Pide هو طبق من المطبخ التركي. يبدو وكأنه بيتزا - كعكة مسطحة مصنوعة من العجين مع حشوات مختلفة. الآن سوف نخبرك بكيفية طهي البيدا اللذيذ بنفسك.
وصفة للبول
المكونات:
للاختبار:
- الدقيق - 170 غرام ؛
- الماء المغلي البارد - 80 مل.
- الخميرة الجافة - 7 غرام ؛
- ملح - قرصة
- السكر - 1 ملعقة صغيرة.
للحشو:
- الجبنة الهولندية - 100 غرام ؛
- زبدة - 20 جم؛
- البيض - 1 قطعة.
- دقيق - ملعقة صغيرة
- الخضر الشبت والبقدونس.
إعداد
نخل الدقيق من خلال غربال في وعاء ، في التلال الناتجة ، نقوم بتعمق ، حيث نسكب الملح والسكر والخميرة. يصب الماء ببطء ويعجن العجين. ثم نقوم بتغطيته بمنديل ثم نترك الدقائق لمدة 25-30. بعد الاختبار ، نشكل كرة ، نطرد بها الطبقة ، مما يجعلها مستطيلة الشكل. يجب أن يكون طول الاختبار 40 سم وعرضه 15 سم. تشحيم الجزء العلوي من الكعكة المسطحة مع زبدة خففت ورش مع الجبن المبشور على مبشرة كبيرة. الآن التفاف حواف الكعكة المسطحة لمدة 2-3 سم في الداخل. تزييت حشائشنا بالجبنة المخفوقة بالجبنة وإرسالها إلى فرن محمى على حرارة 250 درجة لمدة 5 دقائق. نأخذ البول الجاهز من الفرن ونرشه بالأعشاب المقطعة ونخدمه على الطاولة ، ونقطعه إلى قطع بعرض 3-4 سم.
رمح مع اللحم
Pide أو ، بطريقة أخرى ، يتم إعداد البيتزا التركية مع حشوات مختلفة. هذا الطبق لذيذ جدا باللحم.
المكونات:
للاختبار:
- الدقيق - 2.5 أكواب.
- زيت عباد الشمس - 120 مل.
- الحليب دافئ - 120 مل.
- اللبن الطبيعي - 100 غرام ؛
- الملح - 0،5 ملعقة صغيرة.
- الخميرة الجافة - 6 غرام ؛
- صفار - قطعتان.
- زبدة - 30 غ.
للحشو:
- اللحم المفروم - 200 جم؛
- الطماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - قطعة واحدة.
- الفلفل الحار - 1 قطعة.
- الخضر البقدونس - 30 غ ؛
- الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق.
إعداد
لخلط العجين ، اللبن والزبدة ، ثم يضاف نصف كوب من الدقيق إلى هذه الكتلة ويخلط جيدا. الآن نحن نسكب الملح ونصف فنجان آخر من الدقيق ، ثم نخلطه مرة أخرى. ثم نسكب الخميرة ونخلطها ونضيف باقي الدقيق. يحب الأتراك مقارنة العجين بفصّ الأذن. لذلك يجب أن نحصل على هذا النوع من العجين - ناعم ، مثل شحمة الأذن. تغطية الكتلة بقطعة قماش مبللة وتوضع جانبا لمدة نصف ساعة.
في هذه الأثناء ، نقوم بإعداد الحشوة: من الطماطم نزيل القشرة ، فمن الأسهل القيام بذلك ، إذا قمنا بتسخينه أولاً بالماء المغلي.
الآن حان الوقت للعودة إلى اختبارنا: نقسمه إلى 3 أجزاء ، كل واحد منها نطرح - يجب أن نحصل على طبقة بيضاوية مستطيلة. يتم لف حواف الطبقة إلى الداخل ويتم تثبيت الأطراف معاً. تزييت سطح العجين مع صفار البيض ، وتنتشر ملء في الوسط. يتم طهي بايك باللحوم في الفرن حتى يحمر العجين. صنف جاهز بالزيت مع الزبدة المذابة وخدم على المائدة.