لا يوجد طبق مثل carpaccio الدجاج في المطبخ الإيطالي الكلاسيكي. فاتح الشهية هذا من لحم الدجاج هو مجرد تباين حول هذا الموضوع ، على غرار carpaccio من سمك السلمون ، أو ، على سبيل المثال ، من سمك السلمون المرقط. تشتمل وصفة كارباكشيو الأصلية على لحم بقري ، مقطّعة إلى شرائح رفيعة ورشها بزيت زيتون عالي الجودة. لأولئك الذين يعانون من الجوع من أجل التجارب ، نتحدث عن كيفية طهي كارباكسيو من الدجاج.
كيفية جعل carpaccio من الدجاج؟
قبل الطهي ، تأكد من أن الطائر الذي تستخدمه لإعداد الوجبات الخفيفة كان صحيًا تمامًا أثناء الحياة ، نظرًا لأن اللحم لن يتعرض لأي علاج حراري.
المكونات:
- قطعة دجاج فيليه - قطعة واحدة؛
- عصير الليمون 1؛
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الملح. الفلفل - حسب الذوق.
إعداد
قبل تحضير نوط الدجاج ، يجب شطف شرائح البطاطس جيداً ، وقطع جميع الأفلام والأوردة ، ثم تجفيفها باستخدام منشفة ورقية. فيليه معدّ ملفوف بفيلم غذائي ويترك في الفريزر حتى يتجمد. تجدر الإشارة إلى أنه يجب عليك عدم تحويل الدجاج إلى كتلة من الجليد ، حيث أن التجميد مطلوب بشكل أساسي لضمان أن اللحم يمكن قطعه بسهولة إلى شرائح رفيعة.
اخلط عصير الليمون مع الكولا مع زيت الزيتون. Solim والفلفل الملء لتذوق.
يتم تنظيف شرائح الدجاج المجمدة من الفيلم وتقطيعها باستخدام سكين حاد أو قطعة خاصة من اللحم. نعطي الدجاج القليل من الذوبان ، وننشره بعد ذلك على طبق مسطح جميل ونسكبه بالعصير الجاهز.
يمكن أن يكون تزيين سجق الدجاج طريقة كلاسيكية ، ووضع في وسط الطبق جرجير صغير ، وشريحة من الليمون ، وعلى رأس اللحم مع قليل من بتلات البارميزان.
وصفة دجاج كارباكسيو
بالنسبة لأولئك الذين يخافون من اللحم النيئ ، ننصح ببساطة أن ننسى طبق كارباكو ، أو ، في الحالات القصوى ، نعد تفسيره باللحوم المجففة.
المكونات:
- خليط من التوابل للدجاج - 1 ملعقة صغيرة؛
- مزيج من الأعشاب البروفنسالية - ملعقة صغيرة واحدة ؛
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
- فيليه الدجاج - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
اخلطي كل التوابل بالملح والفلفل. دجاج نغتسله ونجفف بالمناشف الورقية وننهار في التوابل. تغطية اللحم مع احباط وتوضع تحت الظلم لمدة 2-3 ساعات. بعد انقضاء الوقت ، سيغادر السائل الزائد الدجاجة ، والآن يمكن أن تعلق الشرائح مع إبرة على الحبل ، أو بطريقة بسيطة - على أسياخ. نترك قطع الدجاج في طي النسيان لمدة يوم ، بعد فترة وجرب اللحم ، وإذا كانت صلابة الجسم تلائمك ، خذها واقطعها بقطاعة.
سلطة مع caraccaccio الدجاج
في الواقع ، يتم تقديم نبيذ الكاراكسيو دائمًا بالأعشاب والأعشاب الطازجة ، لذلك في هذه الحالة فإن "السلطة" هي مصطلح نسبي. في هذه الوصفة يمكنك استخدامها لطهي الدجاج كأول وصفة ، مع اللحم النيء ، وصفة الثانية - أكثر اعتيادا على آكلنا. مثل هذه وجبة خفيفة تثير الشهية بشكل ممتاز ومناسبة لبدء وجبة مع كوب من النبيذ.
المكونات:
- نوط الدجاج.
- الفلفل البلغاري - 1 قطعة.
- مزيج من السلطة - 1 حفنة.
- عصير الليمون
- زيت الزيتون
- جبنة بارميزان
- الصقيل البلسمية.
إعداد
نوط قطع إلى شرائح رقيقة ووضع على طبق مسطح.
بمساعدة قطعة تقطيع ، أو سكين حاد جدًا ، قم بتقطيع الفلفل البلغاري إلى شرائح رقيقة قدر الإمكان. تُمزج السلطات مع قطع الفلفل ، وتُرشّ السلطة بالزيت وعصير الليمون ، وتُضاف القليل من الملح والفلفل ، ثم تُمزج السلطة بعناية. ننشر السلطة مع حفنة من مركز الطبق مع كارباكسيو ، وعلى رأس الوجبات الخفيفة نرتب بتلات رقيقة من البارميزان. نحن نصب الطبق مع الصقيل البلسمية.