بمجرد أن يأتي موسم الفلفل البلغاري ، بسعره الرخيص ، فإننا جميعًا نندفع إلى إعداده ، باستخدام وصفات مختلفة. ولكن بغض النظر عن كيف يمكننا الحفاظ على الفلفل في فصل الشتاء ، فهو الأكثر لذيذ في صلصة الطماطم.
الفلفل البلغاري المتبل ، في صلصة الطماطم لفصل الشتاء
المكونات:
- فلفل بلغاري - 3،5 كجم ؛
- الفلفل الحار - 1 قطعة.
- الثوم - 3 أسنان
- عصير الطماطم - 850 مل؛
- الخل الخلوي - 120 مل؛ -
- السكر المحبب - 100 غرام ؛
- الملح الخشن 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- زيت عباد الشمس - 120 مل.
إعداد
يغسل جيدا وخالية من جميع insles الفلفل البلغاري الطازج. يتم قطع كل الخضار المحضرة إلى 3-4 أجزاء طولية.
تعقيم كل جرة مغسولة على البخار ، وبالإضافة إلى ذلك في هذه المياه ، نقوم بحشو الأغطية.
في عصير الطماطم الذي تم إعداده مسبقا ، صب في خل الطاولة ، ثم زيت عباد الشمس ، إضافة ملح المطبخ ، السكر المحبب الناعم وخلط جميع المكونات بدقة. نضع الصلصة على الصفيحة المشمولة وبمجرد أن تعطي علامات الغليان ، ندخل الثوم ونقطعها إلى شرائح رقيقة ثم ندخل الفلفل البلغاري. عندما يغلي كل شيء قليلاً وتستقر الفلفل ، نأخذ حبة من الفلفل الحار تقطع نهايتها وتغطس في الصلصة. دعونا نتركها لبضع دقائق ، ثم نأخذ الفلفل ونلقي به بعيدا. بعد ذلك ، طهي الفلفل لمدة 8 دقائق أخرى ، وإزالته من النار ، وتوزيعه على الجرار الزجاجية ، والتي ثم يتم لفها قبل التوقف عن طريق أغطية أعدت سابقا. من أجل الموثوقية ، نقوم بتغليف كل شيء ببطانية حتى الصباح.
الفلفل محشوة متبلة لفصل الشتاء في صلصة الطماطم
المكونات:
- فلفل بلغاري (أحمر) - 4 كجم ؛
- الملفوف الأبيض - 2.3 كجم ؛
- الجزر - 3 قطع.
- ملح الطعام - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق (1.5 للصلصة ، 1.5 للكرنب) ؛
- الخل - 170 مل؛
- السكر المحبب - 180 غرام ؛
- زيت عباد الشمس - 1،5 البنود.
- عصير الطماطم - 2.2 لتر.
إعداد
يُقطّع الملفوف مع جزرة كبيرة مبشورة في وعاء عميق ، ثم يرش السطح كله بالملح ويخلط ، مع الضغط بشكل جيد على يديه. محضرة (مقشرة من بذور داخلية وبقايا غير ضرورية) فلفل مملوء بكثافة وخضراوات طازجة.
يسكب العصير في قدر ويوضع على طبق الموقد. عندما يغلي ، أضيفي زيت الخل وزيت عباد الشمس بعناية ، أضف السكر وأضيفي الملح على النقيض. تغلي الصلصة لمدة حوالي 7-8 دقائق ، وبعد أن تصب في قدر كبيرة أخرى ، وهي معبأة مسبقاً بالفلفل المحشو.
نقوم بطهي وجبة خفيفة من الخضروات لمدة نصف ساعة على الأقل ، مع شعلة نار مشتعلة. في حاويات لتر المقلية بالفرن ، نضع الفلفل المملوء بالخضار ، والباقي مكمل بصلصة الطماطم. أيضا مع الأغطية المحمصة ختم بإحكام الجرار والتفاف الفلفل محشوة في صلصة الطماطم لمدة 14-15 ساعة.
فلفل مقلية في صلصة الطماطم لفصل الشتاء
المكونات:
- الفلفل (ألوان مختلفة) - 3 كجم.
- معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- السكر والملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الماء - 1،8 لتر.
- بصل - 4 قطع.
- زيت عباد الشمس - 180 مل.
إعداد
كله ، ولكن غسلها الفلفل جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية حتى ظهور القلي في الزيت الساخن. وعلاوة على ذلك ، في هذا المقلاة إضافة الزيت وتقلى مكعبات كبيرة من البصل. في الماء المغلي نولد عجينة جيدة (حمراء داكنة) ونصب كل شيء في المقلاة. بنسب متساوية ، أضيفي ملح السكر والمطبخ واترك الصلصة على نار متوسطة لمدة 18-20 دقيقة.
يتم وضع الفلفل المحمص في عبوات المياه الساخنة المغلية ، ثم يتم وضع صلصة الطماطم والبصل المحضرة ووضعها في الماء على الموقد. بعد 15 دقيقة من التعقيم ، نختم الجرار لفصل الشتاء.