يمكن لخلاط البيت الصغير ، بالطبع ، التعامل بسهولة مع جلد البروتينات أو كريم الزيت ، وستتحول الكوكتيلات إلى شيء رائع. ومع ذلك ، فإن قدراته محدودة ، وهذا ، أولاً وقبل كل شيء ، يتعلق بحجم المنتجات التي يمكنه معالجتها في عملية واحدة. إذا كنت تكسب عن طريق إعداد الحلويات في المنزل أو امتلاك مقهى صغير ، فمن المبرر لشراء خلاط المهنية.
ما هو الفرق بين خلاطات المطبخ المهنية؟
تختلف الأجهزة المخصصة للاستخدام المنزلي ، أولاً ، بأحجام كبيرة. ونتيجة لذلك ، يمكنك في وقت واحد تحضير الكثير من المشروبات الباردة ، على سبيل المثال ، عند تدفق العملاء في يوم حار. وثانيا ، فإن قدرة الخلاط المحترف للمطبخ أعلى بكثير من قدرة الخلاطات المنزلية العادية. قارن فقط: يمكن اعتبار طاقة جهاز منزلي من 300-450 واط كافية. الأدوات المهنية في كثير من الأحيان تصل إلى 700-850 واط.
أي نموذج مهني قادر على بسط القشدة والبروتينات ، وخلط العجين ، وإعداد البطاطا المهروسة من الفواكه والخضروات.
أنواع الخلاطات المهنية
من بين هؤلاء المساعدين المطبخيين المهمين ، فإن أنواع الخلاطات اليدوية والثابتة والكواكب. دعونا ننظر في كل نوع بمزيد من التفصيل. الخلاط المحترف اليدوي يشبه الخلاط الذي يتكون من مقبض وقضيب طويل بسكين في النهاية. فقط الخلاط ، هذه الفوهة لا تحتوي على سكين ، ولكن فوهة مستديرة مع الفاصوليا الحادة ، والتي تتغلب بسهولة على جميع المنتجات الضرورية. تم تجهيز العديد من الموديلات بمقبض ناقل الحركة ومضرب إضافي للفوهة. ويسمى هذا الخلاط أيضًا بالمهندس الغاطس ، حيث يتم إنزاله في حاوية تحتوي على طعام.
النسخة الثابتة لها أبعاد كبيرة. إنه غلاف مستقر بمحرك كهربائي ووعاء يتم فيه خلط المنتجات. الراحة الرئيسية - ليست هناك حاجة لعقد الخلاط في يدك. تحتاج فقط إلى تشغيل الزر ، وتحديد السرعة ، وتثبيت الفوهات اللازمة.
الخلاطات المهنية الكوكبية هي نفس النوع الثابت. هناك قاعدة مستقرة مع الجسم ووعاء. ويتعلق الاختلاف فقط بطريقة دوران المخفقة وغيرها من الفوهات. يحدث الدوران عادة حول محورها وفي وقت واحد على طول قطر الوعاء. بفضل هذا ، يخلط هذا الخلاط البيض والكريمات مرتين أسرع وأفضل ، nedzhi أقوى نموذج يدوي.
كيفية اختيار خلاط المهنية؟
يوصي المتخصصون للطهي المحترف لعدم الحصول على الغاطسة ، ولكن خلاط ثابت. الحاجة إلى الحفاظ على هذا الجهاز في متناول اليد سيؤدي إلى إجهاد حلواني بشكل دائم. عندما لا يتطلب جهازًا ذي قاعدة ثابتة أي شيء منك ، باستثناء الضغط على زر التشغيل.
بالطبع ، بالنسبة لمؤسسات تقديم الطعام ، فإن الأجهزة الضخمة ذات الحجم الكبير (حتى 100-120 لتر) والطاقة مناسبة. بالنسبة للمقاهي الصغيرة ومطاعم البيتزا ، يكفي شراء طراز شبه محترف (5-10 ليترات) من مصنع موثوق به بقوة لا تقل عن 700-850 واط.
انتبه عند اختيار الخلاط للمادة. حالة الفولاذ المقاوم للصدأ هو مجرد تكريم للتصميم ، والتي ، بالمناسبة ، يؤثر على السعر. لكن وعاء الجهاز من هذه المواد أمر لا بد منه. يتم إتلاف النماذج البلاستيكية بسهولة وتسقط من العمل عندما يتم إسقاطها.
ومن المهم أيضًا أن تشتمل المجموعة على مجموعة متنوعة من الفوهات والشعيرات ذات الأحجام المختلفة للضرب وخطاف للخلط والخطافات والمغرفة.
من بين الشركات المصنعة حصلت على الاعتراف بالنموذج من Rohaus، KitchenAid، Bork، Arkarsrum، Kenwood، Braville.