Polendvitsa هو اختراع ممتاز للمطبخ البيلاروسي ويمثل قطعة كبيرة من اللحم مع التجفيف الطبيعي اللاحق. ينتج عن اللحم اللذيذ بشكل لا يصدق ، والتي لديها ميزة كبيرة على منتجات النقانق المشتراة. لتحضيره باستخدام أكثر المكونات الطبيعية والتوابل ، وليس له معززات نكهة اصطناعية ، صبغات ومخاطر أخرى.
كيفية اختيار البيت الريفي بطريقة ريفية؟
المكونات:
- polandvitsa (الخاصرة لحم الخنزير) - 2 كجم.
- الملح - 500 غرام ؛
- الفلفل الأسود البازلاء - 50 غ؛
- بذور الكراوية - 50 غ؛
- الثوم - 1 رأس كبير.
إعداد
عندما نبدأ باختلاط البولنديين في المنزل تحت هذه الوصفة ، نقوم بتنظيف الثوم ونقطه بسكين ناعما ، ونطحن البازلاء من الفلفل الأسود بشكل كامل في هاون. اخلطي كتلة الثوم والفلفل المطحون مع الكمون والملح. يمكن ترك قطعة من لحم الخنزير قطعة كاملة أو قطع إلى قسمين ، ثم غسلها وتجفيفها بدقة. الآن نحن لفة اللحوم من جميع الجهات في خليط حار ، فرك ذلك جيدا وعمل بالغسل مرة أخرى. يجب أن تغطي التوابل بالملح سطح قطع اللحم بالكامل.
نضع اللحم في وعاء من المينا أو الزجاج ، وننثر بقايا الخليط الحار ، ونضع الحمولة فوقها ، ونغطي الوعاء بغطاء ونضعه في الثلاجة لمدة ستة إلى سبعة أيام ، ونحول اللحم يومياً.
بعد انقضاء الوقت ، نقوم بإزالة polandzic من المصفاة ، ووضع على المقلاة وتركه لفترة من الوقت لتصريف العصائر تماما. ثم لف pendente في قطع الشاش ، مطوية أربع مرات على الأقل ، ربطها مع خيوط نظيفة رقيقة وتعلقها في المطبخ بالقرب من الموقد أو على الشرفة. اترك اللحم لمدة حوالي ثلاثة أسابيع. يعتمد وقت التثبيت على الدرجة المرغوبة من نعومة المنتج النهائي.
هذا polandvitsa ، المطبوخ في المنزل ، هو أكثر بكثير الميزانية وألذ من شراؤها. في الوقت نفسه ، سوف تكون متأكدا تماما من طبيعته.
دجاج دجاج في المنزل - وصفه
المكونات:
- شرائح صدر الدجاج - 1 كجم؛
- الملح غير معالج باليود - 0.5 كوب ؛
- المياه النقية - 3 لترات.
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- أوراق الغار المطحون - ملعقة صغيرة واحدة؛
- براعم قرنفل - 6 قطع.
- الثوم - 2-4 الأسنان.
- بذور الشبت - 1 ملعقة صغيرة؛
- بذور الخردل - ملعقة صغيرة واحدة ؛
- الفجل - 40 غ ؛
- البقدونس المجفف - 40 غ؛
- الشمر المجفف - 40 غ؛
- السكر المحبب - 15 غرام.
إعداد
لعمل دجاج دجاج دجاج ، صب الماء المنظف في طنجرة ، ارمي الأرض وأوراق الغار بأكملها ، براعم القرنفل ، بذور الخردل والشبت ، أضيفي الملح ، سخّني الكتلة إلى الغليان ، غلي لمدة خمس دقائق ، واتركها تبرد تماماً. نضع الماء المالح المبرد فيليه صدر الدجاج ونتركه لمدة خمسة أيام في مكان جيد التهوية ، مثالي على الشرفة.
بعد انقضاء الوقت ، نقوم باستخراج لحم الدجاج من المحلول الملحي ، ونتركه يصفى ويجفف باستخدام المناديل.