Baujabes هو وصفة لخلق حساء السمك الفرنسي الشهير. سر شعبية "حساء مرسيليا" هو في حساء غني قوي يخمر من عدة أنواع من أسماك البحر وحفنة من المحار ، مع باقة من الأعشاب والتوابل ، ثم يتم تقديمها بشكل ملون. ويشمل العرض فتات الخبز الأبيض وصلصة الجاودار الحادة.
كيف لطهي bouillabaisse؟
الحساء الفرنسي يستحيل دون مرق السمك. بالنسبة له يتناسب مع ذيول ورؤوس تلك الأسماك التي ستستخدم في الحساء. عند الطهي ، يتم استخدام باقة من الزينة - وهذا هو مجموعة متنوعة من الأعشاب المعطرة. يتم ترشيح المرق الجاهز ويضاف إلى البصل المقلي والثوم والطماطم. على هذا الأساس ، يتم طهي السمك والمأكولات البحرية.
- يتم إعداد الحساء شوربات فقط من الأسماك البحرية.
- عند طبخ مرق ، يجب أن تتبع النسب: 1 كجم من السمك يؤخذ 1 ليتر من الماء.
- بالنسبة للحساء ، يتم استخدام 5 أنواع من الأسماك. أكثر بأسعار معقولة - بولوك ، سمك التونة ، السردين ، باس البحر. يتم وضع أصناف النخبة - dorada ، ثعبان البحر ، سمك السلمون مباشرة على لوحة.
صلصة لشوربة الحساء
تعتبر صلصة بويلابيس جزءًا مهمًا من الخدمة. تقليديا ، يتم تقديم الحساء مع صلصة التوابل الحارة. وهو يتألف من صفار البيض الخام والثوم وزيت الزيتون والفلفل الأحمر والفلفل الحار. نتيجة لمشاركة هذه الأخيرة ، حصلت الصلصة على لون برتقالي لامع ، والذي كان يطلق عليه "الصدأ". يتم تقديم هذه الصلصة للعديد من أطباق السمك.
المكونات:
- فص ثوم - 5 قطع.
- الزعفران.
- فلفل حريف - 5 غ؛
- الملح - 5 غرام ؛
- صفار - 4 قطع.
- زيت - 500 مل.
إعداد
- رازستولايت الثوم والزعفران والملح والفلفل.
- اخلط المعكرونة مع صفار البيض.
- إضافة الزيت تدريجيا.
Buoyabes الكلاسيكية
مرسيليا شوربة الحساء هو طبق السمك ، أعدت حصرا من المأكولات البحرية. لا يوجد مكان للبطاطا ، ويتم تحقيق القيمة الغذائية والقيمة الغذائية من خلال وجود الأسماك الدهنية. في الوصفة الكلاسيكية ، يتم استخدام الطماطم والبصل والثوم والشمر فقط. باقة الزينة العطرية والزهرية: تؤكد الأعشاب ببراعة على الطعم والرائحة.
المكونات:
- أسماك بحرية - 2 كجم
- الشمر - 1 قطعة.
- الطماطم - 3 قطع.
- فص ثوم - 3 قطع.
- الكراث - 3 قطع.
- ماء - 2 لتر.
- ساق من الكرفس - 2 قطعة.
- باقة من الزينة.
إعداد
- كوك مرق من رؤوس الأسماك.
- قلي الطماطم والشمر والثوم والبصل.
- توضع سلالة المرق مع الخضروات وتضع باقة من الزينة والأسماك وتطهى لمدة 15 دقيقة.
- Bouillabaisse هو وصفة سريعة ، ويفترض وجود تغذية فورية للطاولة.
Bouillabaisse مع المأكولات البحرية - وصفة
Bouillabaisse مع المأكولات البحرية - يجمع بين التغذية والتغذية والفوائد. يتم الجمع بين المأكولات البحرية بشكل مدهش مع مجموعة متنوعة من النكهات ، من هذا الطبق له طعم نهائي غني ومتعدد الاستخدامات. تعتبر مرق السمك قاعدة ممتازة ، مما يجعل المأكولات البحرية أكثر رقة وعصارة. يجب أن نتذكر أن "المأكولات البحرية" حساسة ويجب أن يكون وقت معالجتها الحرارية في حده الأدنى.
المكونات:
- مرق - 1،8 لتر ؛
- شرائح السمك - 1 ، 2 كجم
- الروبيان - 8 قطع.
- بلح البحر - 6 قطع.
- الاسكالوب - 6 قطع.
- النبيذ - 250 مل.
- الطماطم في عصيرها - 200 مل.
- بصل - قطعة واحدة.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
- يوضع البصل والجزر في المرق ويطهى لمدة 20 دقيقة.
- أضف النبيذ والطماطم (البندورة) ، نقع لمدة 5 دقائق والضغط.
- عد إلى الطبق ، ضع السمك ، الروبيان ، بلح البحر والاسكالوب. طهي لمدة 10 دقائق.
- قدم bouyabes مع صلصة شارع.
شوربة السمك الفرنسية buyabes
حساء السمك buyabes هو كلاسيكي من المطبخ الفرنسي. بالإضافة إلى ذلك ، لكل منطقة وصفة خاصة بها. في "نورمان" للبطاطا وضع البطاطس. أثناء الطهي ، يتم غليها بقوة ، وبالتالي تحقيق التشبع والكثافة. نفس الأسلوب قابل للتطبيق على الأسماك: أصناف لطيفة تنحل بشكل حرفي في المرق ، مما يعطي الاتساق الصحيح.
المكونات:
- أسماك بحرية - 1،5 كجم ؛
- زيت - 20 جم؛
- بصل - قطعة واحدة.
- الجزر - 1 قطعة.
- البطاطا - 3 قطع.
- أعشاب بروفنسال - 5 غ؛
- الطماطم - 4 قطع.
- ساق الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
- طهي السمك ، إضافة البطاطا ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- البصل والجزر والكرفس والطماطم الموسم ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- نضع الخضار في المرق وننظف البويلابيس الفرنسي من الموقد.
- Bouillabaisse هو الوصفة التي يتم فيها شوي حساء جاهز لمدة 30 دقيقة.
الطماطم Bouillabaisse - وصفة للشوربة
Bouillabaisse هو وصفة للطهي ، وإفساح المجال لتخيلات الطهي. لذلك ، من خلال زيادة كمية الطماطم (البندورة) ، يمكنك إعطاء الطبق مظهرًا رائعًا ومذاقًا بارعًا ، والذي سيؤدي تمامًا إلى طعم المأكولات البحرية. الوصفة بسيطة: يجب أن تقلى الخضار والطماطم ، وتضاف معجون الطماطم وتضعه خارجاً ، واستمر في الحساء مع القلي وإخراجه من الحرارة.
المكونات:
- شرائح السمك - 700 جم؛
- الجمبري - 250 غ ؛
- الحبار - 250 غرام ؛
- بلح البحر - 150 غرام ؛
- مرق - 2،2 لتر ؛
- بصل - قطعة واحدة.
- الطماطم - 3 قطع.
- معجون الطماطم - 70 غ؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
- الجزر والبصل والطماطم تقلى.
- أضف المعكرونة واطهيها لمدة 10 دقائق.
- ضع السمك والمأكولات البحرية في المرق.
- بعد 10 دقائق ، أضيفي الخضار وأزلها من الطبق. Bouillabaisse هو وصفة تفترض ضخ نصف ساعة قبل تذوق.
Bouillabaisse هو وصفة بسيطة
إعداد buyabesa ممكن وفي نسخة مبسطة. وهو مثالي لأولئك الذين لا يرغبون في قضاء الكثير من الوقت في المطبخ أو دفع ثروة للحصول على طبق من الشوربة العطرية في مطعم. توضح هذه الوصفة أنه من حفنة من الجمبري ونوع واحد من الأسماك لمدة نصف ساعة ، يمكنك إعداد طبق لذيذ وميزانية ، والذي كان في الأصل شراءًا.
المكونات:
- سمك السلمون - 650 غرام ؛
- الجمبري - 180 غ ؛
- الجزر - 1 قطعة.
- بابريكا - 5 غم
- بصل - قطعة واحدة.
- الكرفس - 180 غرام.
إعداد
- يغلي سمك السلمون ويضاف الجزر والكرفس وينقع لمدة 10 دقائق.
- يحمر البصل ويتبل بالفلفل الأحمر ويوضع في الحساء.
- أضف الروبيان.
- Bouillabaisse هو وصفة بسيطة ، مما يشير إلى الهضم لمدة خمس دقائق بالإضافة إلى ذلك.