إصدارات أصل وصفة للبيض بينيديكت وفيرة ، ولكن البيان أن هذه الوجبة تأتي من نيويورك هو الصحيح. وقد غزت وصفة هذا الطبق العديد من البلدان ، والتي جلبت لها اللون بعض المكونات الإضافية.
البيض بينيديكت مع صلصة الهولندي - وصفة
المكونات:
- البيض - 2 قطعة.
- لحم الخنزير المقدد - 35 غ؛
- الخبز المحمص - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الخل - 20 مل.
- صفار البيض - 1 قطعة.
- زبدة - 140 غم
- عصير الليمون - 10 مل.
إعداد
قطع النفط خففت إلى مكعبات. في القدر ، قم بقيادة صفار البيض ، ضع الملح. استمرنا في الخفق ، وضعنا الأطباق مع البويضة على حمام مائي حتى لا يلامس القاع الماء. لا ينبغي أن تغلي الماء بقوة. نضيف الزبدة تدريجيا ، ونحرك الخليط وننتظر التكاثف. تُرفع عن النار وتُبرد وتُضاف عصير الليمون. اخلط الصلصة المعدة.
يقلى التوست في مقلاة جافة. شرائح من لحم الخنزير المقدد مقلية من الجانبين. نحن نقود كل من البيض في وعاء منفصل.
في وعاء من الماء نخلط الخل. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، صب البيض برفق من الوعاء إلى الماء ، وخفضه منخفضًا. بعد 4 دقائق ، سوف يتغذى البروتين ، وسوف يصبح الصفار دسمًا. نحن نأخذ البيض مع ضوضاء. نشكل الطبق: نضع لحم الخنزير المقدد على الخبز المحمص ، نضع البيضة فوقها ونسكبها بالصلصة الهولندية.
البيض بنديكت مع السلمون
البيض بينيديكت - طبق مطعم لذيذ شعبية في العديد من البلدان الأوروبية. تتطلب وصفة لإعداد البيض Benedict إمدادات مثالية من كل عنصر. في الواقع ، إنها تحفة متعددة الأوجه ، تجمع بين المنتجات الكلاسيكية ، وغالبًا ما تستخدم في وجبات الإفطار المنزلية.
المكونات:
- البيض - 2 قطعة.
- صفار البيض - 1 قطعة.
- الثوم - سن واحد
- السبانخ - 35 غ؛
- زبدة - 135 جم؛
- سمك السلمون - 120 غرام ؛
- عصير الليمون - 15 مل؛
- الخل - 25 مل.
- خبز محمص الخبز - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
لطهي الصلصة الهولندية ، تذوب الزبدة. ترشيحها من خلال القماش القطني وتهدئة. تغلبنا على صفار البيض ونضيف الزبدة تدريجيا إليه. تصب في صلصة عصير الليمون وخفقت جيدا. الصلصة المطبوخة بشكل صحيح للاتساق تشبه القشدة الحامضة.
نحن نخبز النخب في مقلاة. تُترك أوراق السبانخ بالثوم المفروم في المقلاة لمدة دقيقة واحدة.
لتحضير البيض المسلوق ، احضر الماء إلى درجة الغليان ، أضف الخل ، واثبته بقوة ، شكّل قمعًا. يُغمس البيض الخالي من البيض ويُطهى لمدة 4 دقائق. اخرج البيضة مع خفاقة وبارد في الماء. شريحة السلمون إلى شرائح رقيقة. على التوست ، ضع السبانخ بالثوم ، ضع شرائح السلمون على الوجه وأكمل الطبق بالبيض المسلوق ، مع رشه بالصلصة الهولندية.
قحافة البيض بنديكت
يتم استخدام الصلصة الهولندي (hollandese) في تركيبة مع المنتجات التي لها طعم دقيق ، لأن بيض بينيديكت ليست استثناء. قبل إعداد البيض للبنديكت ، إيلاء اهتمام خاص للصلصة التي تكمل خدمة الطبق.
المكونات:
- نبيذ أبيض جاف - 90 مل؛
- البصل الكراث - 25 غرام.
- صفار البيض - 60 غ؛
- زبدة - 200 غرام.
إعداد
تذوب الزبد في قدر. نخلط البصل الصغير ونخلطه مع النبيذ ونطهو لمدة 3 دقائق. نضيف صفار البيض ، نخفق مع خفاقة ونضع جميع المكونات في حمام مائي. صب كمية قليلة من الزبدة المذابة ، واغلبي الصلصة حتى تصبح سميكة. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا ، أضف القليل من الماء الدافئ. التناسق الصحيح للصلصة يجب أن يشبه الكريما الدهنية. تحقق من جودة الصلصة بهذه الطريقة: ضعها في ملعقة وخفضها إذا بدأت الكتلة بالزحف ببطء - فالتماسك مثالي.