حول كيفية تحضير الريزوتو تحدثنا أكثر من مرة ، وهذه الوصفة ستكمل صندوق من محبي المطبخ الإيطالي. في هذا المقال ، سوف نتحدث عن كيفية جعل risotto مع champignons - الفطر أكثر بأسعار معقولة في السوق الحديثة.
وصفة للارزوتو مع الفطر
المكونات:
- فطر فطر - 350 غم
- الفطر الأبيض (المجفف) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 فصوص
- الأرز لاريستو (أربوريو) - 350 غرام ؛
- مرق الخضار - 1.2 لتر.
- نبيذ أبيض جاف - 150 مل؛
- البقدونس الطازج
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
- المبشور البارميزان.
إعداد
تملأ الفطر الأبيض المجفف بالماء الساخن وتترك لتنتفخ لمدة 10-15 دقيقة. نحن تضخم الفطر متورمة من الرطوبة الزائدة. الثوم والبصل طحن. في المقلاة ، تسخين زيت الزيتون وتقلى الخضار المقطعة عليه. بمجرد أن يصبح البصل واضحًا ، أضيفي الفطر والخبز المقدد. نقوم بتحضير الطبق مع التحريك حتى يتبخر سطح المقلاة الرطوبة الزائدة.
إلى بصل الفطر المقلي ، نقع الأرز نائماً ، ثم نسكب النبيذ وننتظر أن يمتص الخناق السائل. بمجرد أن يجف الأرز مرة أخرى ، صب عليه مغرفة من مرق الخضار وخلطها. مرة أخرى ، انتظر حتى يتم امتصاص السائل وتكرار الإجراء حتى يتم الانتهاء من مرق. قبل التقديم ، املأ الريسوتو بالزبدة ، رشي عليه البقدونس المفروم وجبنة البارميزان المبشورة.
إذا كنت ترغب في إعداد ريستو مع الفطر في مولتيفارك ، ثم اتباع توجيهات الوصفة أعلاه ، فإننا نستخدم وضع "القلي" أثناء الطهي.
Risotto مع الفطر والقشدة
المكونات:
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 1 فص.
- البقدونس الطازج
- الكرفس - 1/2 ساق ؛
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
- مشروم طازج - 150 غ؛
- لبن - 250 مل.
- كريم - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الأرز - 190 غ؛
- مرق الخضار - 1 لتر.
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- المبشور البارميزان - 80 غ.
إعداد
الثوم والبصل المفروم والمقلية في زيت الزيتون. بعد ذلك ، نضع شرائح الكرفس ونضيف الخضر والملح والفلفل. اقليها معًا لبضع دقائق وأضف الفطر. بمجرد أن تتبخر الرطوبة الزائدة من الفطر ، تغفو الأرز وتعبئته بمزيج من الكريم والحليب. يُطهى الأرز ويُحرَّك حتى يُمتص الحليب ، ثم يبدأ بإضافة مرق الخضار في أجزاء ، مع إضافة كل جزء لاحق فقط بعد امتصاصه. طبق مطحون مزود بجبنة البارميزان المبشورة ويقدم مع الزبدة.
Risotto مع الفطر والخضروات
المكونات:
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- champignons - 150 غ ؛
- الثوم - 1 فص.
- أربوريو أرز - 150 جم؛
- نبيذ أبيض جاف - 150 جم؛
- الطماطم المجففة - 4-5 قطع.
- مرق الخضار - 500 مل؛
- البقدونس الطازج
- مبشور "البارميزان" - 40 غ؛
- السبانخ - 100 غرام.
إعداد
يتم تسخين كريم وزيت الزيتون في مقلاة. يقلى البصل المفروم ناعما لمدة 5 دقائق ، ثم يضاف إليه الثوم والفطر المقطّع. بعد 2-3 دقائق نقع في الفطر والأرز البصل ، إضافة النبيذ وطهي الطعام معا 3 دقائق
يتم تقطيع الطماطم وإرسالها إلى بقية المكونات على الموقد. املأ كل 125 مل من المرق والطهي ، مع التقليب حتى يمتص السائل تمامًا ، ثم كرر العملية حتى يتم الانتهاء من كل مرق. لمدة 1-2 دقيقة قبل أن تصبح الوجبة جاهزة ، أضيفي السبانخ المفروم والبقدونس إليها ، ونحن نرتشف الأرز مع جبن البارميزان المبشور ونقدمه على المائدة.
يتم تقديم ريسوتو على الطاولة مباشرة بعد الطبخ ، حار. في الوقت نفسه لا يستحق إعداد طبق إيطالي شهير للاستخدام في المستقبل ، بعد تبريد الأرز من الكريمة ويتحول إلى عجينة لزجة وكتلة غير صالحة للأكل تماما.