سوف يخلط التمرين المصنوع بطريقة صحيحة لحم البقر من الألياف الصلبة لهذا النوع من اللحم ويساعد على تحسين خصائص طعم الطبق المحضر بشكل كبير. لا تهمل عملية التنقيع ، مما يمنحه الاهتمام المناسب والوقت ، والنتيجة بالتأكيد سوف ترضيك.
كيفية التغلب على لحوم البقر؟
لا يهم إذا اخترت التتبيلة للحصول على اللحم البقري ليونة ، أو تريد فقط الحصول على مذاق ونكهة الطعام الأصلي - في أي حال ، عند إعداد اللحوم ، تحتاج إلى تذكر القواعد الأساسية البسيطة:
- يتم شطف المنتج المختار في البداية ، وتجفيفه باستخدام المناديل الورقية أو المناشف الورقية ، وبعد ذلك يتم تقطيعه إلى شرائح مجمعة.
- تحضير مرق لحم البقر حسب الوصفة المختارة ، يمكنك إضافة توابل أخرى أو توابل عطرية حسب رغبتك أو استبدالها بالأخرى الموصى بها.
- يجب أن تبقى قطع صغيرة من اللحم في ماء مالح لمدة ساعة على الأقل ، وشرائح كاملة متبلة لعدة ساعات أو تركت بشكل مثالي لليلة.
كيف تتلف لحم البقر لشيش كباب؟
إذا كنت تبحث عن ماء مالح ناجح لشيش كباب من اللحم البقري ، إنتبه إلى هذه الوصفة. أعدت مع التوصيات المذكورة أعلاه ، واللحوم عند القلي على النار ليست فقط عطرة ، رودي ولذيذ ، ولكن أيضا يحافظ تماما على العصائر في الداخل ، مخبوزة جيدا ، تبقى لينة.
المكونات:
- لحوم البقر - 1،5-2 كجم.
- الزيوت النباتية المكررة - 0.5 لتر.
- بصل - 1 كغم؛
- الملح - 2 ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة.
- الكزبرة المطحونة والفلفل - 1 ملعقة صغيرة؛
- أعشاب عطرة.
إعداد
- يتم إعداد شرائح اللحم المحضر والمملح والمفروم بنكهة التوابل والأعشاب.
- يُضاف البصل والملح مع البصل الملحي ، ويُسكب في الزيت النباتي ويُخلط ويُترك ليُحمر لمدة 12 ساعة أو أكثر.
كيف تتغذى على اللحم البقري للخبز في الفرن؟
يعد اختيار أفضل أنواع التمر من لحم البقر في الفرن أمرًا صعبًا ، نظرًا لأن العديد من الاختلافات جديرة بأعلى الدرجات وتعطي نتائج ممتازة عند الإخراج. فيما يلي وصفة لأحد هذه العناصر ، بناءً على استخدام أبسط المكونات وأكثرها سهولة. قبل الخبز ، يجب تجفيف شريحة اللحم والمقلية في الزيت الساخن في مقلاة ، وختم جميع العصائر في الداخل.
المكونات:
- لحم بقر - 1 كغم؛
- المياه المعدنية - 100 مل.
- الثوم - الأسنان 3-4.
- الخردل - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- ملح - ملعقة صغيرة
- فلفل الأرض - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
- يفرك شريحة اللحم المغسول والمجفف مع مزيج من الملح والفلفل.
- لعمل صلصة لحم البقر في الفرن ، قم بخلط الخردل مع الثوم المطحون ومياه معدنية غنية بالكربونية.
- اطوي الخليط الناتج مع اللحم واتركيه لمدة 8 ساعات أو بشكل مثالي ليوم واحد ، وأحيانًا ينقلب.
ماريناد لحم البقر للقلي في مقلاة
سوف تحصل على ماء مالح سريع لحم البقر ، المصنوع من التوصيات التالية ، على نتيجة طرية وغنية في بضع دقائق. بعد الاحتفاظ بمنتج شرائح في خليط لاذع لمدة 15 دقيقة فقط ، ثم إضافته في نهاية القلي ونفخ الطبق مع البصل ، يمكن للمرء الاستمتاع حقًا بالطعم المثالي للطعام الشهي.
المكونات:
- لحم بقر - 500 جم؛
- خل النبيذ - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- بصل - 250 جم؛
- زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
إعداد
- لعمل صلصة لحم البقر ، اخلط صلصة الصويا مع خل النبيذ وزيت الزيتون ، مع إضافة حلقات البصل والفلفل المفروم.
- يضاف الخليط إلى اللحم المحضر ، يخلط ، ويسمح للوقوف لمدة 15 دقيقة.
- إزالة قطع على منديل ، جاف وانتشرت في مقلاة من الزيت الساخن في مقلاة.
- تقلى اللحم البقري من جميع الجهات ، أضيفي البصل مع التتبيلة والمشروب تحت الغطاء حتى تتبخر العصائر.
كيف تنقع شريحة لحم البقر؟
التتبيلة التالية لللحم البقري الرخامي مناسبة تمامًا لتنظيف لب البقر البسيط (لحم المتن ، الحافة السميكة). يصبح اللحم بسرعة مشبعة ويتحول العصير ، لينة والعطاء. الشيء الرئيسي هو اختيار منتج جديد وعالي الجودة لشريحة اللحم وقطعها حصريا عبر الألياف.
المكونات:
- لحم بقر - 700 جم؛
- الليمون - 1 قطعة.
- صلصة Worcestersky - 5 ملاعق صغيرة.
- صلصة الفلفل الحار - 1-2 ملعقة صغيرة.
- زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الملح والفلفل - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
- إعداد نقع لحم البقر لحم بسيط. تحتاج إلى عصر عصير من الليمون ، وتخلطه مع صلصة Worcesters والفلفل الحار ، إضافة زيت الزيتون.
- يتم سكب اللحم المحضر ، يتخلله اللحم ، يعجن ، ينضج مع خليط حار ويترك لمدة 30 دقيقة ، وتحول مرة واحدة خلال هذا الوقت.
نقع لحم البقر من الأبقار
يمكن أن يكون Marinade الخاص باللحم البقري للخبز في الفرن موجزا ، كما هو الحال في هذه الحالة ، أو يتم إعداده بإضافة إضافات نكهة رائعة للحصول على طعم أكثر ذوقًا. يمكن استبدال الليمون في الوصفة اختياريا بخل النبيذ ، وهو لا يقل فعالية لتليين ألياف اللحم.
المكونات:
- لحم بقري تندرلوين - 1 كغم؛
- الليمون - 1 قطعة.
- الثوم - 4-5 الأسنان.
- الملح والسكر والفلفل - ملعقتان صغيرتان ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
- يتم شطف لحم المتن و تفريسه و تقطيعه مع الثوم المقشر و المقطّع.
- افركي شريحة بمزيج من الملح والسكر والفلفل ، مع رش عصير الليمون والزيت النباتي وترك لعدة ساعات.
كيف تتلف لحم البقر على القطع؟
عند إختيارك لخلطة اللحم من اللحم البقري ، عليك التركيز على جودة اللحم المختار. وسوف يكون قطع طازج لذيذًا وعصيرًا وناعماً وبدون استخدام مزيج "جيت". تحتاج فقط إلى الفلفل شرائح والملح في نهاية القلي. ويتطلب اللحم المستوّى أو القديم قبل عملية التنقيط ، والتي تكون أسرارها أبعد من ذلك.
المكونات:
- لحم بقر - 1 كغم؛
- الخردل الجاف - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- خل النبيذ - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الثوم 4 أسنان.
- الملح والفلفل.
إعداد
- لعمل مخلوط لحم البقر ، اخلطي مسحوق الخردل مع الزيت النباتي والخل ، أضيفي الثوم المطحون ، الفلفل.
- قم بفرك الخليط المحضر مع شرائح اللحم المحضرة واتركها لمدة لا تقل عن ساعتين.
- قرصي Podsalivayut في نهاية القلي ، والتي ستوفر أكبر عدد ممكن من العصائر في الداخل.
ماريناد لإطفاء لحوم البقر
تعتبر صلصة الوصفة التالية للحم البقر مناسبة للحالة إذا كان يجب وضع اللحم في الطماطم أو أي صلصة أخرى لتقديمها إلى طبق جانبي أو خضار. يمكنك جعل تركيز الخليط الحار أقل أو إضافة ، إذا رغبت في ذلك ، توابل أخرى ، وتوابل ، واستبدال البصل أو تكمله مع الثوم المفروم والمقطع.
المكونات:
- لحم بقر - 1 كغم؛
- الجزر - 1 قطعة.
- بصل - 300 جم؛
- ماء - 1 لتر.
- خل النبيذ - 150 مل؛
- سكر - 1،5-2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الملح - 1-1.5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- توابل اللحم والفلفل.
إعداد
- يتم خلط اللحم المحضر بالجزر المفروم والبصل.
- صنع ماء مالح لحم البقر المطبوخ ، في الماء يذوب الملح والسكر ويصب الخل ويضاف الخليط الناتج إلى لحم البقر بالخضار.
- فوق البضائع واترك اللحم للتدخين لمدة 6-12 ساعة.
- للقمح ، استخدم الخضار وبعض خليط الخلنج ، مع إضافته إلى الذوق.
ماريناد للأضلاع اللحم البقري
يمكن تحضير المارينيد لحم البقر المخبوز من خليط من الزيت وخل النبيذ أو من النبيذ الأحمر الجاف ، مما يمنح اللحم المذاق الرائع والرائحة اللذيذة. لخبز اللحوم ، متبل وفقا للصفة أدناه ، ويفضل أن يكون على العظم في احباط أو كم.
المكونات:
- أضلاع اللحم البقري - 1 كجم.
- النبيذ الاحمر - 300-400 مل.
- الزيوت النباتية - 50 مل.
- الملح والفلفل والأعشاب المجففة - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
- الأضلاع مقطعة إلى أجزاء مملحة ، يتخلله.
- لعمل نقع للأضلاع من لحم البقر ، قم فقط بخلط الزيت النباتي والنبيذ الأحمر وصب في اللحم.
- ترك التشكيل للتخليل لمدة 6-12 ساعة.
كيف تتبيلة اللحم البقري في صلصة الصويا؟
يحتوي المارينيد لحم البقر مع صلصة الصويا فقط تلك المكونات الإضافية التي ستشدد على المذاق الغني والرائحة لهذا النوع من اللحم ، دون غرقها وعدم مقاطعتها. يمنح الطعم الصحيح الثوم والبصل والفلفل الحار الحار ، الذي يمكن أن يختلف مقداره حسب تفضيلات المرء.
المكونات:
- لحم بقر - 1 كغم؛
- صلصة الصويا - 200 مل؛
- الزيوت النباتية - 50 مل.
- بصل - 300 جم؛
- الثوم - 4 أسنان.
- الفلفل الحار - 1-2 قطعة.
إعداد
- يتم خلط اللحم المحضر مع شرائح الفلفل الحار دون البذور وحلقات البصل والثوم ويصب بمزيج من صلصة الصويا والزيت النباتي.
- يترك اللحم البقري في ماء التتار لمدة 4-6 ساعات.
- يمكنك تقطيع اللحم المهروس ، ثم دكه بمكونات المارينيد أو اخبزه بالبطاطس في قدر في الفرن.