الليسيثين من الصويا المعدلة وراثياً ، والعواقب التي لا يمكننا التنبؤ بها حتى الآن.
ولكن ، على الرغم من كل هذه البيانات المقلقة ، لا يوجد دليل واضح على إلحاق الضرر E322 حتى الآن. التأثير السلبي الوحيد المعترف به رسميا من E322 على جسم الإنسان هو احتمال الحساسية ، لأن الليسيثين الاصطناعي يمكن أن تتراكم في أنسجة الجسم.