أسماك السلور هي عائلة مكونة من أسماك الزعانف البحرية من أجل الإيقاع ، وهو كائن تجاري ذو قيمة (نميزها عن نفس الأسماك من عائلة السالمونيدس والأنقليز المورلي). هذه السمكة كبيرة جداً ، لحم سمك السلور طري ، دهني جداً وحلو قليلاً ، مع حد أدنى من العظام في الجسم. القيمة الغذائية لهذا النوع عالية جدا: يحتوي اللحم على العديد من المواد المفيدة ، والفيتامينات ، والعناصر الدقيقة وأوميغا 3 الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.
ما الذي يمكنك صنعه من سمك السلور؟
فمن الأفضل لطهي هذه الأسماك لزوجين أو على مشواة (لفترة قصيرة جداً) ، بالطبع ، يمكن غليها ، مطهو مع الخضار ، مخلل ، مملح ، مجففة ومدخنة (بالمناسبة ، وجبة خفيفة رائعة للبيرة). ويمكنك أيضا طهي سمك السلور في الفرن أو سمك السلور في multivark . بالتأكيد يمكنك القول أن سمك السلور الزريعة لا معنى له إلا في الخليط ، وإلا فإن الأسماك "تنتشر" في عموم ، ذابت الدهون. بشكل عام ، من الأفضل عدم تعريضها للمعالجة الحرارية الطويلة.
أطباق من سمك السلور
يمكن استخدام لحم السلور كملء للخبز. سوف تكون كعكة مع سمك السلور مرضية للغاية - هذا الطبق رائع للأيام الباردة.
الفطيرة مع سمك السلور - وصفة
المكونات:
- شرائح سمك السلور - 500 غ؛
- العجين الجاهزة - 500 غرام (الخميرة ، bezdozhzhevoe ، قشاري) ؛
- الأرز المسلوق طويل حبة قابلة للتفتيت - 200 غ؛
- بصل - 1 قطعة.
- عصير الليمون - حسب الذوق
- الثوم - 3 فصوص
- الزيوت النباتية - 3-5 ش. الملاعق.
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق
- الأعشاب المفرومة من البقدونس والأعشاب عطرة أخرى - 2-4 ملاعق طعام.
- التوابل الجافة - حسب الذوق
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
في حين يتم غلي الأرز ، يتم تقطيع اللحم المفروم إلى قطع صغيرة ، مملحة ومتبلة في عصير الليمون مع الثوم المطحون ، الفلفل المطحون والتوابل الجافة لمدة 30 دقيقة على الأقل ، ليعزز رائحة وطعم بعض الشيء. بعد هذا الوقت ، نتخلص من قطع السمك المتسخة في مصفاة لإزالة بقايا التتبيلة. تنقسم العجينة إلى قسمين. نحن نلف الطبقة من الجزء الأول (ليس رقيقًا جدًا) ونضعها على صينية خبز مدهونة بالزيت أو في قالب (مع عدم وجود جوانب عالية جدًا). من فوق وضع طبقة منخفضة من الأرز والمستوى. فوق الأرز - قطع من سمك السلور ، والتي ترش الأعشاب المفروم بالتساوي ومن فوق إضافة طبقة رقيقة من الأرز مرة أخرى. كل يسقى بالتساوي مع الزيت النباتي. تغطية الطبقة الثانية من العجين وتوصيل الحواف. امنح الكعكة 20 دقيقة للذهاب. خلال هذا الوقت نقوم بإحماء الفرن إلى حوالي 200 درجة مئوية. نحن نثقب الكعكة في عدة أماكن. أخبز لمدة 40 دقيقة. إن شحمة سمك السلور ونكهات اللون الأخضر ستغذي الأرز - سيكون لذيذًا جدًا. بالطبع ، يمكنك أيضا تكوين فطيرة مفتوحة ، ثم من أعلاه نقوم بعمل "شعرية" من شرائط العجين الرقيقة ، والتي نربطها مع حواف الطبقة السفلى.
كيف نخلط سمك السلور؟
المكونات:
- سمك السلور - 3 كجم.
- الملح - 5-6 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- خليط من التوابل - حسب الذوق.
إعداد
حساب تقريبي لتمليح الأسماك الزيتية ، بما في ذلك wolffish ، هو كما يلي: 1 كجم من الأسماك - 1-2 ملاعق طعام من الملح. إذا كان الملح بطريقة "جافة" - يجب أن يكون الملح كبيرًا بالضرورة. إذا كان الملح بطريقة "رطبة" - في محلول ملحي - فإننا نخفف الملح حتى تنبثق البيضة الخام.
يمكنك إضافة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح 1 ملعقة صغيرة من السكر ، والتي سوف تعطي الأسماك طعم أكثر حساسية.
عندما التمرين wolffish فمن المنطقي أن تستخدم بنشاط التوابل: أوراق الغار ، الفلفل ، والقرنفل ، وبذور اليانسون ، الكراوية ، الشمر ، الكزبرة وغيرها من النباتات عطرة حار. استخدام التوابل يعظم طعم هذه السمكة. عند التخليل يمكنك استخدام الأعشاب العطرية الطازجة.
إذا قمنا بتخفيض سمك السلور في قطع كبيرة بالطريقة "الجافة" ، ثم لف السمك المملح في ورقة نظيفة أو قماش الكتان ، ثم اترك في الثلاجة لمدة يوم. ذوبان قليلا لساعتين أخريين على رف الثلاجة.
كيفية ملح سمك السلور بطريقة سريعة؟
المكونات:
- شرائح سمك السلور - 500 غ؛
- الملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الجير - 2 قطعة.
- فلفل أحمر حار - حسب الذوق
- الثوم - 2 فصوص
- بصل - ½ كمبيوتر.
إعداد
لطهي سمك السلور بسرعة ، وقطع شرائح إلى قطع صغيرة ، إضافة الملح ، ووضعها في حاوية ضيقة وإضافة عصير الجير أو الليمون والفلفل الحار والثوم ، يمكن أن يكون لديك البصل. إثارة. بعد 15 دقيقة السمك جاهز.